Γρήγορες πίκλες

Μια ξεκάθαρη και εύκολη συνταγή βήμα-βήμα κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους στην κονσερβοποίηση. Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα τουρσιά σε λίγες μόνο ώρες.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 1 λίτρο;
• χόρτα για μαρινάδα (φύλλα φραγκοστάφυλου, φύλλα χρένου, φύλλα κερασιού κ.λπ.) - για γεύση.

Χρησιμοποιήστε τα μυρωδικά και τα φύλλα που σας αρέσουν ως αρωματικά μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Αν δεν έχετε ξαναρίξει αγγούρια, προτείνω να ξεκινήσετε με ένα μείγμα: άνηθο, μαύρο πιπέρι, φύλλα χρένου και φύλλα μαύρης σταφίδας.

Πώς να τουρσί αγγουράκια γρήγορα και νόστιμα

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές ή απλά ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα από τους «πισούς» και καλύψτε με κρύο νερό.

Αφήστε τα αγγούρια να βράσουν σε νερό για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο περισσότερο εμποτίζονται τα αγγούρια, τόσο πιο γρήγορα θα τα «πάρει» η άλμη.

Τοποθετήστε τα μουλιασμένα αγγούρια και τα μυρωδικά για τη μαρινάδα σε στρώσεις σε ένα βάζο των τριών λίτρων.Μπορείτε να τακτοποιήσετε τα αγγούρια και τα βότανα για τη μαρινάδα τυχαία, όχι σε στρώσεις - κατά την κρίση σας. Το κύριο πράγμα είναι να μοιράζονται όλα τα υλικά ομοιόμορφα, έτσι ώστε τα σπιτικά γρήγορα τουρσιά να έχουν την ίδια ομοιόμορφη γεύση.

Προσθέστε μερικά τουρσιά στο βάζο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα φρέσκα αγγούρια να «δέσουν» πιο γρήγορα.

Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε τα αγγούρια με βρασμένη άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε σπιτικά στιγμιαία τουρσιά μόλις λίγες ώρες αφού ρίξετε τα πάντα με βραστό νερό. Συνιστώ να τα κυλήσετε το πρωί και μετά το βράδυ θα είναι έτοιμα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τότε απλά ρίξτε τη μαρινάδα απευθείας στο τηγάνι με τα μουλιασμένα φρέσκα αγγούρια και μην προσθέσετε αλατισμένα. Καλή όρεξη!