Ζαμπόν

Τα παστά καπνιστά ζαμπόν διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρόλο που είναι νόστιμα, το κρέας αποδεικνύεται αρκετά σκληρό. Δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι με αυτό. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση ήταν απλώς το μαγείρεμα καπνιστού κρέατος. Τα βρασμένα ζαμπόν αποδεικνύονται πολύ τρυφερά γιατί όταν το νερό βράζει, το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού ξεπλένεται από αυτά και το ίδιο το κρέας γίνεται πιο μαλακό.

Ας ετοιμάσουμε μια κομψή λιχουδιά με κρέας στο σπίτι - βοδινό μπαστουρμά. Το Basturma είναι μια εξαιρετική λιχουδιά από κουζίνες Τουρκικής, Αρμενικής, Αζερμπαϊτζάν και Κεντρικής Ασίας. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το όνομα για το αποξηραμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, και είναι επίσης το όνομα του μαριναρισμένου κεμπάπ, το οποίο φτιάχνεται επίσης από βοδινό κρέας. Είναι σημαντικό να το ξεχωρίζουμε από το παστράμι. Στην περίπτωσή μας δεν υπάρχει διαδικασία καπνίσματος.

Το σπιτικό ζαμπόν Jambon είναι ένα γευστικό ζαμπόν, αλατισμένο και καπνιστό σύμφωνα με ειδική συνταγή. Οι καλοφαγάδες που αγαπούν τα πιάτα με κρέας το θεωρούν από τις καλύτερες λιχουδιές. Το νόστιμο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι, τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές.

Το μαγειρικό ζαμπόν είναι ένας από τους δημοφιλείς τύπους συντήρησης, ο οποίος όχι μόνο βοηθά στην προστασία του ωμού κρέατος από αλλοιώσεις και παράσιτα, αλλά παράγει επίσης ένα νόστιμο προϊόν που μπορείτε να απολαύσετε με περηφάνια σε κάθε επισκέπτη.

Το αλάτισμα κρέατος και λαρδιού στο σπίτι ήταν από καιρό ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής τους. Αυτή η μέθοδος δεν έχει ξεχαστεί ακόμη και τώρα. Για να ετοιμάσετε νόστιμο αλατισμένο χοιρινό ζαμπόν στο σπίτι, χρησιμοποιήστε φρέσκο, άπαχο χοιρινό.

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή αλατισμένου χοιρινού κρέατος για μελλοντική χρήση χρησιμοποιείται συνήθως στο τέλος του χειμώνα. Το ψημένο ζαμπόν γίνεται πιο ζουμερό και καλό όταν το αλατισμένο ζαμπόν δεν είναι πλέον τόσο ζουμερό και νόστιμο.

Η προετοιμασία του σπιτικού μπαστουρμά χοιρινού κρέατος θα πάρει πολύ χρόνο - περίπου δύο μήνες, αλλά ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα μοναδικό προϊόν κρέατος που μοιάζει με ένα νόστιμο μπαλίκι.Ιδανικά, παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά η αρχική μας συνταγή για ξηρό αλάτισμα απαιτεί ένα διαφορετικό κρέας - χοιρινό.