Δαμάσκηνα ή αποξηραμένα δαμάσκηνα - πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα στο σπίτι.

Για την προετοιμασία 1 κιλού δαμάσκηνα απαιτούνται 4-4,5 κιλά δαμάσκηνα.

Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα στο σπίτι.

Παίρνουμε ώριμα, μεγάλα φρούτα, αλλά όχι μαλακά. Όσο μεγαλύτερα είναι τόσο πιο νόστιμα είναι τα δαμάσκηνα.

Τακτοποιούμε τα δαμάσκηνα, τα πλένουμε και κόβουμε τα κοτσάνια.

Μπορείτε να το στεγνώσετε με τα κουκούτσια ή μπορείτε να τα αφαιρέσετε.

Για να στεγνώσουν πιο γρήγορα τα δαμάσκηνα, βουτήξτε τα σε βραστό νερό με μαγειρική σόδα για μισό λεπτό. Για το διάλυμα, πάρτε 1 λίτρο νερό και 1 κ.σ. κουτάλι σόδα.

Τοποθετήστε τα ασπρισμένα δαμάσκηνα σε κρύο νερό και ξεπλύνετε. Εάν τα κάνουμε όλα σωστά, τότε η εμφάνιση των αποχετεύσεων θα πρέπει να είναι ραγισμένη, οπότε η υγρασία θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.

Πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα.

Αφού ολοκληρωθούν οι χειρισμοί, στεγνώστε τα φρούτα λίγο στον αέρα, απλώστε τα σε μια στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε τα στον ήλιο. Επιλέγουμε ένα μέρος χωρίς σκιά για να λάμπει ο ήλιος όσο το δυνατόν περισσότερο. Στεγνώνουμε τα δαμάσκηνα στον ήλιο για 5 μέρες ανακατεύοντάς τα καθημερινά για να μην μουχλιάσουν.

Αφού στεγνώσουν τα δαμάσκηνα, τα τοποθετούμε στη σκιά και τα στεγνώνουμε για άλλες 3-4 μέρες.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε δαμάσκηνα στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή ρώσικο φούρνο. Έτσι στεγνώνουν πιο γρήγορα - 12 ώρες και τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα.

Η ετοιμότητα των αποξηραμένων δαμάσκηνων προσδιορίζεται οπτικά. Δεν πρέπει να είναι στεγνό, αλλά απαλό και ελαστικό.

Πώς να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο σε καλά κλεισμένα βάζα ή τσίγκινα κουτιά στο ντουλάπι ή ακόμα και στο μπαλκόνι εάν δεν βρέχει.

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο φαγητό μια μοναδική καπνιστή γεύση. Ταιριάζει με κρέας, γεμιστό κοτόπουλο και πάπια και προστίθεται σε σαλάτες. Επιδόρπια, παγωτά, πίτες, επίσης, δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας για την εμπειρία σας στην αποξήρανση δαμάσκηνων.