Σπιτική κομπόστα κίτρινου δαμάσκηνου για το χειμώνα - 3 απλές συνταγές για κομπόστα με και χωρίς κουκούτσι

Κομπόστα κίτρινο δαμάσκηνο με κουκούτσια

Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, πλύνετε και τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα λίτρων. Αρκεί τα δαμάσκηνα να γεμίσουν το βάζο στο 1/3 του ύψους του βάζου.

Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε κάθε βάζο και ρίξτε το βραστό νερό.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και παστεριώστε κάθε βάζο για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κλειδί για να κλείσετε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Όπως πολλά κουκούτσια, τα κουκούτσια δαμάσκηνου περιέχουν υδροκυανικό οξύ. Αυτό είναι επικίνδυνο, αλλά μόνο εάν η κομπόστα έχει παραμείνει για περισσότερο από ένα χρόνο και πιείτε ολόκληρο το βάζο με τη μία. Αν όμως φτιάχνετε κομπόστα για παιδιά, τότε είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια και να μαγειρέψετε την κομπόστα χωρίς κουκούτσια. Επιπλέον, η αφαίρεση του λάκκου από ένα κίτρινο δαμάσκηνο δεν είναι τόσο δύσκολη.

Κομπόστα από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τοποθετήστε τα σε βάζα, αλλά όχι περισσότερο από το μισό ύψος. Διαφορετικά, η κομπόστα θα είναι πολύ συμπυκνωμένη και ξινή.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε αυτό το νερό πάνω από τα δαμάσκηνα.Σκεπάζουμε με μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι, βάλτε ένα ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες στο βάζο και στραγγίστε το νερό από το βάζο στο τηγάνι. Αυτό κάνει την αποστράγγιση του νερού πολύ πιο βολική. Τέτοια καπάκια πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού και δεν θα είναι περιττά στην κουζίνα, ειδικά κατά τη διάρκεια της εποχής.

Προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό σε αναλογία 400 γραμμαρίων για κάθε μπουκάλι των τριών λίτρων. Βράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε με το σιρόπι που βράζει τα δαμάσκηνα, μέχρι το λαιμό. Αφήνουμε να χυθεί έστω και λίγο σιρόπι.

Τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα. Η παστερίωση μιας τέτοιας κομπόστας δεν είναι απαραίτητη.

Μερικές φορές τα δαμάσκηνα έχουν πικρή γεύση. Προέρχεται από φλούδα δαμάσκηνου. Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι σε αυτό και θέλετε να απαλλαγείτε από την υπερβολική πικρία, απλά πρέπει να απαλλαγείτε από τη φλούδα ασπρίζοντας το δαμάσκηνο. Μετά από λίγη θερμική επεξεργασία, η φλούδα του δαμάσκηνου θα ξεκολλήσει μόνη της. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ξύσετε από την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

Γρήγορη κομπόστα κίτρινου δαμάσκηνου

Μερικές φορές, μετά την παρασκευή μαρμελάδας, marshmallows ή άλλων παρασκευασμάτων γλυκών φρούτων, μένουν πολλά απορρίμματα που είναι κρίμα να πετάξουμε, αλλά η εύρεση χρήσης για αυτά είναι πολύ δύσκολη. Λοιπόν, αυτό δεν ήταν εύκολο πριν, αλλά τώρα θα δούμε πώς να φτιάξουμε μια νόστιμη κομπόστα από υπολείμματα μαρμελάδας.

Τι έχουμε αφού τρίψουμε τον πολτό δαμάσκηνου με κόσκινο; Αυτά είναι σπόροι, δέρματα και λίγος πολτός.

Γεμίστε τα με κρύο νερό, με βάση 1 λίτρο νερό, 2 φλιτζάνια σπόρους με φλούδα και 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Αφήνουμε την κομπόστα να πάρει μια βράση, τη βράζουμε για 3-5 λεπτά και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να ροδίσει η κομπόστα.

Σούρωσε το και μπορείς να το πιεις. Αυτή η κομπόστα είναι καλή προς το παρόν· δεν αξίζει να την αποθηκεύσετε για το χειμώνα.Για να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα, είναι καλύτερα να μην τσιγκουνεύσετε τα προϊόντα και να μην αφιερώνετε χρόνο.

Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα κίτρινου δαμάσκηνου για το χειμώνα, δείτε το βίντεο: