Σπιτικό lecho από πιπεριές και φασόλια για το χειμώνα

Θα απευθύνεται σε όλους: τόσο σε αυτούς που έχουν αρχίσει να μελετούν την τέχνη των υγιεινών σπιτικών παρασκευασμάτων όσο και σε εκείνους που έχουν κονσερβοποιήσει στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας – 4 κιλά.

• πιπεριά – 1 κιλό;

• κρεμμύδια – 1 κιλό;

• πελτέ ντομάτας – 2 κ.σ.

• ηλιέλαιο – 250 ml.;

• ζάχαρη - 0,5 kg;

• αλάτι – 2 κ.σ.

• φασόλια – 1,5 κιλό.

Να σας θυμίσω ότι η επιτυχία και η αξιόπιστη εγγύηση των χειμερινών προετοιμασιών είναι η σωστή Παρασκευή δοχεία. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε καλά μικρά βάζα για κονσερβοποίηση και μόνο μετά από αυτό αρχίζουμε να φτιάχνουμε την ίδια την προετοιμασία.

Πώς να μαγειρέψετε lecho με φασόλια για το χειμώνα

Κόβουμε τις ντομάτες σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Κόψτε την πιπεριά (αν πάρετε κίτρινη ή πράσινη, το lecho σας θα φαίνεται πιο όμορφο και ορεκτικό) σε πολλά μέρη και μετά σε κύβους όπως στη φωτογραφία.

Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Για να προστατευτείτε από τα δάκρυα, μπορείτε να ξεπλύνετε το μαχαίρι με τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια καθαρή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Όταν βράσει η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 1 ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, προ-μουλιασμένα και βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν, και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά.

Ελέγχουμε τα φασόλια για ετοιμότητα και αν χρειάζεται βράζουμε.

Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αποστειρώστε τα επίσης, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Λαχταριστό σπιτικό lecho με φασόλια είναι έτοιμο! Όπως όλες οι μαρινάδες, πρέπει να φυλάσσεται σε ένα κελάρι ή σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σερβίρουμε με πατάτες, χυλό, ζυμαρικά ή ως ξεχωριστό πιάτο.