Sauerkraut - συνταγές προετοιμασίας

Όταν η οικογένειά μου βαρέθηκε το ξινολάχανο που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή χωρίς πρόσθετα, αποφάσισα να πειραματιστώ και, κατά τη ζύμωση, πρόσθεσα ψιλοκομμένες φέτες μήλου και τριμμένα καρότα στο λάχανο. Έγινε πολύ νόστιμο. Το ξινολάχανο ήταν τραγανό, τα μήλα του έδιναν λίγη μπουνιά και τα καρότα είχαν ωραίο χρώμα. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ τη γρήγορη συνταγή μου.

Το κύμινο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη ζύμωση λαχανικών στις κουζίνες διαφορετικών εθνών. Το ξινολάχανο με σπόρους κύμινο γίνεται τραγανό, νόστιμο και εκπληκτικά αρωματικό, αν γνωρίζετε μερικά μυστικά προετοιμασίας της προετοιμασίας.

Το νόστιμο τραγανό ξινολάχανο είναι μια παραδοσιακή σπιτική προετοιμασία για το χειμώνα. Κατά την κρύα εποχή, είναι πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών και αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων.

Το ξινολάχανο, ακόμη και με πιπεριές και καρότα, είναι μια ισχυρή βόμβα βιταμινών. Το χειμώνα, τέτοια σπιτικά παρασκευάσματα θα σας σώσουν από ανεπάρκεια βιταμινών. Επιπλέον, είναι τόσο νόστιμο που έχει πάρει σταθερά τη θέση του στο τραπέζι μας. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει πολλά βάζα από τέτοιο ξινολάχανο για μελλοντική χρήση. Αυτό δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος, πολύ χρόνο ή ειδικές δεξιότητες.

Αυτή τη συνταγή για γρήγορο ξινολάχανο μου την είπαν όταν την επισκέφτηκα και τη δοκίμασα. Μου άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισα να το πάρω κι εγώ. Αποδείχθηκε ότι το συνηθισμένο λευκό λάχανο μπορεί να γίνει πολύ νόστιμο και τραγανό πολύ γρήγορα.

Ορισμένες ποικιλίες λάχανου δεν διακρίνονται για τη χυμώδη τους, και οι χειμερινές ποικιλίες είναι ακόμη και "δρυς". Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε τέτοιο λάχανο για σαλάτες ή μπορς, αλλά μπορεί να ζυμωθεί σε άλμη. Τυπικά, ένα τέτοιο λάχανο ζυμώνεται σε βάζα των τριών λίτρων και τουρσί όπως απαιτείται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτό το είδος ζύμωσης είναι καλό γιατί παράγει πάντα λάχανο.

Το Sauerkraut έχει μια παράξενη ιδιότητα. Έχει διαφορετική γεύση κάθε φορά, ακόμα κι αν φτιάχνεται από την ίδια νοικοκυρά, σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Όταν ετοιμάζετε το λάχανο για το χειμώνα, ποτέ δεν ξέρετε με σιγουριά πώς θα βγει. Για να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο θα βγει νόστιμο σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παλιές συνταγές τουρσί και να θυμάστε μερικά κόλπα.

Πρόσφατα, πολλές νοικοκυρές έχουν εγκαταλείψει την προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο επειδή δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσετε όλα αυτά τα βάζα με τουρσί. Δεν υπάρχουν πια κελάρια και οι αποθήκες είναι μερικές φορές πολύ ζεστές.Εάν τα βάζα με τουρσί είναι φυσιολογικά, τότε τα λαχανικά τουρσί γίνονται όξινα και γίνονται μη βρώσιμα. Μερικά τουρσιά μπορούν να καταψυχθούν και το ξινολάχανο είναι ένα από αυτά.

Το κουνουπίδι συνήθως βράζεται, τηγανίζεται και χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Και είναι εξαιρετικά σπάνιο να γίνει τουρσί ή ζύμωση και αυτό είναι μάταιο. Το κουνουπίδι περιέχει πολλές βιταμίνες και όταν ζυμώνεται, όλες αυτές οι βιταμίνες διατηρούνται, σε αντίθεση με τα δεύτερα πιάτα, όπου το λάχανο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Η κορεάτικη κουζίνα διακρίνεται για τα τουρσιά της. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να περάσεις τις σειρές στην αγορά όπου πωλούνται τουρσιά και να μην δοκιμάσεις κάτι. Όλοι γνωρίζουν ήδη τα καρότα στα κορεάτικα, αλλά το τουρσί κινέζικο λάχανο "kimchi" είναι ακόμα νέο για εμάς. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ξινολάχανο kimchi και κάθε μία από αυτές τις συνταγές ισχυρίζεται ότι είναι η πιο σωστή.

Η συνταγή κροσέφ προέρχεται από τις παλιές καλές εποχές, όταν οι νοικοκυρές δεν πετούσαν τα τρόφιμα, αλλά προσπαθούσαν να σώσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τη συγκομιδή. Παραδοσιακά, το crumble παρασκευάζεται από πράσινα φύλλα λάχανου που δεν περιλαμβάνονται στο κεφάλι του λάχανου, αλλά περιβάλλονται από κολλιτσίδες σε ένα πυκνό πιρούνι. Τώρα τα κόβουν και τα πετάνε, αλλά πριν, ήταν απαραίτητο συστατικό για τη λαχανόσουπα και το μπορς.

Το χειμώνα είναι αρκετά δύσκολο να βρεις καλό λάχανο για ρολά λάχανου. Μετά από όλα, πυκνά κεφάλια λάχανου αφήνονται για αποθήκευση και ένα τέτοιο λάχανο είναι κυριολεκτικά κατασκευασμένο από πέτρα. Φτιάχνει εξαιρετικό μπορς ή σαλάτα, αλλά η αποσυναρμολόγηση της κεφαλής του λάχανου σε φύλλα για την προετοιμασία των ρολλών λάχανου δεν θα λειτουργεί πλέον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το πώς να κάνετε τουρσί λάχανο για το χειμώνα για ρολά λάχανου και να κάνετε αυτό το έργο πιο εύκολο για τον εαυτό σας.

Το ελαφρά παστό λάχανο είναι ένα πιάτο που δεν θα ντραπείς να το βάλεις στο τραπέζι και αν το φας όλο δεν θα λυπηθείς. Ελαφρώς αλατισμένο λάχανο χρησιμοποιείται για το βράσιμο και την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και απλά, το σωστά αλατισμένο λάχανο είναι απίστευτα νόστιμο.

Σήμερα θα ετοιμάσω μια απλή και ασυνήθιστη συνταγή για ένα άπαχο σνακ από φθινοπωρινά λαχανικά, μετά την προετοιμασία του οποίου θα πάρουμε νόστιμο ξινολάχανο με λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολλά έξοδα. Και αυτό που είναι πολύ σημαντικό είναι ότι είναι ένα υγιεινό πιάτο. Η ζύμωση γίνεται φυσικά χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Ως εκ τούτου, μια τέτοια προετοιμασία μπορεί δικαίως να θεωρηθεί [...]

«Το λάχανο είναι καλό, ένα ρώσικο ορεκτικό: δεν είναι κρίμα να το σερβίρεις, και αν το φάνε, δεν είναι κρίμα!» - λέει η λαϊκή σοφία. Αλλά για να μην είναι πραγματικά ντροπή να σερβίρουμε αυτό το παραδοσιακό κέρασμα, θα το ζυμώσουμε σύμφωνα με μια δοκιμασμένη κλασική συνταγή, όπως ακριβώς το έκαναν οι γιαγιάδες μας από αμνημονεύτων χρόνων.

Έρχεται η ώρα που ωριμάζουν ελαστικά κεφάλια λάχανου στα κρεβάτια και πολλά διαφορετικά είδη λάχανου εμφανίζονται στις αγορές και στα καταστήματα. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτό το λαχανικό για μελλοντική χρήση, έτσι ώστε το χειμώνα τα πιάτα με λάχανο να διαφοροποιήσουν το τραπέζι μας και να ευχαριστήσουν την οικογένειά μας. Ήρθε η ώρα να βγάλετε τις σανίδες κοπής, τους καταστροφείς, τα κοφτερά μαχαίρια κουζίνας - και να πιάσετε δουλειά!

Μόλις τα κεφάλια του όψιμου λάχανου άρχισαν να ωριμάζουν, αρχίσαμε να ετοιμάζουμε ξινολάχανο, προς το παρόν ήταν για γρήγορο μαγείρεμα.

Το ξινολάχανο, με την ξινίλα και την ελαφριά πικάντικη του γεύση, είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία ρολλών λάχανου στο σπίτι. Και αν το νόστιμο λάχανο χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση, ακόμη και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν τη συνταγή. Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι η ελάχιστη ποσότητα συστατικών, ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος και η χρησιμότητα του αρχικού προϊόντος.

Το φρέσκο ​​λευκό λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Παραμένουν σε νερό που έχει υποστεί ζύμωση; Και πώς είναι ωφέλιμο το ξινολάχανο για τον οργανισμό;

Το σπιτικό τουρσί του λάχανου για το χειμώνα είναι μια διαδικασία που φαίνεται να είναι γνωστή εδώ και καιρό σε όλους μας. Αλλά τα κάνετε όλα σωστά και πόσο νόστιμο είναι το ξινολάχανό σας; Σε αυτή τη συνταγή, θα προσπαθήσω να εξηγήσω λεπτομερώς πώς να αλατίζετε το λάχανο, ποιες διαδικασίες συμβαίνουν κατά το τουρσί και τι να κάνετε ώστε το λάχανο να μην γίνει όξινο, να μην γίνει πικρό και να παραμένει πάντα φρέσκο ​​- νόστιμο και τραγανό.