Νόστιμες μελιτζάνες με φασόλια για το χειμώνα - μια απλή χειμωνιάτικη σαλάτα

Μια απλή συνταγή προετοιμασίας βήμα-βήμα, εικονογραφημένη με φωτογραφία, προτείνω να την κλείσετε για τον χειμώνα.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα:

1 κιλό μελιτζάνα?

750 g ντομάτα;

250 γραμμάρια καρότα?

250 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.

100 g σκόρδο?

1 φλιτζάνι φασόλια?

125 g ζάχαρη;

35 γραμμάρια αλάτι?

50 g ξίδι 9%.

250 γραμμάρια ηλιέλαιο.

Πώς να ετοιμάσετε μια χειμωνιάτικη σαλάτα με φασόλια και μελιτζάνες

Ξεκινάμε το μαγείρεμα βράζοντας τα φασόλια, τα οποία προηγουμένως μουλιάσαμε όλη τη νύχτα σε νερό, για μια ώρα. Για την προετοιμασία, επιλέξτε φασόλια που δεν είναι μουσκεμένα για να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Αλέστε τα καρότα στο μπλέντερ. Κόβουμε τη γλυκιά σαρκώδη πιπεριά σε λωρίδες. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους. Τα λαχανικά που προκύπτουν φαίνονται στη φωτογραφία.

Τρίψτε το σκόρδο και τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.

Προσθέστε λαχανικά στη μάζα ντομάτας.

Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο σε ένα δοχείο, συνδυάστε με την αλεσμένη μάζα, βράστε και βράστε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα 50 γραμμάρια ξύδι 9% και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Το δοκιμάζουμε να δούμε αν υπάρχουν αρκετά μυρωδικά, το βάζουμε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια.

Τώρα πρέπει να καλύψετε τη σαλάτα σε κονσέρβα με μια κουβέρτα και να την αφήσετε να κρυώσει. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή το ντουλάπι για αποθήκευση.

Σερβίρετε νόστιμες μελιτζάνες με φασόλια ως συνοδευτικό για τηγανητό ή ψητό κρέας. Και αν οι καλεσμένοι περάσουν απροσδόκητα για μια γρήγορη συνάντηση, τότε αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό. Όπως και να σερβίρετε αυτό το παρασκεύασμα μελιτζάνας και φασολιών, θα είναι νόστιμο για όλους!