Μελιτζάνες σε στυλ Μολδαβίας - μια πρωτότυπη συνταγή και μια πολύ νόστιμη σαλάτα με μελιτζάνες για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες σε στυλ Μολδαβίας, πρέπει να πάρετε 175 γραμμάρια μελιτζάνας και την ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας, 35 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, 70 γραμμάρια πιπεριά, λίγο άνηθο και μαϊντανό και 5 γραμμάρια αλάτι. Αυτή η ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο μισού λίτρου έτοιμες μελιτζάνες.

Πώς να ετοιμάσετε μελιτζανοσαλάτα σε μολδαβικό στυλ.

Οι μελιτζάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια τοποθετούνται σε διάλυμα αλατιού 3% για να απαλλαγούν οι μελιτζάνες από την υπερβολική πικρία και διατηρούνται στο διάλυμα αλατιού.

Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το ερώτημα: πόσο καιρό πρέπει να διατηρούνται οι μελιτζάνες σε αλμυρό νερό; Για μένα, ο βέλτιστος χρόνος είναι πάντα 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το διάλυμα και βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε κάθε κομμάτι μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ξαναβάζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό λάδι από τη μελιτζάνα.

Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ροδέλες πλάτους περίπου 1 εκ. και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες πλάτους έως 0,5 εκ. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ και τηγανίζουμε επίσης σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτοντας περίπου 3 μέρη νερού σε ένα μέρος πελτέ ντομάτας, πρέπει να φέρετε το υγρό που προκύπτει σε βράση.

Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και μυρωδικά, αλάτι στη σάλτσα που προκύπτει και αφήστε τη στη φωτιά αφού βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες στη σάλτσα και τα λαχανικά, αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Βάζετε γρήγορα το ζεστό μείγμα λαχανικών σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώνετε για περίπου 55 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγετε σε ρολό και αφήνετε να κρυώσει.

Παίρνουμε τα κρύα βάζα με τις έτοιμες μελιτζάνες σε δροσερό μέρος και τα αποθηκεύουμε μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

Οι μαγειρεμένες μελιτζάνες σε στυλ Μολδαβίας έχουν ντελικάτη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κρύο ορεκτικό, σαλάτα ή κανονικό πιάτο λαχανικών όταν δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με την προετοιμασία του δείπνου ή του μεσημεριανού γεύματος.