Μαρμελάδα

Στο τέλος της άνοιξης η φύση δεν μας δίνει πολλές ευκαιρίες για κονσερβοποίηση. Δεν υπάρχουν ακόμη μούρα και φρούτα. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να φτιάχνουμε υγιεινά σκευάσματα που θα μας προστατέψουν από κρυολογήματα και ιώσεις τον χειμώνα. Τι μπορείτε να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση; Κώνοι! Σήμερα στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για μαρμελάδα από πεύκη.

Για να φτιάξετε φαρμακευτική μαρμελάδα από πευκοβελόνα, είναι κατάλληλες οποιεσδήποτε βελόνες, είτε πρόκειται για πεύκο είτε για έλατο. Πρέπει όμως να συλλέγονται είτε στα τέλη του φθινοπώρου είτε στο χειμώνα. Όταν σταματά η κίνηση του χυμού, συλλέγεται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στις βελόνες.

Το Irga (yurga) ανήκει στις μηλιές, αν και το μέγεθος των καρπών του θυμίζει περισσότερο chokeberry ή φραγκοστάφυλο.Μεταξύ των πολλών ποικιλιών σέρβις, υπάρχουν θάμνοι και δέντρα χαμηλής ανάπτυξης και οι καρποί τους είναι κάπως διαφορετικοί μεταξύ τους, αλλά παρόλα αυτά είναι όλα πολύ νόστιμα, υγιεινά και ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πολλές νοικοκυρές έχουν από καιρό κατακτήσει τις συνταγές για την παρασκευή πίτας με οξαλίδα. Συνήθως όμως πρόκειται για αλμυρές πίτες, γιατί λίγοι γνωρίζουν ότι αυτές οι ίδιες πίτες μπορούν να γίνουν και γλυκές. Άλλωστε, η μαρμελάδα οξαλίδα έχει την απαραίτητη ξινίλα, λεπτή υφή και δεν έχει χειρότερη γεύση από τη μαρμελάδα ραβέντι.

Ανάμεσα στις περισσότερες από 1.500 ποικιλίες νυχτολούλουδου, δεν υπάρχουν πολλές εδώδιμες. Μάλιστα, μόνο μαύρο νυχτολούλουδο τρώγεται και μάλιστα με κράτηση. Τα μούρα πρέπει να είναι 100% ώριμα, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάθετε στομαχικές διαταραχές ή ακόμα και δηλητηρίαση.

Μερικοί αποκαλούν τους καρπούς των άγριων βερίκοκων βερίκοκα. Είναι πάντα πολύ μικρά και είναι πολύ δύσκολο να τα βάζεις. Αυτό όμως είναι λίγο διαφορετικό. Το Uryuk δεν είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία βερίκοκου, αλλά οποιαδήποτε αποξηραμένα βερίκοκα με κουκούτσια. Τις περισσότερες φορές, η κομπόστα παρασκευάζεται από βερίκοκα, αλλά η μαρμελάδα βερίκοκο αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμη. Διαφέρει κάπως από τη μαρμελάδα από φρέσκα βερίκοκα, αλλά μόνο προς το καλύτερο. Είναι πιο πλούσιο, πιο αρωματικό, αν και πιο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Δυστυχώς, μετά τη θερμική επεξεργασία, τα κεράσια χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του αρώματος τους και η μαρμελάδα κεράσι γίνεται γλυκιά, αλλά κάπως ποώδη στη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, η μαρμελάδα κίτρινο κεράσι πρέπει να προετοιμαστεί σωστά και μην ξεχνάτε τα "μαγικά ραβδιά" μας - τα μπαχαρικά.

Πολλοί άνθρωποι διαφωνούν αν οι χουρμάδες είναι φάρμακο ή θεραπεία; Αλλά αυτή είναι κενή συζήτηση, γιατί δεν υπάρχει τίποτα κακό στο γεγονός ότι μια λιχουδιά μπορεί να είναι απίστευτα χρήσιμη. Για να φτιάξετε μαρμελάδα χουρμά, το κυριότερο είναι να επιλέξετε τους σωστούς χουρμάδες, όχι επεξεργασμένους με χημικά και συντηρητικά, διαφορετικά θα αναιρέσουν όλα τα οφέλη των χουρμάδων.

Μερικοί άνθρωποι δεν φτιάχνουν μαρμελάδα από κατεψυγμένες φράουλες από φόβο ότι θα απλωθούν. Αλλά αυτοί είναι μάταιοι φόβοι αν ακούσετε τις συμβουλές και τις συστάσεις εκείνων που έχουν ήδη φτιάξει τέτοια μαρμελάδα και έχουν πραγματικά μαρμελάδα, και όχι μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Υπάρχουν κάποιες ποικιλίες μαρμελάδας που μόλις τις δοκιμάσετε δεν θα τις ξεχάσετε ποτέ. Είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο.Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, και σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμη, αλλά το «Tsar’s Emerald Jam» είναι κάτι το ιδιαίτερο. Ένα βάζο με αυτή τη μαρμελάδα ανοίγει μόνο τις μεγάλες γιορτές και κάθε σταγόνα απολαμβάνετε. Θέλω να προσπαθήσω?

Η Melissa έχει ξεπεράσει από καιρό τα απλά φαρμακευτικά βότανα. Χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, για τον αρωματισμό πιάτων με βάση το κρέας, ποτών και επιδορπίων. Ένα από αυτά τα επιδόρπια είναι η μαρμελάδα βάλσαμο λεμονιού. Αυτή η μαρμελάδα είναι αρκετά ευέλικτη. Είναι κατάλληλο για τοστ, κοκτέιλ και απλά για διακόσμηση γλυκών.

Ο ίδιος ο Ivan Michurin ασχολήθηκε με την εκτροφή της ποικιλίας μαύρου φραγκοστάφυλου. Ήταν αυτός που αποφάσισε να συνδυάσει μαύρες σταφίδες με σμαραγδένια φραγκοστάφυλα σε ένα μούρο για να επιτύχει τη μέγιστη συγκέντρωση βιταμινών και γεύσης. Το πέτυχε, και αν η μαρμελάδα πράσινο φραγκοστάφυλο θεωρείται βασιλική, τότε η μαρμελάδα από μαύρο φραγκοστάφυλο μπορεί να ονομαστεί αυτοκρατορική.

Η μαρμελάδα μάνγκο μαγειρεύεται σε δύο περιπτώσεις - αν αγοράσατε άγουρα φρούτα, ή είναι υπερώριμα και πρόκειται να χαλάσουν. Αν και, η μαρμελάδα μάνγκο αποδεικνύεται τόσο νόστιμη που μερικοί άνθρωποι αγοράζουν ειδικά μάνγκο μόνο για μαρμελάδα.
Το μάνγκο είναι ένα εξωτικό φρούτο· το να φτιάξεις μαρμελάδα από αυτό δεν είναι πιο δύσκολο από το να φτιάξεις μαρμελάδα από ροδάκινα.

Τι καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων μούρων το χειμώνα; Σωστά, μόνο φρέσκα μούρα με ζάχαρη. 🙂 Πώς να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητες και τη γεύση της μαύρης σταφίδας και των σμέουρων για το χειμώνα;

Η μαρμελάδα Chanterelle ακούγεται ασυνήθιστη και παράξενη μόνο σε εμάς. Στη Σουηδία σχεδόν σε όλα τα παρασκευάσματα προστίθεται ζάχαρη, αλλά δεν θεωρούν μαρμελάδα τα μανιτάρια με ζάχαρη. Η μαρμελάδα από λαχανί που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές μας βασίζεται σε σουηδική συνταγή, ωστόσο είναι ήδη ένα πλήρες γλυκό. Να προσπαθήσουμε;

Τα κίτρινα σμέουρα έχουν πιο γλυκιά γεύση, αν και περιέχουν περισσότερους σπόρους. Εξαιτίας αυτού, η μαρμελάδα παρασκευάζεται συχνά από κίτρινα σμέουρα, αλλά η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Μετά από όλα, τα μούρα παραμένουν άθικτα και οι σπόροι είναι πρακτικά αόρατοι.

Είναι πάντα λυπηρό όταν τα μήλα πέφτουν στο έδαφος πριν ωριμάσουν. Είναι αδύνατο να φάμε κουφάρια, γιατί τα πράσινα μήλα είναι ξινή και ξινή, και για να μην αναφέρουμε τη σκληρότητά τους. Οι περισσότεροι κηπουροί, αναστενάζοντας λυπημένα, θάβουν το κουφάρι σε μια τρύπα, κοιτάζοντας με θλίψη τα λίγα μήλα που έχουν απομείνει στο δέντρο, θάβοντας όνειρα για μια πλούσια σοδειά και ένα γεμάτο ντουλάπι με ραφές.

Τα πιάτα της αρμενικής εθνικής κουζίνας μερικές φορές εκπλήσσουν και απολαμβάνουν με το πόσο επιδέξια συνδυάζουν αυτό που φαινόταν αδύνατο να συνδυαστεί. Θα δούμε τώρα τη συνταγή για ένα από αυτά τα «αδύνατα» πιάτα. Πρόκειται για μαρμελάδα από μελιτζάνες, ή «μπλε», όπως τις λέμε.

Είναι δυνατόν να φτιάξουμε μαρμελάδα από κατεψυγμένα κεράσια; Εξάλλου, ο εξοπλισμός είναι μερικές φορές αναξιόπιστος και όταν χαλάσει ο καταψύκτης, αρχίζεις να σκέφτεσαι πυρετωδώς πώς να διατηρήσεις το φαγητό σου για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα κεράσια με τον ίδιο τρόπο όπως από φρέσκα.

Πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές έχουν υπερβολικά πολύπλοκες συνταγές ή ακριβά, δυσεύρετα υλικά. Τέτοιες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για καλοφαγάδες με εξαιρετική γεύση. Οι περισσότεροι δεν είναι τόσο απαιτητικοί και αντικαθιστούν εύκολα τα υλικά της συνταγής, παίρνοντας ένα εξίσου νόστιμο προϊόν, αλλά πολύ πιο οικονομικό και απλό. Σε αυτό το άρθρο, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια απλή και προσιτή συνταγή για μαρμελάδα κρεμμυδιού.