Μανιτάρια για το χειμώνα

Η σκόνη μανιταριών είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για την ενίσχυση της γεύσης μανιταριού σε σούπες, σάλτσες και άλλα νόστιμα πιάτα. Είναι πιο εύκολο στην πέψη από τα ολόκληρα μανιτάρια. Η σκόνη από μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδιαίτερα αρωματική. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την προετοιμασία για τον χειμώνα στο σπίτι πολύ εύκολα, γιατί... έχει μια πολύ απλή συνταγή για προετοιμασία.

Η αποθήκευση αποξηραμένων μανιταριών είναι πολύ σοβαρή υπόθεση. Εάν δεν τηρείτε τους βασικούς κανόνες, τότε τα μανιτάρια που αποθηκεύονται για το χειμώνα θα γίνουν άχρηστα και θα πρέπει να πεταχτούν.

Αυτή η απλή και γρήγορη σπιτική συνταγή για τουρσί μανιτάρια πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτό αποδεικνύονται παχουλά, νόστιμα και μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε πέντε ώρες μετά το μαρινάρισμα.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια σε κονσέρβα στο σπίτι με την προσθήκη πουρέ από ώριμες ντομάτες. Για τη διατήρηση αυτού του παρασκευάσματος χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα και νεαρά μανιτάρια. Τέτοια νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια με πελτέ ντομάτας μπορούν δικαίως να θεωρηθούν μια εξαιρετική λιχουδιά.

Αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια σε κονσέρβα χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, τα οποία θα διαφοροποιήσουν το οικογενειακό σας μενού κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα. Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά απλή, η προετοιμασία της δεν θα απαιτήσει κανένα επιπλέον σημαντικό κόστος από εσάς.

Τα μανιτάρια σε ξινή μαρινάδα παρασκευάζονται από οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια. Η βασική προϋπόθεση για να γεμιστούν με ξινόξυδο είναι να είναι μόνο πολύ μικρά. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τότε μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Συνήθως, μετά την κονσερβοποίηση μανιταριών, πολλές νοικοκυρές μένουν με διάφορα στολίδια και θραύσματα μανιταριών, καθώς και κατάφυτα μανιτάρια που δεν επιλέχθηκαν για συντήρηση. Μην βιαστείτε να πετάξετε τα μανιτάρια «υποτυπώδη»· δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών χρησιμοποιώντας αυτή την απλή σπιτική συνταγή. Συχνά ονομάζεται επίσης εκχύλισμα ή συμπύκνωμα μανιταριού.

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία αλάτιζαν τα μανιτάρια για το χειμώνα. Το πρώτο και το δεύτερο πιάτο παρασκευάστηκαν από αλατισμένα μανιτάρια. Σε αυτά προστέθηκε ηλιέλαιο, τα κρεμμύδια ψιλοκόπηκαν και καταναλώθηκαν ως ανεξάρτητο σνακ και χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως γέμιση για διάφορα προϊόντα αλευριού.

Η συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα είναι μια από τις ευκαιρίες για να απολαύσετε τη γεύση των δώρων του δάσους την κρύα εποχή. Τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικά και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα προϊόντα κρέατος. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να στεγνώνουν τα μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά οι περισσότεροι επιλέγουν την κονσερβοποίηση.

Πολλές νοικοκυρές έχουν πολλές μεθόδους για τη διατήρηση των μανιταριών στο οπλοστάσιό τους. Αλλά μια από τις απλούστερες και πιο νόστιμες μεθόδους παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα είναι το τουρσί ή η ζύμωση. Θέλω να σου πω για αυτόν.

Από την αρχαιότητα, τα μανιτάρια αποθηκεύονταν για μελλοντική χρήση. Για να απολαύσετε πιάτα με μανιτάρια όλο το χειμώνα, τα αλάτιζαν κυρίως και τα αποξηράνονταν. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με τις προτεινόμενες μεθόδους διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες. Μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με μανιτάρια. Αργότερα, τα μανιτάρια άρχισαν να τουρσί και να συντηρούνται, κλεισμένα ερμητικά σε γυάλινα βάζα.

Τι πιο νόστιμο από τα τραγανά μανιτάρια τουρσί στο γιορτινό τραπέζι; Θέλω να μοιραστώ με τις νοικοκυρές όχι μόνο τις δύο αποδεδειγμένες μεθόδους μου για την προετοιμασία μανιταριών τουρσί για το χειμώνα, αλλά και να ανακαλύψω μερικά μικρά γαστρονομικά κόλπα με τα οποία τέτοιες σπιτικές παρασκευές θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το στέγνωμα των μανιταριών είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης τους το χειμώνα. Τα μανιτάρια με πυκνό σωληνωτό πολτό είναι κατάλληλα για ξήρανση. Τα πιο διάσημα τέτοια μανιτάρια είναι τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια μπολέτο, τα μανιτάρια μύγας, τα μανιτάρια μπολέτο, τα μανιτάρια λεύκας, τα μανιτάρια μπολέτο, τα μανιτάρια κατσίκας και άλλα παρόμοια.

Παλαιότερα, τα μανιτάρια αλάτιζαν κυρίως σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και χρησιμοποιήθηκε μια μέθοδος που ονομαζόταν κρύο αλάτισμα. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, εάν είναι δυνατή η συλλογή τους στο δάσος σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και της ίδιας ποικιλίας. Το αλάτισμα μανιταριών με κρύο τρόπο είναι κατάλληλο μόνο για τους εξής τύπους: russula, smoothies, μανιτάρια γάλακτος, volushki, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια σποράς και άλλα με εύθραυστο ελασματοποιημένο πολτό.

Το τουρσί των μανιταριών είναι η πιο συνηθισμένη και ταχύτερη μέθοδος παρασκευής.Αλλά για να παραμείνουν νόστιμα τα μανιτάρια μέχρι το τελευταίο πράγμα, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε σύντομα και γρήγορα αυτούς τους κανόνες.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη σπιτική συνταγή για τουρσί μανιταριών, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που δεν θα βρείτε στα καταστήματα - μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνο μόνοι σας.

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων μανιταριών για το χειμώνα χωρίς ξύδι στο σπίτι μπορεί να γίνει από τους πιο άπειρους αρχάριους που δεν έχουν καθόλου εμπειρία κονσερβοποίησης. Η συνταγή που περιγράφεται είναι εύκολη στην προετοιμασία και έχει την ευκαιρία να συμπεριληφθεί στη συλλογή αγαπημένων συνταγών του σπιτιού σας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα. Αλλά κυρίως είναι τουρσί ή αλάτισμα. Και θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε μια απλή σπιτική παρασκευή μανιταριών τηγανητά σε τριμμένο κρουτόν με την προσθήκη αυγών. Αυτή η προετοιμασία είναι εύκολη και αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.