Γρήγορα αλατισμένο σκουμπρί ή πώς να αλατίσετε το σκουμπρί στο σπίτι.

Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα τουρσί ολόκληρο σκουμπρί.

Το αρχικό στάδιο του ξηρού αλατίσματος είναι να καθαρίσετε καλά δύο μεγάλα ψάρια, βάρους έως και ένα κιλό το καθένα, να αφαιρέσετε τα εντόσθια και να ξεπλύνετε καλά ώστε το νερό να παραμείνει πρακτικά καθαρό.

Περιμένουμε να στραγγίσει και το βάζουμε σε δοχείο που να χωράει και τα δύο ψάρια.

Μοιράστε δυόμισι κουταλιές της σούπας αλάτι ομοιόμορφα ανάμεσα στα δύο κομμάτια και τρίψτε το αλάτι στις εξωτερικές επιφάνειες και στα εσωτερικά μέρη και των δύο ψαριών.

Καλύψτε το δοχείο με παστό ψάρι με ένα καθαρό φύλλο χαρτιού και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος. Λάβετε υπόψη ότι εάν τοποθετήσετε αλατισμένα ψάρια απευθείας στο ψυγείο, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη μυρωδιά και ακόμη και τη γεύση άλλων προϊόντων εκεί μέσα. Ως εκ τούτου, θα είναι καλύτερο εάν έχετε μια ψυχρή αποθήκη ή άλλο παρόμοιο δωμάτιο. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε το ψυγείο για αυτό το σκοπό, τότε καλύψτε το δοχείο με το παρασκεύασμα ψαριού με ένα καπάκι.

Την τρίτη ημέρα του αλατίσματος, μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό που προκύπτει και να αλατίσετε ξανά με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα σε όλες τις επιφάνειες. Αφήστε στην άκρη για άλλες 5-6 ημέρες μέχρι να είναι έτοιμο.

Στη συνέχεια, το τελικό σκουμπρί καθαρίζεται από το υπερβολικό αλάτι.

Η σάρκα κόβεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρείται η σπονδυλική στήλη με τα κόκαλα της κοιλιάς.

Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα μισά κουφάρια που προκύπτουν και κόψτε τα σε κομμάτια, τοποθετώντας τα σε ένα ειδικό πιάτο για ψάρια.

Το αλατισμένο σκουμπρί που παρασκευάζεται σε στεγνό τρόπο, όταν σερβίρεται, διακοσμείται με κρεμμύδια, κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και ραντίζεται με φυτικό λάδι.

Οι καλεσμένοι σας και όλα τα μέλη της οικογένειας θα απολαύσουν αυτό το πολύ νόστιμο παστό ψαρομεζέ. Και εσείς, ξέροντας πώς να αλατίζετε ολόκληρο το σκουμπρί νόστιμα και χωρίς άλμη, θα μπορείτε να μοιραστείτε το γαστρονομικό σας μυστικό με τους φίλους σας.

Δείτε και το βίντεο από την Αργεντινή: Σπιτικό ξηρό αλατισμένο σκουμπρί - θα είναι έτοιμο σε 24 ώρες.

Βίντεο: Πώς να αλατίσετε ολόκληρη τη ρέγγα σε 2 ημέρες.