Λαρδί - συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι

Η οικογένειά μου λατρεύει να τρώει λαρδί. Και το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, δοκιμάστηκαν διαφορετικές μέθοδοι αλατίσματος λαρδιού.Αλλά ένα από τα αγαπημένα μου ήταν η συνταγή για το αλάτισμα λαρδί σε άλμη.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αλατισμένο λαρδί με σκόρδο σε βάζο. Στην οικογένειά μας η επιλογή του λαρδιού για αλάτισμα γίνεται από τον σύζυγο. Ξέρει ποιο κομμάτι είναι καλύτερο να διαλέξει και από πού να το κόψει. Αλλά πάντα λαμβάνει υπόψη τις προτιμήσεις μου ότι το λαρδί πρέπει να έχει σχισμή.

Κάθε οικογένεια που λατρεύει το παστό λαρδί έχει τη δική της καθολική συνταγή αλατίσματος. Θα σας πω για την μάλλον απλή μέθοδο μου για να αλατίσω νόστιμο λαρδί.

Θα μοιραστώ έναν απλό και γρήγορο τρόπο για να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι. Πολλοί πιστεύουν ότι η διαδικασία παρασκευής του λαρδιού είναι μια μακρά και εντατική διαδικασία. Θα σας αποδείξω ότι δεν είναι έτσι.

Το λαρδί με μια στρώση είναι ήδη ένα νόστιμο προϊόν και πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο αποθήκευσης του. Ακόμη και το πιο νόστιμο και ακριβό κομμάτι λαρδί με μια στρώση μπορεί να χαλάσει αν δεν αλατιστεί ή δεν αποθηκευτεί σωστά.

Το Salo είναι από καιρό το σήμα κατατεθέν της Ουκρανίας. Η Ουκρανία είναι μεγάλη και υπάρχουν πολλές συνταγές για αλάτισμα λαρδιού. Κάθε περιοχή, κάθε χωριό έχει τις δικές του συνταγές, και είναι όλες απίστευτα καλές.

Πριν από το κάπνισμα, όλα τα προϊόντα κρέατος πρέπει να αλατίζονται, το ίδιο ισχύει και για το λαρδί. Οι ιδιαιτερότητες του καπνίσματος είναι τέτοιες που, καταρχήν, η μέθοδος αλατίσματος δεν έχει σημασία. Εάν συνιστάται το ξηρό αλάτισμα για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε για το κάπνισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μούλιασμα σε άλμη είτε ξηρό αλάτισμα.

Το πλεονέκτημα της προτεινόμενης συνταγής για ξηρό αλάτισμα λαρδιού είναι ότι ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να την επαναλάβει και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ακόμη και για έναν λάτρη του λαρδί με ελάχιστη γαστρονομική εμπειρία, αυτό δεν θα είναι δύσκολο. Επιπλέον, το μόνο που απαιτείται για τη συνταγή είναι μόνο το κύριο συστατικό - λαρδί, αλάτι, σκόρδο και μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Οποιοδήποτε ζεστό αλάτισμα λαρδιού είναι καλό γιατί το παρασκευασμένο προϊόν είναι έτοιμο μέσα σε λίγες ώρες. Η γρήγορη προετοιμασία του λαρδιού είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου σε σχέση με το κρύο αλάτισμα, το οποίο απαιτεί τουλάχιστον 2 εβδομάδες για την πλήρη προετοιμασία του προϊόντος. Η συνταγή ζεστού αλατίσματος, εκτός από το γεγονός ότι το λαρδί παρασκευάζεται γρήγορα, καθιστά δυνατή την παρασκευή ενός γευστικού, απαλού και εξαιρετικά τρυφερού προϊόντος. Οι φλούδες του κρεμμυδιού και ο υγρός καπνός του δίνουν υπέροχο χρώμα, μυρωδιά και καπνιστή γεύση.

Για να προετοιμάσετε αλατισμένο λαρδί - μπέικον ή λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία ή δεξιότητες. Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει - απλά πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​λαρδί. Επίσης, πρέπει να εφοδιαστείτε με κανονικό αλάτι. Για 15 κιλά λαρδί θα χρειαστείτε 1 κιλό.

Εάν έχετε χοιρινό λίπος στο σπίτι σας, ένα φιλικό προς το περιβάλλον, φυσικό προϊόν, δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε πώς να ταΐσετε την οικογένειά σας θρεπτικά, υγιεινά και νόστιμα. Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε λαρδί που θα αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κανένα πρόβλημα. Διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες που διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και τις βιταμίνες A και D. Η συνταγή για νόστιμο λαρδί σε μαρινάδα για μακροχρόνια αποθήκευση είναι πολύ απλή, οικονομική και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το καλό λαρδί μπορεί να αποδοθεί μόνο από φρέσκο, επιλεγμένο λαρδί, αλλά δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά ότι το αρωματικό καλό λαρδί μπορεί επίσης να γίνει από το εσωτερικό, το νεφρό ή το υποδόριο λίπος ενός χοίρου. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ έναν από τους τρόπους για να κάνετε χοιρινό λίπος στο σπίτι.

Λοιπόν, ποιος δεν λατρεύει τις τραγανές πατάτες τηγανητές σε αρωματικό λαρδί; Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή για σπιτικό λαρδί.Το σπιτικό λαρδί δεν είναι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Το λαρδί βρασμένο σε φλούδες κρεμμυδιού έχει ένα πολύ λεπτό άρωμα κρεμμυδιού. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ όμορφο όταν κόβεται: λόγω των ισχυρών χρωματικών ιδιοτήτων του φλοιού, το προϊόν αποδεικνύεται χρυσαφένιο.

Το αλάτισμα του λαρδιού με την «υγρή» μέθοδο μπορεί να γίνει με δύο μεθόδους: κρύο και ζεστό. Όταν αλατίζεται κρύο, διατηρείται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιείται ζεστό αλάτισμα λαρδιού, τότε θα πρέπει να βράσει σε νερό με αλάτι.

Έχετε αγοράσει ένα ορεκτικό κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί στην αγορά, με ή χωρίς ραβδώσεις κρέατος; Το ποιο κομμάτι θα επιλέξετε είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε να το κάνετε τουρσί χρησιμοποιώντας αυτή την απλή σπιτική συνταγή σε άλμη με πρόσθετα μπαχαρικά.

Προτείνω στις νοικοκυρές να ετοιμάσουν πολύ νόστιμο λαρδί στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που ονομάζεται ξηρό αλάτισμα. Το τουρσί θα το κάνουμε με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και σκόρδου. Ας σημειώσουμε αμέσως για όσους δεν τους αρέσει το σκόρδο ότι, εάν το επιθυμείτε, μπορεί απλά να αποκλειστεί από τη συνταγή, κάτι που, κατ 'αρχήν, δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του τουρσί.

Το χοιρινό λαρδί είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή και να ετοιμαστούν διάφορα πιάτα με αυτό. Επίσης, έχει ισχυρές θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Το λαρδί χρησιμοποιείται επίσης στην καθημερινή ζωή για να μαλακώσει τα δερμάτινα προϊόντα και να προσθέσει λάμψη σε ορισμένες επιφάνειες. Δεν θα μιλήσουμε για το πώς να το χρησιμοποιήσετε για οικιακές ανάγκες, αλλά θα σας πούμε ποια είναι τα οφέλη και εάν είναι επιβλαβή για την υγεία και πώς να το κάνετε τουρσί και να το αποθηκεύσετε στο σπίτι.

Το ξερό αλάτισμα του λαρδιού σε βάζο μπορεί να γίνει εύκολα και γρήγορα. Για την προετοιμασία χρειάζεστε μόνο φρέσκο ​​λαρδί, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε και ένα φύλλο δάφνης. Και τράπεζα, φυσικά.

Η προετοιμασία του αρωματικού λαρδί με σκόρδο σύμφωνα με αυτή την απλή σπιτική συνταγή δεν θα πάρει περισσότερο από μισή ώρα στις νοικοκυρές. Κατά την προετοιμασία χρησιμοποιείται το λεγόμενο ξηρό αλάτισμα του λαρδιού. Μπορείτε να ελέγξετε μόνοι σας πόσο απλή και γρήγορη είναι η διαδικασία. Απλώς σημειώστε την ώρα και ξεκινήστε το μαγείρεμα.