Αλατισμένες ντομάτες - συνταγές για το χειμώνα

Ήρθε η ώρα του φθινοπώρου, ο ήλιος δεν είναι πια ζεστός και πολλοί κηπουροί έχουν όψιμες ποικιλίες ντομάτας που δεν έχουν ωριμάσει ή παραμένουν καθόλου πράσινες. Μην στεναχωριέστε, μπορείτε να φτιάξετε πολλές νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές από άγουρες ντομάτες.

Προσφέρω μια συνταγή για την προετοιμασία πράσινων ντοματών για το χειμώνα, αξιοσημείωτη στην απλότητα και την αξιοπιστία της. Σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει για φαγητό! Αυτή η προετοιμασία αποτελεί ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια ασυνήθιστη συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα. Όταν τελειώσουν, μοιάζουν με ανθρακούχες ντομάτες. Τόσο το αποτέλεσμα όσο και η γεύση είναι αρκετά απροσδόκητα, αλλά αφού δοκιμάσετε μια φορά αυτές τις ντομάτες, πιθανότατα θα θέλετε να τις μαγειρέψετε την επόμενη σεζόν.

Σίγουρα όλοι έχουν δοκιμάσει ντομάτες βαρελιού τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Αν ναι, μάλλον θυμάστε την ξινή γεύση και το απίστευτο άρωμά τους. Οι ντομάτες βαρελιού έχουν σημαντικά διαφορετική γεύση από τις συνηθισμένες που έχουν υποστεί ζύμωση σε έναν κουβά, και τώρα θα δούμε πώς να τις μαρινάρουμε σωστά.

Το Cherry είναι μια ποικιλία από μικρές ντομάτες που είναι πολύ βολικές για την προετοιμασία για το χειμώνα. Λόγω του μεγέθους τους, χωράνε πολύ συμπαγή σε ένα βάζο και το χειμώνα παίρνετε ντομάτες, όχι άλμη ή μαρινάδα.Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να κάνετε τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα.

Το τουρσί λαχανικών για το χειμώνα απαιτεί να έχετε μεγάλη ποσότητα δοχείων. Δεν υπάρχουν πάντα τόσα πολλά βαρέλια ή κουβάδες στο σπίτι και πρέπει να επιλέξετε τι ακριβώς θα αλατίσετε. Αυτά τα ενοχλήματα της επιλογής μπορούν να αποφευχθούν αλατίζοντας την ποικιλία. Τα αγγουράκια τουρσί και οι ντομάτες κάθονται τέλεια το ένα δίπλα στο άλλο, είναι κορεσμένα το ένα με τη γεύση του άλλου και κορεσμό της άλμης με πιο ενδιαφέρουσες νότες.

Οι ακούραστοι κτηνοτρόφοι δεν έχουν εκτρέφει καμία ποικιλία τομάτας: καφέ, μαύρη, στίγματα και πράσινες, οι οποίες, παρά την εμφάνισή τους, έχουν φτάσει σε πλήρη βαθμό ωριμότητας. Σήμερα θα μιλήσουμε για τουρσί πράσινων ντοματών, αλλά εκείνων που βρίσκονται ακόμα στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας ή δεν το έχουν φτάσει ακόμη. Τυπικά, τέτοιοι καρποί συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού λόγω μεταβαλλόμενων καιρικών συνθηκών, προκειμένου να σωθεί η καλλιέργεια από ασθένειες. Οι ντομάτες δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν στο κλαδί, αλλά είναι αρκετά κατάλληλες για την προετοιμασία πολύ νόστιμων χειμερινών παρασκευασμάτων.

Το αλάτισμα, το τουρσί και το τουρσί είναι τα κύρια είδη κονσερβοποιημένων σπιτικών λαχανικών. Σήμερα προτείνουμε να μιλήσουμε συγκεκριμένα για το τουρσί, ή πιο συγκεκριμένα, για το τουρσί ντομάτας. Η ζύμωση που προκαλείται από τη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος επιτρέπει τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών στις ντομάτες.Έχουν απλά υπέροχη γεύση!

Παλιά, ο μόνος τρόπος για να διατηρήσεις τις ντομάτες για το χειμώνα ήταν το τουρσί. Το τουρσί εφευρέθηκε πολύ αργότερα, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τις ντομάτες να παστώνονται με διαφορετικούς τρόπους για να πάρουν ντομάτες με διαφορετικές γεύσεις. Θα χρησιμοποιήσουμε παλιές συνταγές, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής, όταν κάθε λεπτό εκτιμάται.

Μερικές φορές οι κηπουροί αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα όταν οι θάμνοι τομάτας, πράσινοι και φορτωμένοι με φρούτα μόλις χθες, αρχίζουν ξαφνικά να στεγνώνουν. Οι πράσινες ντομάτες πέφτουν, και είναι ένα θλιβερό θέαμα. Αλλά είναι μόνο λυπηρό αν δεν ξέρετε τι να κάνετε με τις πράσινες ντομάτες.

Τα κεράσια έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις κανονικές ντομάτες. Έχουν καλύτερη γεύση, και αυτό δεν αμφισβητείται, είναι μικρά και τρώγονται εύκολα, και πάλι, είναι μικρά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε ένα σνακ από αυτά - ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Θα παρουσιάσω πολλές συνταγές για ελαφρά αλατισμένα ντοματίνια και μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας ποια από αυτές τις συνταγές σας αρέσει περισσότερο.

Αυτή η αρκετά απλή συνταγή θα είναι χρήσιμη για όσους έχουν πολλές ώριμες ντομάτες, ένα βαρέλι για τουρσί και ένα κελάρι όπου μπορούν να αποθηκευτούν όλα αυτά. Οι αλατισμένες ντομάτες στο χυμό τους δεν απαιτούν επιπλέον κόπο, ακριβά υλικά, μακρύ βράσιμο και αποστείρωση.

Αυτή η παλιά συνταγή για τουρσιά θα ενδιαφέρει όσους λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων έχουν ένα μέρος να σώσουν, όπου είναι πιο δροσερό από το σαλόνι. Μην ανησυχείτε, δεν απαιτείται κελάρι. Ένα χαγιάτι ή ένα μπαλκόνι θα κάνει. Δεν υπάρχει τίποτα σούπερ εξωτικό σε αυτές τις αλατισμένες ντομάτες: ελαφρώς άγουρες ντομάτες και τυπικά μπαχαρικά. Ποιο είναι λοιπόν το αποκορύφωμα της συνταγής; Είναι απλό - το ξύσμα είναι στην άλμη.

Αν σας αρέσει να απολαμβάνετε βαρελίσιες ντομάτες τουρσί το χειμώνα ή έχετε μαζέψει σημαντική συγκομιδή ντομάτας και θέλετε να τις ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς πολλή δουλειά για το χειμώνα, σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή για σπιτικό τουρσί ντομάτας με παντζάρια. Το αλάτισμα δεν γίνεται σε βαρέλι ή βάζο, αλλά απευθείας σε πλαστική σακούλα.

Αυτή η συνταγή για τουρσί είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν παρασκευές χωρίς ξύδι. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες παστώνονται με κρύο τρόπο. Έτσι, δεν θα χρειαστεί επίσης να αυξήσουμε τη θερμοκρασία περιβάλλοντος χρησιμοποιώντας τη σόμπα.

Τραγανές αλατισμένες ντομάτες το πρωί, και μετά από ένα γλέντι... - ό,τι καλύτερο μπορεί να είναι. Αλλά τι λέω, γιατί και οι μεγάλοι και τα παιδιά τα λατρεύουν, όπως ακριβώς ένα λαχταριστό τουρσί τον χειμώνα. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα με κρύο τρόπο. Είναι ελαφρύ, απλό και νόστιμο και η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστα υλικά, κόπο και πόρους.

Είναι καλύτερο να βάλετε αλατισμένες ντομάτες σε ζάχαρη για το χειμώνα στο τέλος της περιόδου συγκομιδής, όταν υπάρχουν ακόμα ώριμες κόκκινες ντομάτες και αυτές που είναι ακόμα πράσινες δεν θα ωριμάσουν πλέον. Το παραδοσιακό τουρσί συνήθως χρησιμοποιεί μόνο αλάτι, αλλά η σπιτική συνταγή μας δεν είναι αρκετά συνηθισμένη. Η αρχική μας συνταγή χρησιμοποιεί κυρίως ζάχαρη για την παρασκευή ντομάτας. Οι ντομάτες σε ζάχαρη αποδεικνύονται σφιχτές, νόστιμες και η ασυνήθιστη γεύση όχι μόνο δεν τις χαλάει, αλλά τους δίνει και επιπλέον ξύσμα και γοητεία.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, αλλά θέλω να σας πω μια πρωτότυπη σπιτική συνταγή για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα με την προσθήκη φύλλων καλαμποκιού, καθώς και νεαρών μίσχων καλαμποκιού.

Ξηρό τουρσί ντομάτας για το χειμώνα - Έχετε ήδη δοκιμάσει αυτό το τουρσί; Πέρυσι είχα μια μεγάλη συγκομιδή ντομάτας στη ντάκα μου· έχω ήδη κονσερβοποιήσει πολλές από αυτές σύμφωνα με διάφορες νόστιμες συνταγές. Και τότε, ο γείτονας συνέστησε επίσης μια τόσο απλή συνταγή για νόστιμες αλατισμένες ντομάτες.