Κρέας για μελλοντική χρήση

Ας ετοιμάσουμε μια κομψή λιχουδιά με κρέας στο σπίτι - βοδινό μπαστουρμά. Το Basturma είναι μια εξαιρετική λιχουδιά από κουζίνες Τουρκικής, Αρμενικής, Αζερμπαϊτζάν και Κεντρικής Ασίας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το όνομα για το αποξηραμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, και είναι επίσης το όνομα του μαριναρισμένου κεμπάπ, το οποίο φτιάχνεται επίσης από βοδινό κρέας. Είναι σημαντικό να το ξεχωρίζουμε από το παστράμι. Στην περίπτωσή μας δεν υπάρχει διαδικασία καπνίσματος.

Λοιπόν, ποιος δεν λατρεύει τις τραγανές πατάτες τηγανητές σε αρωματικό λαρδί; Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή για σπιτικό λαρδί. Το σπιτικό λαρδί δεν είναι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Το λαρδί βρασμένο σε φλούδες κρεμμυδιού έχει ένα πολύ λεπτό άρωμα κρεμμυδιού. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ όμορφο όταν κόβεται: λόγω των ισχυρών χρωματικών ιδιοτήτων του φλοιού, το προϊόν αποδεικνύεται χρυσαφένιο.

Αυτό το πατέ συκωτιού μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτό διάφορα όμορφα διακοσμημένα σάντουιτς, που θα διακοσμήσουν και το τραπέζι σας. Η συνταγή για πατέ συκωτιού είναι απλή και εύκολη για μελλοντική χρήση υπό κανονικές συνθήκες σπιτιού.

Το μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος στο σπίτι απαιτεί προσεκτική προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος. Εάν μπορείτε να το χειριστείτε αυτό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας πολύ εύκολα. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά, γιατί... Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Το χοιρινό κρέας είναι ένα πιάτο γνωστό στις νοικοκυρές από την αρχαιότητα. Η συνταγή είναι τέτοια που δεν είναι δύσκολο να γίνει. Για αυτό, συνήθως χρησιμοποιούν φθηνότερο κρέας (χοιρινό κεφάλι, μπούτια, αυτιά), επομένως είναι πολύ φθηνότερο από άλλα προϊόντα κρέατος. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και υγιεινό.

Η συνταγή Lukanka μας ήρθε από τη Βουλγαρία. Αυτό το λουκάνικο είναι αρκετά δημοφιλές σε αυτή τη χώρα. Θα ήθελα να μοιραστώ με τις νοικοκυρές μας μια σπιτική συνταγή για την παρασκευή χοιρινού λουκάνκα. Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου ξηρού λουκάνικου είναι αρκετά μεγάλη, αλλά αποδεικνύεται πολύ καλύτερη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα.

Το λουκάνικο αίματος συνήθως δεν συντηρείται - το παρασκεύασμα προορίζεται για κατανάλωση φρεσκοπαρασκευασμένο. Η συντήρηση οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση του λουκάνικου, αφού μαζί με τον κιμά πρέπει να τυλίγετε το εντερικό περίβλημα, το οποίο δεν αντέχει τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι όχι μόνο το κρέας οικόσιτων ζώων μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα. Πολύ νόστιμα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν από φρέσκο ​​ή καπνιστό λαγό, πέρδικα ή κρέας αγριόγιδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους θηραμάτων, αλλά η πιο νόστιμη κονσέρβα παρασκευάζεται από τους παραπάνω τρεις τύπους.

Το αλάτισμα του λαρδιού με την «υγρή» μέθοδο μπορεί να γίνει με δύο μεθόδους: κρύο και ζεστό. Όταν αλατίζεται κρύο, διατηρείται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιείται ζεστό αλάτισμα λαρδιού, τότε θα πρέπει να βράσει σε νερό με αλάτι.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό λουκάνικο περιλαμβάνει δύο είδη κρέατος που αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα. Η σύνθεση των συστατικών σε αυτό το λουκάνικο είναι εκπληκτικά αρμονική, κάτι που, κατά συνέπεια, αντικατοπτρίζεται στη γεύση του.

Έχετε αγοράσει ένα ορεκτικό κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί στην αγορά, με ή χωρίς ραβδώσεις κρέατος; Το ποιο κομμάτι θα επιλέξετε είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε να το κάνετε τουρσί χρησιμοποιώντας αυτή την απλή σπιτική συνταγή σε άλμη με πρόσθετα μπαχαρικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξηρό λουκάνικο Lukanka· προτείνω στις νοικοκυρές να εξοικειωθούν με το παραδοσιακό - "Bulgarian Lukanka". Το σπιτικό λουκάνικο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Προτείνω στις νοικοκυρές να ετοιμάσουν πολύ νόστιμο λαρδί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που ονομάζεται ξηρό αλάτισμα. Το τουρσί θα το κάνουμε με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και σκόρδου. Ας σημειώσουμε αμέσως για όσους δεν τους αρέσει το σκόρδο ότι, εάν το επιθυμείτε, μπορεί απλά να αποκλειστεί από τη συνταγή, κάτι που, κατ 'αρχήν, δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τουρσί.

Το νόστιμο ουκρανικό τηγανητό λουκάνικο παρασκευάζεται από χοιρινό πολτό αναμεμειγμένο με λαρδί. Αντί για αυτά τα δύο συστατικά, μπορείτε να πάρετε κρέας με στρώματα λίπους. Η τελική προετοιμασία είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτή η στιγμή προετοιμασίας είναι η πιο δύσκολη, γιατί γεμίζει όλο το σπίτι με μοναδικά αρώματα.

Το σπιτικό ζαμπόν Jambon είναι ένα γευστικό ζαμπόν, αλατισμένο και καπνιστό σύμφωνα με ειδική συνταγή. Οι καλοφαγάδες που αγαπούν τα πιάτα με κρέας το θεωρούν από τις καλύτερες λιχουδιές. Το νόστιμο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι, τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αποξηραμένου στήθους κοτόπουλου στο σπίτι. Παίρνοντας ως βάση ένα από αυτά και δείχνοντας λίγη φαντασία, ανέπτυξα τη δική μου πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξω αποξηραμένο κοτόπουλο, ή μάλλον, το φιλέτο του.

Ποιος μπορεί να αδιαφορήσει για τα νόστιμα αποξηραμένα κρέατα; Αλλά μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι φθηνή. Σας προτείνω να ετοιμάσετε το αφρικανικό biltong σύμφωνα με την οικονομική μου συνταγή για το σπίτι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα από ένα παραδοσιακό σπιτικό λουκάνικο αίματος από χοιρινό ή βοδινό αίμα. Δοκιμάστε την απλή σπιτική συνταγή μου για να φτιάξετε νόστιμο μπράουν από ωμό βοδινό ή χοιρινό αίμα.

Θέλετε να διατηρήσετε τα σφάγια πουλερικών όπως πάπια, κοτόπουλο, χήνα ή γαλοπούλα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Δοκιμάστε να τα καπνίσετε για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος. Αυτή η μέθοδος είναι απλή και προσιτή και τα καπνιστά πουλερικά που παρασκευάζονται με τη χρήση της αποδεικνύονται αρωματικά, ζουμερά και νόστιμα.