Πεντανόστιμη adjika χωρίς ξύδι, βρασμένη για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές

Η απλή συνταγή μου με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε γρήγορα και σωστά ένα τόσο πικάντικο παρασκεύασμα χωρίς ξύδι.

Η σάλτσα περιέχει:

5 κιλά - ντομάτα.

1 κιλό - γλυκό πιπέρι.

16 κομμάτια - καυτερή πιπεριά?

0,5 κιλά - σκόρδο.

0,5 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) - φυτικό έλαιο.

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε adjika χωρίς ξύδι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε και να καθαρίσετε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, μπορείτε να κόψετε μόνο τις πράσινες ουρές από τις καυτερές πιπεριές, να κόψετε τα σημεία στερέωσης της ντομάτας. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε χωριστά το σκόρδο. Αφήστε στην άκρη για λίγο.

Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών που προκύπτει (χωρίς σκόρδο) για 15-20 λεπτά, όταν βράσει, προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένο τράπεζες και ρολό. Συνιστάται η συσκευασία του adjika σε βάζα 0,5 λίτρων. Κατέληξα με 13 από αυτά τα καυτερά βάζα σάλτσας.

Αφού τυλίγετε τα βάζα σε ρολό, τα αναποδογυρίζετε και τα τοποθετείτε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια κουβέρτα.Αφήστε τα τεμάχια εργασίας σε αυτή τη θέση για 2 ημέρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετέ το σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια.

Η νόστιμη σπιτική adjika χωρίς ξύδι μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, νόστιμα ζυμαρικά, υγιεινά δημητριακά ή απλά, ως σνακ, με ψωμί.