Λαχανικά

Το φρέσκο ​​λευκό λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Παραμένουν σε νερό που έχει υποστεί ζύμωση; Και πώς είναι ωφέλιμο το ξινολάχανο για τον οργανισμό;

Εμφανισιακά, το λάχανο Savoy μοιάζει πολύ με το δικό μας λευκό λάχανο, αλλά έχει πιο χαλαρό κεφάλι με ραβδωτά φύλλα που διαχωρίζονται εύκολα από το κοτσάνι. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύ χρήσιμη όταν ετοιμάζετε ρολά λάχανου και σαλάτες. Έχετε προσπαθήσει ποτέ να διαχωρίσετε τα φύλλα από το λάχανο; Σίγουρα τα μισά φύλλα θα σπάσουν και οι φλέβες είναι παχιές, είτε πρέπει να κοπούν είτε να χτυπηθούν. Ως εκ τούτου, το λάχανο Savoy είναι ιδανικό από αυτή την άποψη, τα φύλλα του χωρίζονται πολύ καλά και οι φλέβες είναι εντελώς αόρατες. Είναι επίσης καλό για ψήσιμο και τηγάνισμα. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνετε είναι να το αλατίσετε για το χειμώνα, καθώς τα φύλλα αυτού του λαχανικού είναι πολύ τρυφερά.

Η κολοκύθα είναι ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Cucurbitaceae. Η πρώτη ιστορική αναφορά για την καλλιέργεια κολοκύθας χρονολογείται στις 5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. Ο καρπός του φυτού είναι η κολοκύθα, που στους ανθρώπους και τη λογοτεχνία πιο απλά ονομάζεται κολοκύθα. Υπάρχουν ποικιλίες του φυτού, οι καρποί των οποίων ζυγίζουν μόνο μερικές εκατοντάδες γραμμάρια· η μεγαλύτερη τεκμηριωμένη κολοκύθα συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες, το βάρος της ξεπέρασε τα 820 κιλά.Το ρεκόρ σημειώθηκε από έναν αμερικανό αγρότη το 2010.

Πόσα γνωρίζετε για το παστινάκι; Όχι, δεν μιλάμε για τον διάσημο ποιητή Μπόρις Παστερνάκ, αλλά για ένα ριζικό λαχανικό του οποίου η ιστορία ανάγεται στον πολιτισμό των Ίνκας του Περού, ή είναι σωστό να το ονομάσουμε aracacha - έτσι ονόμασαν αυτό το φυτό οι Ινδοί Κέτσουα.

Το κινέζικο λάχανο, γνωστό και ως λάχανο, είναι φυτό της οικογένειας Brassica. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα αυτού του είδους λάχανου. Χάρη στις ιδιότητές του, συνδυάζοντας τα οφέλη των πράσινων φυλλωδών σαλατών και τη γεύση του λευκού λάχανου, έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Τα καρότα είναι ένα πολύ δημοφιλές διετές φυτό μεταξύ πολλών κηπουρών. Τα καρότα είναι ανεπιτήδευτα και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και ως εκ τούτου αναπτύσσονται σχεδόν σε οποιαδήποτε κλιματική ζώνη, εκτός από τον μακρινό βορρά.

Το πεπόνι είναι καλλιέργεια πεπονιού και ανήκει στην οικογένεια των φυτών κολοκύθας και στο γένος των αγγουριών. Ο καρπός του πεπονιού είναι ένα ψεύτικο μούρο, που έχει τόσο σφαιρικό όσο και επίμηκες επίμηκες σχήμα, κίτρινο, καφέ και ακόμη και λευκό. Ένα ώριμο πεπόνι μπορεί να ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια και μπορεί να φτάσει τα 20 κιλά.

Το κοινό αγγούρι είναι το όνομα που δίνεται σε ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Cucurbitaceae. Αυτό το εκπληκτικό φρούτο ήταν γνωστό πριν από περισσότερα από 6 χιλιάδες χρόνια. Η πατρίδα τους θεωρείται ότι είναι οι τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Ινδίας και της Κίνας.

Το κουνουπίδι είναι φυτό λαχανικών που ανήκει στην οικογένεια των λάχανων, τύπου – λάχανο. Οι ιστορικοί θεωρούν ότι η Μεσόγειος είναι η πατρίδα του κουνουπιδιού· η πρώτη επίσημη αναφορά του είδους αναφέρεται στο κράτος της Συρίας. Από εκεί ήρθε το λάχανο στην Ευρώπη και λίγο αργότερα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Το Kohlrabi είναι εγγενές στη Βόρεια Ευρώπη. Εδώ, σύμφωνα με τους χρονικογράφους, το λάχανο εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1554 και 100 χρόνια αργότερα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου. Μεταφράστηκε από τα γερμανικά ως "λάχανο γογγύλι".

Τα φασόλια μπορούν δικαίως να ονομαστούν το πιο αρχαίο προϊόν, που χρονολογείται από επτά χιλιάδες χρόνια της μοναδικής ιστορίας του. Στην αρχαιότητα, τα φασόλια ήταν ένα αγαπημένο είδος διατροφής μεταξύ των αρχαίων Αιγυπτίων και της Αρχαίας Κίνας. Στις ευρωπαϊκές χώρες, έμαθαν για τα φασόλια μετά την ανακάλυψη της αμερικανικής ηπείρου.

Το κρεμμύδι είναι διετές ή πολυετές φυτό που ανήκει στην υποοικογένεια των κρεμμυδιών. Η πρώτη αναφορά στα κρεμμύδια χρονολογείται από τον 20ο αιώνα π.Χ.· οι θεραπευτές για πολλούς αιώνες χρησιμοποιούσαν αυτό το φυτό ως πανάκεια για όλες τις πιθανές ασθένειες. Με την ανάπτυξη της επιστήμης, οι επιστήμονες μπόρεσαν να τεκμηριώσουν αυτό το γεγονός αρκετά επιστημονικά: χάρη στα φυτοκτόνα που περιέχονται στα κρεμμύδια σε τεράστιες ποσότητες, πολλά «κακά» βακτήρια στην πραγματικότητα πεθαίνουν από την έκθεση στα κρεμμύδια.

Η γλυκιά πιπεριά είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια των νυχτοειδών. Οι πιπεριές ονομάζονται γλυκές πιπεριές λόγω της ιδιαίτερης, γλυκιάς γεύσης και της ζουμερής σάρκας τους, η οποία μπορεί να είναι πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί ή καφέ. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία του φυτού και τον βαθμό ωρίμανσης του συγκεκριμένου καρπού.

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιούσε τα παντζάρια για φαγητό από την αρχαιότητα. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι εκτός από τη θρεπτική αξία, τα παντζάρια έχουν μια ποικιλία από ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Εξάλλου, η ρίζα του παντζαριού περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και βιολογικά δραστικές ουσίες. Από την αρχαιότητα, τα παντζάρια έχουν χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών και του μεταβολισμού, καθώς και ως γενικό τονωτικό.

Το λευκό λάχανο είναι μια καλλιέργεια κήπου διαδεδομένη σε όλες τις χώρες του κόσμου.Μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε. 100 γραμμάρια λάχανου περιέχουν μόνο 27 kcal. Έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Οι μελιτζάνες ανήκουν στα ποώδη φυτά του γένους νυχτολούλουδου. Αυτή η τροπική καλλιέργεια λαχανικών είναι πολυετής στην πατρίδα της, αλλά σε εύκρατα κλίματα, η μελιτζάνα καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Η ανατολική Ινδία θεωρείται η γενέτειρα της μελιτζάνας, από όπου ήρθε αυτό το λαχανικό στην Κίνα και τις χώρες της Κεντρικής Ασίας και από εκεί, χάρη στους Άραβες, εξαπλώθηκε στις μεσογειακές και αφρικανικές χώρες.

Η πατρίδα της ντομάτας είναι η Νότια Αμερική· η πρώτη αναφορά του κόκκινου φρούτου, οικείο σε κάθε κάτοικο της Ρωσίας από την παιδική του ηλικία, χρονολογείται από την εποχή των Αζτέκων. Στην Ευρώπη, γνώρισαν τις ντομάτες τον 16ο αιώνα· το λαχανικό μεταφέρθηκε στη Ρωσία μόλις τον 18ο αιώνα.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των φυτών κολοκύθας, υποείδος της κοινής κολοκύθας. Ο καρπός του κολοκυθιού έχει μακρόστενο σχήμα, το νεαρό κολοκυθάκι έχει λαμπερό πράσινο χρώμα, καθώς ωριμάζει μπορεί να αλλάξει σε ανοιχτό κίτρινο ή λευκό.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών ανήκουν στην οικογένεια του λάχανου, ένα υποείδος του φυτού είναι το λάχανο.Το λάχανο Βρυξελλών είναι διετής· τα μικρά κεφάλια σχηματίζονται τον πρώτο χρόνο και οι σπόροι τον δεύτερο.

Τα πράσινα μπιζέλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Ταυτόχρονα, τα φασόλια είναι πράσινοι λοβοί και οι σπόροι είναι μπιζέλια που ωριμάζουν μέσα. Το φυτό μπορεί να διαφέρει τόσο στο σχήμα του λοβού όσο και στο σχήμα των σπόρων, καθώς και στα γευστικά χαρακτηριστικά· αυτοί οι δείκτες εξαρτώνται από την ποικιλία του μπιζελιού.