Abkhazian adjika, πραγματική ακατέργαστη adjika, συνταγή - κλασική

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή στα Αμπχαζικά adzhiki θα χρειαστούμε:

καυτερή πιπεριά - 30 μεγάλοι λοβοί.

σκόρδο - 1,5 κεφάλια.

το αλάτι δεν πρέπει να ιωδιούται, μπορεί να είναι αλάτι βράχου ή θαλασσινό - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.

κόλιανδρος - 4 κουταλάκια του γλυκού?

κύμινο (jeera) - 2 κουταλάκια του γλυκού.

σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας.

μπλε fenugreek - 2 κουταλιές της σούπας.

Και έτσι, αληθινή αμπχαζική αντζικα (ωμό), συνταγή βήμα προς βήμα.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές από σπόρους και ουρές.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο.

Τρίψτε την καθαρισμένη πιπεριά, το σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και ρίξτε τα σε ξεχωριστό μπολ.

Τηγανίζουμε τον κόλιανδρο και το κύμινο (κύμινο) σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα.

Ρίξτε σε ένα κρύο δοχείο, γιατί... Τα μπαχαρικά μπορεί να καούν σε ένα ζεστό τηγάνι.

Προσθέστε τους σπόρους άνηθου και τριγωνέλλα και αλέστε τα όλα μαζί σε ένα μύλο καφέ για 10-15 δευτερόλεπτα. Το άλεσμα δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε ένα συνηθισμένο γουδί.

Συνδυάστε τα αλεσμένα μπαχαρικά με τριμμένη καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και το αλάτι.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Συσκευασμένο εκ των προτέρων έτοιμα βάζα.

Κλείστε με καπάκια.

Abkhazian adjika, πραγματική ακατέργαστη adjika - έτοιμη!

Δώσαμε μια συνταγή για το πώς να προετοιμάσετε την Abkhazian adjika, μια κλασική συνταγή, αλλά ακόμα στο σπίτι. Πώς το κάνουν αυτό οι γυναίκες της Αμπχαζίας στην ίδια την Αμπχαζία μπορεί να δει κανείς στο βίντεο "Adjika - μια συνταγή για μακροζωία". Παράλληλα θα μάθετε τη συνταγή. Αυτή είναι σίγουρα η πραγματική αμπχαζιανή adjika, μια συνταγή από πρώτο χέρι, θα λέγαμε.