Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο - μια παλιά συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι και χωρίς φλούδες.

Προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου από το βιβλίο "Αρχαίες συνταγές". Είναι, φυσικά, αρκετά απαιτητικό - τελικά, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από κάθε φρούτο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα για εσάς θα είναι αποζημίωση για τις προσπάθειες που καταβλήθηκαν.

Συστατικά: ζάχαρη, δαμάσκηνα

Η αρχαία σύνθεση της μαρμελάδας: δαμάσκηνα και ζάχαρη σε αναλογία 400 γρ., αντίστοιχα. : 400÷600 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο:

Δαμάσκηνα

Συλλέξτε ή αγοράστε δαμάσκηνα που δεν είναι πλήρως ώριμα.

Αφαιρέστε το δέρμα.

Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και προσθέστε ½ από την έτοιμη ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε μερικά ώριμα δαμάσκηνα και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε - έτσι θα πάρετε περισσότερο χυμό.

Τοποθετούμε σε λίγο ζεστό φούρνο ή στην περίπτωσή μας στο φούρνο.

Αφού περιμένετε να βγάλουν χυμό τα φρούτα, αφαιρέστε το δοχείο και στραγγίστε το υγρό.

Πρέπει να προσθέσετε ½ από την υπόλοιπη ζάχαρη στα δαμάσκηνα.

Τοποθετούμε στον ίδιο ζεστό φούρνο (φούρνο) μέχρι το πρωί.

Το πρωί αφαιρούμε τα δαμάσκηνα και στραγγίζουμε τον χυμό που μόλις εμφανίστηκε.

Ανακατεύουμε και τις δύο μερίδες του χυμού και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα.

Τώρα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει και να σφραγιστεί.

Νόστιμη σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι έτοιμη. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι το χειμώνα, να το ανοίξετε ένα από τα χιονισμένα βράδια και να το απολαύσετε πίνοντας τσάι δίπλα στο τζάκι που τρίζει.