Αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι - πώς να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή.

Για να ετοιμάσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, πάρτε ώριμα φρούτα, πλύντε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε τους σπόρους και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα φρούτα, έτοιμα για επεξεργασία, με ζάχαρη. Για 1 κιλό βερίκοκο παίρνουμε 350 γρ ζάχαρη.

Τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 25-30 ώρες σε θερμοκρασία 22°C.

Σε αυτό το διάστημα, το βερίκοκο θα έχει χρόνο να βγάλει χυμό, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί. Τότε μπορείτε να το συντηρήσετε ή μπορείτε απλώς να το πιείτε.

Περιχύνουμε τα ίδια τα φρούτα με ζεστό σιρόπι σε θερμοκρασία περίπου 85°C και τα αφήνουμε για 7 λεπτά, σκεπασμένα με καπάκι. Για σιρόπι: για 1 κιλό βερίκοκο παίρνουμε 300 γρ ζάχαρη και 350 γρ νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε τα βερίκοκα σε ταψί και σιγοβράστε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 80°C, και στη συνέχεια για άλλα 35 λεπτά δύο φορές σε θερμοκρασίες 65-70°C και 45-50°C.

Στη συνέχεια, κρυώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί ξανά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για αυτό) και τα βερίκοκα πρέπει να τοποθετηθούν σε δίσκο ή φύλλο ψησίματος με τη μορφή πλέγματος για να στραγγίσει ο χυμός. Σκεπάζουμε με ένα λεπτό πανί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να στεγνώσει.Ιδανικά, φυσικά, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 30°C. Μπορείτε να το στεγνώσετε στον ήλιο - σε ζεστό καιρό, στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στο τελευταίο, το στέγνωμα θα διαρκέσει 6-7 ώρες.

Το μόνο που μένει είναι να μαζέψουμε τα βερίκοκα και να τα συσκευάσουμε σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά. Έτσι, θα πρέπει να αφήνονται σε αεριζόμενο και στεγνό δωμάτιο για διάστημα έως και μία εβδομάδα. Και μόνο τώρα, σκεφτείτε ότι τα νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα βερίκοκα σας είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα είτε σε σακουλάκια είτε σε βάζα.