Παστοποίηση-ζύμωση

Είναι δύσκολο να προβλέψουμε εκ των προτέρων τι γεύση θα έχει ένα ελαφρώς αλατισμένο καρπούζι. Η ροζ σάρκα μπορεί ουσιαστικά να μην έχει διαφορετική γεύση από ένα φρέσκο ​​καρπούζι και όταν φτάσετε στη λευκή φλούδα, ξαφνικά αισθάνεστε τη γεύση ενός ελαφρώς αλατισμένου αγγουριού. Και ξέρω μόνο ένα πράγμα σίγουρα - όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ ελαφρά αλατισμένο καρπούζι δεν θα ξεχάσει ποτέ αυτή τη γεύση.

Το ελαφρά παστό λάχανο είναι ένα πιάτο που δεν θα ντραπείς να το βάλεις στο τραπέζι και αν το φας όλο δεν θα λυπηθείς. Ελαφρώς αλατισμένο λάχανο χρησιμοποιείται για το βράσιμο και την προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και απλά, το σωστά αλατισμένο λάχανο είναι απίστευτα νόστιμο.

Παλιά, ο μόνος τρόπος για να διατηρήσεις τις ντομάτες για το χειμώνα ήταν το τουρσί. Το τουρσί εφευρέθηκε πολύ αργότερα, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τις ντομάτες να παστώνονται με διαφορετικούς τρόπους για να πάρουν ντομάτες με διαφορετικές γεύσεις. Θα χρησιμοποιήσουμε παλιές συνταγές, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής, όταν κάθε λεπτό εκτιμάται.

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετά σκληρά μανιτάρια και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κανονικά πιάτα με μανιτάρια. Στο τηγάνισμα γίνονται σκληρά και κάπως ελαστικά.Αλλά αν τα τουρσί ή τα τουρσί, θα είναι απλά τέλεια. Θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών.

Το κουνουπίδι μπορεί να διαφοροποιήσει τα κανονικά τουρσιά αν έχετε ήδη βαρεθεί τα αγγούρια και τις ντομάτες. Η γεύση του ελαφρά αλατισμένου κουνουπιδιού είναι κάπως ασυνήθιστη, αλλά αρκετά ευχάριστη. Υπάρχουν κάποιες ιδιορρυθμίες στο μαγείρεμα του κουνουπιδιού, αλλά τίποτα που δεν μπορείτε να χειριστείτε.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη της μελιτζάνας και είναι αδύνατο να μετρηθούν και να απαριθμηθούν όλες οι συνταγές όπου το κύριο συστατικό είναι η μελιτζάνα. Οι ελαφρά αλατισμένες μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά η γεύση του θα εκτιμηθεί από όλους.

Τα καρότα αποθηκεύονται τέλεια φρέσκα, και αν είναι τουρσί, το κάνουν για κάτι συγκεκριμένο. Λοιπόν, ας πούμε ότι χρειάζεσαι καρότα για στιφάδο ή για σαλάτα, αλλά δεν έχεις ούτε τον χρόνο ούτε την επιθυμία να τσιμπήσεις με βρώμικα καρότα από το κελάρι. Εδώ είναι χρήσιμα τα ελαφρώς αλατισμένα καρότα, παρασκευασμένα με διάφορους τρόπους, για διαφορετικά πιάτα.

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμη και ωμά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με εξωτική κουζίνα και να χρησιμοποιήσετε συνταγές που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια.Επιπλέον, τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για σαλάτες και ως ανεξάρτητο σνακ.

Μερικές φορές οι κηπουροί αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα όταν οι θάμνοι τομάτας, πράσινοι και φορτωμένοι με φρούτα μόλις χθες, αρχίζουν ξαφνικά να στεγνώνουν. Οι πράσινες ντομάτες πέφτουν, και είναι ένα θλιβερό θέαμα. Αλλά είναι μόνο λυπηρό αν δεν ξέρετε τι να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες.

Τα κεράσια έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις κανονικές ντομάτες. Έχουν καλύτερη γεύση, και αυτό δεν αμφισβητείται, είναι μικρά και τρώγονται εύκολα, και πάλι, είναι μικρά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε ένα σνακ από αυτά - ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Θα παρουσιάσω πολλές συνταγές για ελαφρά αλατισμένα ντοματίνια και μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας ποια από αυτές τις συνταγές σας αρέσει περισσότερο.

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και ήρθε η ώρα να σκεφτείτε να δημιουργήσετε νόστιμες σπιτικές παρασκευές για τον χειμώνα. Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια από τις αγαπημένες μας χειμωνιάτικες λιχουδιές. Σήμερα θα σας πω πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά στιγμιαία τουρσιά.

Παλαιότερα, τα τραγανά τουρσιά ήταν διαθέσιμα μόνο σε όσους είχαν την τύχη να έχουν τα δικά τους κελάρια.Άλλωστε, τα αγγούρια αλατίζονταν, ή μάλλον ζυμώνονταν, σε βαρέλια και αποθηκεύονταν για το χειμώνα σε δροσερό μέρος. Κάθε οικογένεια είχε το δικό της μυστικό για το τουρσί, το οποίο περνούσε από γενιά σε γενιά. Οι σύγχρονες νοικοκυρές συνήθως δεν έχουν πού να αποθηκεύσουν ένα βαρέλι με αγγούρια και οι σπιτικές συνταγές έχουν χαθεί. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε την παραδοσιακή τραγανή λιχουδιά αγγουριού.

Οι μελιτζάνες σε οποιαδήποτε μορφή έχουν την εκπληκτική ικανότητα να εναρμονίζονται με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Σήμερα θα φτιάξω μελιτζάνες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά για τον χειμώνα. Θα βάλω λαχανικά σε βάζα, αλλά, κατ 'αρχήν, μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο.

Καταπληκτικές, νόστιμες, τραγανές αλατισμένες καυτερές πιπεριές, γεμισμένες με αρωματική άλμη, συνδυάζονται τέλεια με σάντουιτς μπορς, πιλάφι, στιφάδο και λουκάνικο. Οι αληθινοί λάτρεις των «πικάντικων» πραγμάτων θα με καταλάβουν.

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα δυνατά τουρσιά από βαρέλι ως σνακ. Αλλά τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε ένα κρύο κελάρι και δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία. Προσφέρω στις νοικοκυρές τη δοκιμασμένη στο σπίτι συνταγή μου για το πώς να τουρσί αγγουράκια με σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια να τα τυλίγετε για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζεστού χύματος.

Ένα σφιχτό και τραγανό, ορεκτικό, αλατισμένο αγγούρι θα φωτίσει τη γεύση ενός δεύτερου δείπνου το χειμώνα. Αλλά αυτά τα αγγουράκια τουρσί με χρένο και μουστάρδα είναι ιδιαίτερα καλά ως ορεκτικό για παραδοσιακά ρωσικά δυνατά ποτά!

Η εποχή της ωρίμανσης των αγγουριών έφτασε. Μερικές νοικοκυρές κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα σύμφωνα με μια, αξιόπιστη και δοκιμασμένη συνταγή. Και κάποιοι, συμπεριλαμβανομένου και εμένα, λατρεύουν να πειραματίζονται και κάθε χρόνο αναζητούν νέες και ασυνήθιστες συνταγές και γεύσεις.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια ασυνήθιστη συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα. Όταν τελειώσουν, μοιάζουν με ανθρακούχες ντομάτες. Τόσο το αποτέλεσμα όσο και η γεύση είναι αρκετά απροσδόκητα, αλλά αφού δοκιμάσετε μια φορά αυτές τις ντομάτες, πιθανότατα θα θέλετε να τις μαγειρέψετε την επόμενη σεζόν.

Αυτή τη συνταγή για γρήγορο ξινολάχανο μου την είπαν όταν την επισκέφτηκα και τη δοκίμασα. Μου άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισα να το πάρω κι εγώ. Αποδείχθηκε ότι το συνηθισμένο λευκό λάχανο μπορεί να γίνει πολύ νόστιμο και τραγανό πολύ γρήγορα.

Στον Βόρειο Καύκασο δεν υπάρχει τέτοια αφθονία μανιταριών όπως στην κεντρική Ρωσία. Δεν έχουμε ευγενείς λευκούς, μανιτάρια boletus και άλλους βασιλιάδες του βασιλείου των μανιταριών. Υπάρχουν πολλά μανιτάρια μελιού εδώ.Αυτά τα τηγανίζουμε, τα στεγνώνουμε και τα παγώνουμε για τον χειμώνα.