Adjika με μήλα, ντομάτες και καρότα χωρίς αποστείρωση

Τέτοια adjika θα απαιτήσει ένα μικρό σύνολο προϊόντων που είναι διαθέσιμα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Για να προετοιμάσετε το προϊόν στο σπίτι θα χρειαστείτε:

2,5 κιλά ντομάτες.

1 κιλό καρότα?

1 κιλό γλυκό πιπέρι?

1 κιλό μήλα?

100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά (προαιρετικά).

200 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο.

200 ml φυτικό λάδι;

200 ml ξύδι (9%);

70 g αλάτι;

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε adjika με μήλα για το χειμώνα

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά:

— τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

- οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλυθούν και να πολτοποιηθούν, μετά την αφαίρεση των μίσχων.

- γλυκό πιπέρι - ξεπλύνετε, αφαιρέστε τον πυρήνα, αλέστε τον πολτό σε πουρέ.

- Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 4 μέρη, κόβουμε τον πυρήνα και τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας και πιπεριάς σε μια κατσαρόλα τουλάχιστον 6 λίτρων. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και μήλα, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά αν θέλετε. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, απλώστε από πάνω στείρος ζεστά βάζα.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνετε 5,5-6 λίτρα νόστιμα σπιτικά adjika. Το Adjika δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση.

Κλείστε με καθαρά καπάκια και κρατήστε τα ανάποδα, σκεπασμένα με μια πετσέτα, μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Το έτοιμο adjika με μήλα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα. Το χειμώνα, ανοίξτε ένα βάζο με αυτό το καρύκευμα και σερβίρετέ το ως σάλτσα για βραστό ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.