Μυρωδάτα παρασκευάσματα αχλαδιού για το χειμώνα

Έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε αχλάδια για επιδόρπια - σε μορφή μαρμελάδας ή κομπόστες. Ωστόσο, αυτό το υπέροχο φρούτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Τα αχλάδια είναι κατεψυγμένα και αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό, τουρσί, εμποτισμένα και μαγειρεμένα σε έναν υπέροχο πουρέ.

Αποξηραμένα αχλάδια

Το στέγνωμα είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους προετοιμασίας των αχλαδιών για το χειμώνα στο σπίτι. Τα αποξηραμένα αχλάδια περιέχουν ασκορβικό οξύ και ως εκ τούτου είναι απαραίτητα κατά την περίοδο της χειμερινής ανεπάρκειας βιταμινών. Επιπλέον, έχουν έντονο διουρητικό και σταθεροποιητικό αποτέλεσμα. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι καλά για όλους όσους έχουν προβλήματα με το πάγκρεας. Το κάλιο, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού του προϊόντος, βοηθά στις καρδιαγγειακές παθήσεις και ο σίδηρος βοηθά στη χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Τα ώριμα ή ελαφρώς άγουρα φρούτα με κοκκώδη και πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για ξήρανση. Πλένουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες πάχους έως 1 εκ.Μετά από αυτό, τα αχλάδια απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με λαδόκολλα. Έτσι ώστε οι φέτες να βρίσκονται χωριστά, χωρίς να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Εάν στεγνώνετε αχλάδια σε εξωτερικούς χώρους, είναι καλύτερο να το κάνετε στη βεράντα ή τη σοφίτα, υπό συνθήκες συνεχούς αερισμού. Αυτό το στέγνωμα θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα. Πρέπει να θυμάστε να γυρίζετε περιοδικά τις φέτες έτσι ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε λειτουργία φυσήματος (έως +45°C) και ανοίγετε περιοδικά την πόρτα για να διαφύγει η υπερβολική υγρασία.

Τα αποξηραμένα αχλάδια χρησιμοποιούνται ως υγιεινά σνακ. Προστίθενται σε γαλακτοκομικά προϊόντα και δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτή η προετοιμασία κάνει εξαιρετικές κομπόστες και γεμίσεις ψησίματος. Η μόνη προϋπόθεση είναι να μουλιάσει το προϊόν πριν από τη χρήση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα αχλάδια; Σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκοτεινό μέρος και χωρίς υπερβολική υγρασία. Όταν αποθηκεύονται σε κελάρι (σε ​​θερμοκρασίες κάτω των +10°C), κατά κανόνα, αρχίζει να σχηματίζεται μούχλα πάνω τους. Τουλάχιστον μία φορά το μήνα, τα δοχεία με αποξηραμένα αχλάδια πρέπει να ελέγχονται. Εάν υπάρχει υποψία ότι το προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται, πρέπει να στεγνώσει σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.

Ο συγγραφέας του βίντεο, Oleg Kochetov, λέει πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Πάγωμα αχλάδια

Εάν η χωρητικότητα του καταψύκτη σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα τροφίμων, τα αχλάδια μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια για την κονσερβοποίηση.

Τα ώριμα, πυκνά, μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Τα αχλάδια πλένονται, κόβονται στα τέσσερα και ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν λίγο σε χαρτοπετσέτα ή ξύλο κοπής.Είναι καλύτερα να παγώσετε τα αχλάδια τοποθετώντας τα στην κατάψυξη σε ξεχωριστά κομμάτια. Μετά από λίγο, όταν παγώσουν τα φρούτα, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε δόσεις. Για παράδειγμα, μετρώντας τον αριθμό των αχλαδιών που θα χρειαστούν για την παρασκευή μιας κομπόστας. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλο τον αέρα από τις σακούλες, σφραγίστε τις καλά και αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη στους -18°C. Ένας άλλος τρόπος παρασκευής του είναι να πασπαλίσουμε τα κομμάτια αχλαδιού με ζάχαρη και να τα τοποθετήσουμε στην κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα φρούτα αποτελούν εξαιρετική επικάλυψη για αρτοσκευάσματα. Φτιάχνουν πολύ νόστιμα γλυκά και αρωματικά ποτά. Ωστόσο, η χρήση κατεψυγμένων αχλαδιών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από οκτώ μήνες. Επιπλέον, τα αποψυγμένα φρούτα γίνονται γρήγορα «χυλώδη», οπότε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρούτα ως γέμιση, τότε πρέπει να τα βάλετε σε ένα κέικ ή πίτες χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Κονσερβοποιημένος αχλάδια

Τα αχλάδια κονσερβοποιημένα σε δικό τους χυμό θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά. Είναι νόστιμο από μόνο του και επίσης πολύ καλό με διάφορες προσθήκες, όπως σιρόπι σοκολάτας ή μούρων και παγωτό.

Τα πολύ ώριμα φρούτα δεν χρειάζονται για συντήρηση. Αρχικά, τα αχλάδια πλένονται και ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι με ένα λεπτό μαχαίρι. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα σε μισά ή φέτες. Τα αχλάδια τοποθετούνται σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα, πασπαλισμένα με 1 κ.σ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη (ανά μισό κιλό φρούτων) και αν θέλουμε κανέλα σε σκόνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1-2 κ.σ. κουταλιές νερό, σκεπάζετε με καπάκια και βάζετε τα βάζα να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με νερό. Το καλύτερο είναι το νερό να μην βράζει, αλλά να έχει θερμοκρασία +70°C. Η αποστείρωση ενός βάζου 0,5 λίτρων θα διαρκέσει 30 λεπτά, 1 λίτρο - 40-45 λεπτά.Στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Πάρτε τη συνταγή βήμα προς βήμα κονσερβοποιώντας αχλάδια σε σιρόπι χυμού μούρων διαθέσιμο στην ιστοσελίδα μας Κάντε το νόστιμο!.

Μαρινάτος αχλάδια

Το μαρινάρισμα αχλαδιών για το χειμώνα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα προϊόν που μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και πουλερικά. Το τουρσί είναι επίσης καλό ως γευστικό, αλμυρό σνακ.

Για αυτή τη μέθοδο οικιακής προετοιμασίας, είναι κατάλληλα τα πυκνά φρούτα με λεπτό, λεπτό δέρμα. Και είναι καλύτερο να επιλέξετε λιγότερα τάρτα αχλάδια. Φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και κόκκοι πιπεριού χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά που θα αναδείξουν τη γεύση του φρούτου. Και αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα φαγητά στο σπίτι, θα πρέπει να προσθέσετε πιπεριά τσίλι στη μαρινάδα. Η επιλογή των μπαχαρικών και των βοτάνων για μαρινάδες εξαρτάται από τις επιθυμίες του μάγειρα. Αντικαθιστώντας τα συστατικά, είναι εύκολο να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν με εντελώς διαφορετικές γεύσεις. Γι' αυτό σε πολλές νοικοκυρές αρέσει το τουρσί ως είδος παρασκευής.

Τα αχλάδια πλένονται, κόβονται στα τέσσερα, σπέρνονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ ή τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά αρχίζουν να ετοιμάζουν τη μαρινάδα: διαλύουν 300 γρ ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό και βάζουν το τηγάνι με τη μαρινάδα στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε 125 ml επιτραπέζιο ξύδι σε αυτό. Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζεται για άλλα 5 λεπτά. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο αποστειρωμένων βάζων, τοποθετούνται μέσα στο αχλάδι και όλο το περιεχόμενο γεμίζεται με ζεστή μαρινάδα. Η αποστείρωση των βάζων των 0,5 λίτρων διαρκεί 10-15 λεπτά, τα βάζα του λίτρου - 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ μια ασυνήθιστη συνταγή για τουρσί αχλαδιών με ξύσμα λεμονιού μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας Κάντε το νόστιμο!.

Μουσκεμένο αχλάδια

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει η πικάντικη και πικάντικη των μουσκεμένων φαγητών. Τα αχλάδια με πυκνή υφή, ελαφρώς άγουρα και μεσαίου μεγέθους είναι τέλεια για τέτοιες παρασκευές. Τα πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ ή σε μια ευρύχωρη μπανιέρα με το δοχείο προς τα κάτω. Τα αρωματικά φύλλα φραγκοστάφυλου τοποθετούνται ανάμεσα στα στρώματα του καρπού. Το άχυρο σίκαλης, χυμένο με βρασμένο νερό, είναι επίσης εξαιρετικό για μούλιασμα. Στρώνουν με αυτό στρώσεις αχλαδιών και σκεπάζουν τα πάντα από πάνω με τέτοιο άχυρο.

Στη συνέχεια, το μούστο προετοιμάζεται για μούλιασμα: 150 g αλεύρι σίκαλης ή το ίδιο βάρος αλεσμένων κροτίδων σίκαλης αναμιγνύονται με 0,5 λίτρα νερού. Στη συνέχεια προσθέστε άλλα 2 λίτρα βρασμένο νερό. Όταν κρυώσει το υγρό, το στραγγίζουμε με τυρί και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας και 1,5-2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό στο μούστο σε όγκο 10 λίτρων. Το διάλυμα αυτό χύνεται στα αχλάδια.

Το δοχείο καλύπτεται με ένα καθαρό πανί, ένας ξύλινος κύκλος και ασκείται πίεση. Την πρώτη εβδομάδα, τα μουσκεμένα αχλάδια πρέπει να φυλάσσονται στο δωμάτιο. Και πρέπει να ελέγχετε συνεχώς ότι υπάρχει αρκετό υγρό - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Στη συνέχεια το δοχείο μεταφέρεται στο κελάρι για μόνιμη αποθήκευση. Η θερμοκρασία εδώ δεν πρέπει να είναι κάτω από 0°C. Τα μουλιασμένα αχλάδια θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση μετά από 40 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αρωματικά εμποτισμένα αχλάδια με μούρα το site μας θα σας πει Κάντε το νόστιμο!.

Αχλάδι μαρμελάδα

Πιθανότατα δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην του αρέσει η λεπτή γεύση της μαρμελάδας από ώριμα αχλάδια. Αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα περιέχει μεγάλη ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών. Επιπλέον, εάν τα άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα συχνά δεν συνιστάται να τρώνε αχλάδια ωμά, τότε με τη μορφή μαρμελάδας αυτό το προϊόν θα είναι απολύτως ασφαλές για αυτούς.

Για να διατηρήσετε κομμάτια αχλαδιών στη μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε πυκνά, ελαφρώς άγουρα φρούτα. Αρχικά πλένονται τα αχλάδια, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη (ανά 1 κιλό αχλάδια) σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε 0,75 λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το σιρόπι βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό. Οι φέτες αχλαδιού τοποθετούνται σε σιρόπι και βράζονται, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα κομμάτια γίνουν ημιδιαφανή και οι σταγόνες μαρμελάδας δεν απλωθούν στο πιατάκι.

Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά, στεγνά βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το αχλάδι έχει το δικό του άρωμα. Ωστόσο, για να διαφοροποιηθεί η γεύση του τελικού προϊόντος, συχνά προστίθενται στη μαρμελάδα ξύσμα λεμονιού, μούρα rowan, ξινόμηλα ή κανέλα. Τα μικρά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα για μαρμελάδα αχλαδιού, ακόμα και αφήνοντας τους μίσχους.

Στο βίντεο, η Natalya Litvinova θα μιλήσει για μια απλή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με λεμόνι και πορτοκάλι.

Πουρέ αχλαδιού

Ο πουρές, ως προετοιμασία για το χειμώνα, γίνεται για διάφορους λόγους. Είναι βολικό για χρήση ως ανεξάρτητο πιάτο, ειδικά σε παιδικά και διαιτητικά τρόφιμα. Ο πουρές χρησιμοποιείται ως γέμιση σε σπιτικές πίτες, ενώ σερβίρεται και ως επιδόρπιο σε συνδυασμό με παγωτό. Εάν ο πουρές δεν είναι πολύ γλυκός, μπορεί να γίνει μια πρωτότυπη προσθήκη σε ζεστά πιάτα με κρέας. Και ένα ακόμη συν: η προετοιμασία του πουρέ φρούτων δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Και όλοι μπορούν να το χειριστούν, ακόμα και οι πιο άπειροι μάγειρες.

Για να γίνει πουρές ψήνεται ή βράζεται ολόκληρος ο καρπός. Για το μαγείρεμα, τα αχλάδια πρώτα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται από το δέρμα, τους μίσχους και τους σπόρους. Μπορείτε να ψήσετε τα φρούτα ολόκληρα. Σε αυτή την περίπτωση, καθαρίζονται αργότερα. Τα τελειωμένα φρούτα ζυμώνονται σε λείο πουρέ.Για να διατηρηθεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετείται σε βάζα, σκεπάζεται με καπάκι και αποστειρώνεται σε κατσαρόλα με νερό: βάζα 0,5 λίτρων - 15-20 λεπτά, 1 λίτρο - 20-25 λεπτά.