Κρέας για μελλοντική χρήση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου βραστού χοιρινού κρέατος στο σπίτι, αλλά αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερη, θα έλεγε κανείς καθολική. Αυτό το κρέας μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Ίσως το biltong είναι ένα από τα λίγα πιάτα που πρέπει να μαγειρεύονται στη ζέστη και τον ήλιο. Αυτό το πιάτο προέρχεται από την Αφρική. Εφευρέθηκε από κατοίκους της Ναμίμπια, της Νότιας Αφρικής και άλλων αφρικανικών χωρών με ζεστό κλίμα, όπου πολλά έντομα πετούν στον αέρα, προσπαθώντας να προσγειωθούν στο κρέας. Η συνταγή biltong επινοήθηκε για να προστατεύσει με κάποιο τρόπο το κρέας από την αλλοίωση.

Το λουκάνικο είναι ένα προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται από κιμά, κιμά, μερικές φορές ολόκληρο κομμάτι φιλέτο με διάφορα πρόσθετα, παρασκευασμένο με ειδικό τρόπο και σφιχτά συσκευασμένο σε φυσικό ή τεχνητό περίβλημα. Δεδομένου ότι σε οποιοδήποτε, ακόμη και στο πιο σποροπωλείο, υπάρχουν πάντα πολλές δεκάδες ποικιλίες λουκάνικου για να διαλέξετε, λίγες σύγχρονες νοικοκυρές το προετοιμάζουν μόνες τους.Εν τω μεταξύ, η παρασκευή λουκάνικου στο σπίτι είναι αρκετά δυνατή.

«Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα γκούλας για μεσημεριανό;» - μια ερώτηση που αρκετά συχνά προβληματίζει τις νοικοκυρές. Η καλύτερη επιλογή είναι να προετοιμάσετε βοδινό γκούλας για μελλοντική χρήση. Ζουμερό και τρυφερό, θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Αφιερώνοντας μόνο μερικές ώρες σε μια απλή και ικανοποιητική προετοιμασία, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού σας κατά τη διάρκεια της εργάσιμης εβδομάδας και να εξοικονομήσετε πολύ ελεύθερο χρόνο.

Οι αρχαίοι μας πρόγονοι ήξεραν και ετοίμασαν με επιτυχία πώς να φτιάχνουν σωστά το κορν από χοιρινό κρέας. Τίποτα δεν άλλαξε ουσιαστικά στη συνταγή· εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα για πολλούς λόγους. Πρώτον, η προετοιμασία του corned beef είναι πολύ απλή στην εκτέλεση, και δεύτερον, το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον παραδοσιακό τρόπο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τις γευστικές και ποιοτικές του ιδιότητες.

Το πλεονέκτημα της προτεινόμενης συνταγής για ξηρό αλάτισμα λαρδιού είναι ότι ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να την επαναλάβει και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ακόμη και για έναν λάτρη του λαρδί με ελάχιστη γαστρονομική εμπειρία, αυτό δεν θα είναι δύσκολο. Επιπλέον, το μόνο που απαιτείται για τη συνταγή είναι μόνο το κύριο συστατικό - λαρδί, αλάτι, σκόρδο και μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Τα πουλερικά (πάπια ή χήνα) που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν υψηλή γεύση και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Ένα τέτοιο νόστιμο καπνιστό κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες, καναπεδάκια και σάντουιτς.

Τα παστά καπνιστά ζαμπόν διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρόλο που είναι νόστιμα, το κρέας αποδεικνύεται αρκετά σκληρό. Δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι με αυτό. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση ήταν απλώς το μαγείρεμα καπνιστού κρέατος. Τα βρασμένα ζαμπόν αποδεικνύονται πολύ τρυφερά γιατί όταν το νερό βράζει, το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού ξεπλένεται από αυτά και το ίδιο το κρέας γίνεται πιο μαλακό.

Το Carbonade είναι μια λιχουδιά κρέατος γνωστή σε όλους για τη ντελικάτη γεύση και την εξαιρετική χυμότητα της. Αυτή η λέξη χρησιμοποιείται συχνά με το γράμμα "t" - ανθρακικό. Και παρόλο που αυτό δεν είναι σωστό, αυτή η επιλογή εξακολουθεί να είναι η πιο χρησιμοποιούμενη. Επομένως, μην εκπλαγείτε όταν συναντήσετε διπλή ορθογραφία μιας λέξης στο κείμενο. Αλλά είμαστε λίγο αποσπασμένοι, ας φτάσουμε στο θέμα - πώς να προετοιμάσουμε ανθρακικό χοιρινό.

Στην αρχαία Ρωσία, το βραστό χοιρινό ήταν ένα πιάτο βασιλικής λιχουδιάς.Κανένας απλός θνητός δεν θα μπορούσε να δοκιμάσει τέτοιες γαστρονομικές απολαύσεις. Και αυτές τις μέρες ένα τέτοιο πιάτο είναι διαθέσιμο σε όλους. Κάθε νοικοκυρά σήμερα ξέρει να μαγειρεύει νόστιμο βραστό χοιρινό. Και αν κάποιος άλλος δεν ξέρει ή θέλει να μάθει πώς μαγειρεύουν οι άλλοι, τότε σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτήν την απλή συνταγή. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο στο σπίτι, κάθε νοικοκυρά μπορεί πολύ εύκολα να ετοιμάσει ζουμερό και ορεκτικό βραστό χοιρινό.

Οποιοδήποτε ζεστό αλάτισμα λαρδιού είναι καλό γιατί το παρασκευασμένο προϊόν είναι έτοιμο μέσα σε λίγες ώρες. Η γρήγορη προετοιμασία του λαρδιού είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου σε σχέση με το κρύο αλάτισμα, το οποίο απαιτεί τουλάχιστον 2 εβδομάδες για την πλήρη προετοιμασία του προϊόντος. Η συνταγή ζεστού αλατίσματος, εκτός από το γεγονός ότι το λαρδί παρασκευάζεται γρήγορα, καθιστά δυνατή την παρασκευή ενός γευστικού, απαλού και εξαιρετικά τρυφερού προϊόντος. Οι φλούδες του κρεμμυδιού και ο υγρός καπνός του δίνουν υπέροχο χρώμα, μυρωδιά και καπνιστή γεύση.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να προετοιμάσουν σωστά το κρέας για το χειμώνα ή για μελλοντική χρήση, για μακροχρόνια αποθήκευση. Μια καλή επιλογή για μια τέτοια συντήρηση είναι το κονσερβοποιημένο κρέας που παρασκευάζεται στο σπίτι. Το σπιτικό στιφάδο, που παρασκευάζεται από φρέσκο ​​κρέας από τα περιποιητικά χέρια της νοικοκυράς, είναι αναμφίβολα υγιεινό και νόστιμο, καθώς δεν περιέχει συντηρητικά.

Όχι μόνο το κρέας διαφόρων ζώων μπορεί να συντηρηθεί σε ένα βάζο. Για αυτό το είδος παρασκευής ενδείκνυται και φρεσκοπαρασκευασμένο καπνιστό λουκάνικο. Φτιάχνετε μόνοι σας σπιτικό λουκάνικο και θέλετε να μείνει νόστιμο και ζουμερό περισσότερο; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να κονσερβοποιήσετε το σπιτικό καπνιστό λουκάνικο χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή μέθοδο.

Αυτό το σπιτικό λουκάνικο με αίμα δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και υγιεινό για τον οργανισμό. Τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχει προάγουν την αιμοποίηση. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε τη φυσική αιμορραγία στο σπίτι και, κυρίως, γίνεται γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε διαθέσιμα τα απαραίτητα συστατικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα εύκολο για τους χωρικούς και τους αγρότες που διατηρούν ζώα.

Για να προετοιμάσετε αλατισμένο λαρδί - μπέικον ή λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία ή δεξιότητες. Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει - απλά πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​λαρδί. Επίσης, πρέπει να εφοδιαστείτε με κανονικό αλάτι. Για 15 κιλά λαρδί θα χρειαστείτε 1 κιλό.

Συνήθως συνηθίζεται να αποθηκεύετε χοιρινό κρέας ή λαρδί για μελλοντική χρήση, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε τα νόστιμα παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος.Ακολουθώντας αυτή τη σπιτική συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε υποπροϊόντα από κονσέρβες χοίρου για μελλοντική χρήση: συκώτι, κρέας από το κεφάλι, πνεύμονες, καρδιά και νεφρά.

Εάν έχετε χοιρινό λίπος στο σπίτι σας, ένα φιλικό προς το περιβάλλον, φυσικό προϊόν, δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε πώς να ταΐσετε την οικογένειά σας θρεπτικά, υγιεινά και νόστιμα. Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε λαρδί που θα αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κανένα πρόβλημα. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες που διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και τις βιταμίνες A και D. Η συνταγή για νόστιμο λαρδί σε μαρινάδα για μακροχρόνια αποθήκευση είναι πολύ απλή, οικονομική και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Το συνηθισμένο λουκάνικο αίματος παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέατος και χυλού φαγόπυρου ή ρυζιού. Και αυτή η συνταγή είναι ξεχωριστή. Φτιάχνουμε νόστιμο αίμα μόνο προσθέτοντας λαρδί και αρωματικά μπαχαρικά στο αίμα. Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το καλό λαρδί μπορεί να αποδοθεί μόνο από φρέσκο, επιλεγμένο λαρδί, αλλά δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά ότι το αρωματικό καλό λαρδί μπορεί επίσης να γίνει από το εσωτερικό, το νεφρό ή το υποδόριο λίπος ενός χοίρου. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ έναν από τους τρόπους για να κάνετε χοιρινό λίπος στο σπίτι.

Το Sudzhuk είναι ένα είδος ξηρού λουκάνικου, που δεν υστερεί σε γεύση από το περίφημο αποξηραμένο jamon ή Lukanka. Μεταξύ των τουρκικών λαών, πιστεύεται ότι μόνο το κρέας αλόγου είναι κατάλληλο για σουντουκ, αλλά σήμερα παρασκευάζεται ήδη από βοδινό και βουβάλι. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό λουκάνικο από ένα μόνο είδος κρέατος - δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.