Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα πορτοκάλι: τρόποι προετοιμασίας για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα πορτοκάλι

Πώς να επιλέξετε νόστιμα πορτοκάλια

Τα εσπεριδοειδή πρέπει να επιλέγονται αρκετά προσεκτικά, εστιάζοντας όχι μόνο στη γεύση του πολτού, αλλά και στην εμφάνιση. Ας εξετάσουμε τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής γλυκών πορτοκαλιών:

• Τα πιο νόστιμα πορτοκαλί φρούτα πωλούνται κατά την περίοδο της συγκομιδής τους. Αυτή η περίοδος πέφτει το Δεκέμβριο-Μάρτιο. Η ξινή γεύση του φρούτου χωρίς εμφανή γλυκύτητα δείχνει ότι τα άγουρα εσπεριδοειδή υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημικές ουσίες για να τους δώσουν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση.
• Πριν αγοράσετε ένα πορτοκάλι, κρατήστε το στο χέρι σας. Το βάρος του εμβρύου πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθός του. Τα πορτοκάλια που είναι πολύ ανοιχτόχρωμα πιθανότατα έχουν ξηρό, όχι ζουμερό πολτό.
• Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη.Πορτοκάλια με σκούρες κηλίδες, ρυτίδες και αποξηραμένα μέρη δεν πρέπει να λαμβάνονται.
• Ο «ομφαλός», που υπάρχει στον καρπό στην πίσω πλευρά του μίσχου, εμφανίζεται στα πιο γλυκά πορτοκάλια. Αυτός ο φυματισμός είναι σαφώς ορατός με γυμνό μάτι και όταν κόβεται ο καρπός, μια εγκοπή είναι σαφώς ορατή στο εσωτερικό.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρμελάδας, πλύνετε τα πορτοκάλια. Η χρήση πινέλου και μαγειρικής σόδας είναι υποχρεωτική σε αυτή την περίπτωση. Τα πλυμένα φρούτα στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και κόβονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

Επιλογές για την προετοιμασία μαρμελάδας

Με θηλή λεμονιού

Για ένα κιλό πορτοκάλι πάρτε 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού. Οι καρποί πλένονται. Ο μισός κανόνας των πορτοκαλιών είναι ξεφλουδισμένος. Οι υπόλοιποι καρποί κόβονται σε κομμάτια και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Όλα τα προϊόντα μαζί με τη ζάχαρη περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Μην αγγίζετε το λεμόνι. Ο χυμός στύβεται μόνο από αυτό, ο οποίος στη συνέχεια προστίθεται στην πολτοποιημένη μάζα πορτοκαλιού.

Το παρασκεύασμα μαρμελάδας τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τη χυμότητα του καρπού. Η έτοιμη μαρμελάδα δεν ρέει από το κουτάλι, αλλά την κρατά αρκετά σταθερά, γλιστρώντας προς τα κάτω σε χοντρές σταγόνες. Πλησιάζοντας στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο ανακάτεμα του πιάτου, μην αφήνοντας τη μαρμελάδα να καεί.

Γρήγορος τρόπος

Τα πλυμένα πορτοκάλια κόβονται σε τέσσερα μέρη και αφαιρούνται οι σπόροι από το καθένα. Στη συνέχεια, οι φέτες κόβονται σε πιάτα πάχους όχι περισσότερο από 3 χιλιοστά και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η ποσότητα των κύριων συστατικών λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες, επομένως σε αυτό το θέμα καθοδηγούνται από την ποσότητα των φετών πορτοκαλιού.

Για να βγάλουν χυμό τα εσπεριδοειδή, τα φρούτα αναμειγνύονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για μισή ώρα.Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται σε ελάχιστη φωτιά για μια ώρα. Τα βρασμένα κομμάτια φρούτων τρυπούνται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και πριν βάλετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, βράστε τη για άλλα 5 λεπτά.

Μαρμελάδα πορτοκάλι σε αργή κουζίνα

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε ένα κιλό πορτοκάλια και 800 γραμμάρια ζάχαρη. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται ολόκληρα. Για να γίνουν μια χυλώδης μάζα, τα φρούτα τρίβονται ή περνούν από μύλο κρέατος με ελάχιστη διατομή. Η θρυμματισμένη μάζα πορτοκαλιού χύνεται στο μπολ του multicooker. Ταυτόχρονα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι τρόποι λειτουργίας Multicooker μπορεί να διαφέρουν για διαφορετικά μοντέλα. Η πιο δημοφιλής λειτουργία είναι η "Σβήσιμο". Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται πάνω του απαιτεί ελάχιστη προσοχή, καθώς αυτή η λειτουργία είναι πιο ήπια από το «Ψήσιμο» ή «Ατμός». Σε κάθε περίπτωση, όσο μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατέψετε πολλές φορές και να ξεκολλήσετε τον παχύρρευστο, πυκνό αφρό που έχει σχηματιστεί.

Το κανάλι "Both in the Kitchen and in the Garden" ετοίμασε για εσάς μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι-κολοκύθας

Μαρμελάδα με μέλι χωρίς μαγείρεμα

Οποιοσδήποτε αριθμός πορτοκαλιών ξεφλουδίζονται και αποσυναρμολογούνται σε φέτες. Κάθε φέτα ελευθερώνεται από σπόρους και μεμβράνες. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο καθαρό πολτό πορτοκαλιού. Τα καθαρισμένα πορτοκάλια πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Αντί για ζάχαρη, το γλυκό γλυκαίνεται με υγρό μέλι. Η ποσότητα του λαμβάνεται κατά την κρίση σας, ανάλογα με την οξύτητα του φρούτου και τον όγκο του. Αυτή η μαρμελάδα είναι η πιο χρήσιμη, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας πορτοκαλιού

Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καθαρά καπάκια.Αποθηκεύστε το προϊόν για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες.