Αλάτισμα χαβιαριού

Παρά το γεγονός ότι η πέστροφα είναι ψάρι του ποταμού, ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας αυτού του ψαριού, καθώς και το χαβιάρι του, είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Μπορείτε να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας με τα χέρια σας, και αυτό μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και η γρήγορη μέθοδος αλατίσματος είναι ιδιαίτερα καλή.

Το σπιτικό χαβιάρι ροζ σολομού είναι πολύ πιο υγιεινό από το έτοιμο χαβιάρι συσκευασμένο σε βάζα. Δεν προστίθενται συντηρητικά στο σπιτικό χαβιάρι και θα είστε πάντα σίγουροι για τη φρεσκάδα του. Εξάλλου, αυτή είναι πολύ ακριβή λιχουδιά και ο κίνδυνος να αγοράσετε παλιό χαβιάρι ή ψεύτικο είναι πολύ μεγάλος.

Μεταξύ των λάτρεις των λιχουδιών ψαριών, το χαβιάρι λούτσων εκτιμάται ιδιαίτερα. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το χαβιάρι λούτσων είναι ένα διαιτητικό προϊόν και αυτό που ονομάζεται «χάπι του ανοσοποιητικού». Για ένα εξασθενημένο σώμα, για όσους κάνουν δίαιτα ή είναι συχνά άρρωστοι, το χαβιάρι από τούρνα είναι απλά μια σωτηρία.Τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε χαβιάρι λούτσων στο σπίτι.

Ο κυπρίνος είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι. Στις δεξαμενές μας υπάρχουν άτομα με βάρος έως 20 κιλά και μήκος έως 1 μέτρο. Ένας κυπρίνος είναι αρκετός και ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια θα παρέχονται πιάτα με ψάρι για μια εβδομάδα. Αν όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα με το κρέας, τι γίνεται με το χαβιάρι; Έχουμε συνηθίσει να τηγανίζουμε χαβιάρι, αλλά το αλατισμένο χαβιάρι είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Θα δούμε τώρα πώς να αλατίσουμε το χαβιάρι κυπρίνου.

Συχνά τα ψάρια του ποταμού παραμελούνται, δίνοντας ολόκληρη τη σύλληψη στη γάτα ή απλά τηγανίζοντας την σε ένα τηγάνι. Κάνοντας αυτό, οι νοικοκυρές στερούνται από τον εαυτό τους νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από ψάρια του ποταμού. Έχετε δοκιμάσει ποτέ χαβιάρι κυπρίνου, όχι τηγανητό, αλλά αλατισμένο;

Το αυγοτάραχο σολομού είναι πολύ πολύτιμο προϊόν για να τηγανιστεί. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία για τέτοια προϊόντα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, αλλά δεν πρέπει να τα τρώτε ούτε ωμά. Για να κάνετε το χαβιάρι σολομού βρώσιμο και ταυτόχρονα να εξασφαλίσετε τη διατήρησή του για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ξέρετε πώς να αλατίζετε το χαβιάρι σολομού. Ανάλογα με το πώς πήρατε το χαβιάρι, επιλέγεται η μέθοδος αλατίσματος.

Μια λιχουδιά που πάντα ευχαριστεί το μάτι σε μια γιορτινή γιορτή είναι ένα σάντουιτς με βούτυρο και κόκκινο χαβιάρι.Δυστυχώς, τα πιάτα με ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο χαβιάρι δεν είναι τόσο συνηθισμένα στη διατροφή μας. Και ο λόγος για αυτό είναι η «τσιμπή» τιμή για έναν πολύ μικρό όγκο θαλασσινών. Η κατάσταση μπορεί να εξομαλυνθεί αγοράζοντας ένα άσπρο σφάγιο θηλυκού σολομού από το κατάστημα και αλατίζοντας μόνοι σας το χαβιάρι του. Όλες οι περιπλοκές αυτής της διαδικασίας θα συζητηθούν λεπτομερώς στο άρθρο μας.

Ελαφρώς αλατισμένο ή ελαφρά αλατισμένο χαβιάρι παρασκευάζεται σε περιπτώσεις που δεν χρειάζεται να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσφέρουμε μια εύκολη σπιτική συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Έχει καλύτερη γεύση αν σερβίρεται αμέσως μετά το τουρσί.

Όταν υπάρχει μεγάλο αλιεύμα ποταμίσιου ψαριού και ανακαλύπτεται ότι έχει πολύ χαβιάρι, τότε κατά την επεξεργασία του αλιεύματος τίθεται το ερώτημα: "Τι να κάνουμε με το χαβιάρι, πώς να το διατηρήσουμε για φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;" Και αν δεν έχετε ακόμα εμπειρία στο αλάτισμα ενός τέτοιου παρασκευάσματος, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που θα σας πει πώς να αλατίσετε το χαβιάρι του ποταμού στο σπίτι.

Στις μέρες μας, το κόκκινο χαβιάρι υπάρχει σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Φτιάχνουν από αυτό σάντουιτς, το σερβίρουν με τηγανίτες, το χρησιμοποιούν για διακόσμηση... Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι αυτή η απόλαυση δεν είναι καθόλου φθηνή. Αλλά για όσους ξέρουν πώς να πιάνουν ψάρια και ξέρουν πώς να παστώνουν χαβιάρι στο σπίτι, η εξοικονόμηση θα είναι αισθητή.

Τα σωστά επεξεργασμένα και αλατισμένα αυγά ψαριού ονομάζονται χαβιάρι. Καθένας από εμάς έχει δοκιμάσει χαβιάρι ψαριού τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Σε κάποιους άρεσε και έγινε η αγαπημένη τους λιχουδιά για όλη τους τη ζωή, ενώ άλλοι έμειναν αδιάφοροι σε αυτό. Όπως και να έχει, ας προσπαθήσουμε μαζί να κατανοήσουμε την ποικιλία των τύπων χαβιαριού, την τεχνολογία αλατίσματος και τον προσδιορισμό της ποιότητάς του.