Γρήγορα, πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το πικάντικο σνακ παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, γιατί δεν απαιτείται αποστείρωση, κάτι που είναι σημαντικό σε μια τέτοια καλοκαιρινή ζέστη.

Συστατικά:

νεαρά κολοκυθάκια 3 κιλά?

γλυκό πιπέρι 7-8 τεμ.

ντομάτες 3 κιλά ή χυμός ντομάτας 1 λ.

καυτερή πιπεριά 1 τεμ.;

ξίδι 9% 100 γρ.

σκόρδο 6-7 σκελίδες?

ζάχαρη 200 γρ.

αλάτι 6 κουταλιές της σούπας?

ηλιέλαιο 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Από αυτόν τον αριθμό συστατικών μπορείτε να φτιάξετε περίπου 3,5-4 λίτρα έτοιμου πικάντικου σνακ.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα είναι να κόψετε μικρά μικρά κολοκυθάκια διαγώνια σε λεπτές φέτες (γλωσσίδες).

Καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και την τρίβουμε μαζί με τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.

Εάν έχετε χυμό ντομάτας, τότε η δουλειά είναι απλοποιημένη - ψιλοκόψτε μόνο την πιπεριά και ανακατέψτε με το χυμό.

Βράζουμε τον πολτό που προκύπτει, προσθέτουμε κολοκυθάκια, ηλιέλαιο, αλάτι, ζάχαρη.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά αφού ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού. Μπορεί στην αρχή να φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά κολοκυθάκια, αλλά στο τελικό προϊόν θα δείτε ότι αυτό δεν ισχύει. Μετά από περίπου πέντε έως έξι λεπτά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα γίνουν πιο μαλακά και θα βυθιστούν.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσουμε ξύδι και σκόρδο, θρυμματισμένα σε πρέσα σκόρδου ή τριμμένα στον ψιλό τρίφτη. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα πάντα προσεκτικά σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα.

Το χειμώνα, θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας για τις προσπάθειές σας καταβροχθίζοντας τα πικάντικα κολοκυθάκια που ετοιμάζονται για το χειμώνα και στα δύο μάγουλα. Εκτός, φυσικά, αν το τεμάχιο εργασίας το φάει η οικογένειά σας πολύ νωρίτερα.