Μελιτζάνες σε ντομάτες - μια συνταγή για την προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

μελιτζάνες 3 κιλά,

σκόρδο 3 κεφάλια,

ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά,

γλυκό πιπέρι 1 κιλό,

ηλιέλαιο 0,5 φλιτζάνια,

ξύδι 9% 0,5 φλιτζάνια,

καρότα 1 κιλό,

ζάχαρη 0,5 φλιτζάνι,

αλάτι 2 κουταλιές της σούπας,

χυμός ντομάτας 2 λίτρα.

Αυτό το σετ προϊόντων κάνει βάζα 5 λίτρων έτοιμη σαλάτα.

Πώς να καλύψετε τις μελιτζάνες σε μια ντομάτα για το χειμώνα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, όσο ένα μικρό δάχτυλο, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στραγγίστε το διαχωρισμένο υγρό και ξεπλύνετε με νερό.

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές: κόβουμε το κοτσάνι με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Το μέγεθος της κοπής φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, καυτερή πιπεριά και ηλιέλαιο στον χυμό ντομάτας.Όταν βράσει η σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε λαχανικά σε δόσεις (μισή μελιτζάνα, μια πιπεριά, ένα καρότο).

Βράζουμε για 25 λεπτά, τακτοποιούμε τράπεζες, ρολό.

Τοποθετήστε την επόμενη μερίδα λαχανικών στη μαρινάδα που βράζει και κάντε το ίδιο με την προηγούμενη μερίδα.

Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες τυλίγονται σε ντομάτες χωρίς αποστείρωση, ψύχουμε τα βάζα με το παρασκεύασμα κάτω από μια κουβέρτα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κελάρι.

Οι μελιτζάνες κονσερβοποιημένες σε ντομάτες με καρότα και πιπεριές θα συμπληρώσουν τα κύρια πιάτα με τη γεύση τους και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για χυλό. Ετοιμάστε με αυτόν τον τρόπο τα γαλάζια για το χειμώνα, αναπληρώστε τον γαστρονομικό κουμπαρά σας με μια αξιοπρεπή και απλή συνταγή. Στα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα αρέσει.