Μελιτζάνες με πιπεριές σε ντομάτες για το χειμώνα - νόστιμη μελιτζανοσαλάτα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μπλε είτε με τη φλούδα είτε με τη φλούδα. Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα, ετοίμασα μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα με μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές βρασμένες σε ντομάτα. Είναι πολύ κατάλληλο τόσο για κάθε μέρα όσο και για το τραπέζι του Σαββατοκύριακου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

2,5 λίτρα ντομάτα?

1 λοβό καυτερή πιπεριά?

2 κεφάλια σκόρδο ή 2 κρεμμύδια.

0,25 λίτρα ηλιέλαιο.

0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?

0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%;

1,5 κουτ. άλας;

6 τεμ. μελιτζάνα;

6 τεμ. πιπεριά.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε ντομάτα για το χειμώνα

Ρίχνουμε την ντομάτα σε ένα μπολ με φαρδύ πλαίσιο και την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Η ντομάτα μπορεί να είναι είτε φρέσκια, φτιαγμένη από κόκκινες ώριμες ντομάτες, είτε παρασκευασμένη από πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.

Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και σκόρδο ή κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τα δύο.

Έπειτα συνδυάζονται με: βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε και, όσο βράζει η σάλτσα ντομάτας, κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις μελιτζάνες σε φέτες.

Το πάχος των ψιλοκομμένων λαχανικών πρέπει να είναι περίπου το ίδιο. Αυτό είναι απαραίτητο για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Δείτε αυτές τις φωτογραφίες για να δείτε τι μέγεθος κομμάτια διάλεξα για τον εαυτό μου.

Βουτήξτε τα λαχανικά στην ντομάτα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Ελέγχετε για ετοιμότητα ελέγχοντας την απαλότητα των πιπεριών και των μελιτζάνες, τις τοποθετείτε ζεστές αποστειρωμένα τράπεζες.

Πριν κρυώσει εντελώς, γυρίστε το τεμάχιο εργασίας πάνω στο καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα.

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα από κονσέρβα μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές με ντομάτα σε έτοιμη μορφή σερβίρεται με κάθε είδους κρέας, κοτολέτες, τηγανητές ή ψητές πατάτες, ζυμαρικά ακόμα και χυλό.