Σπιτική μαρμελάδα κολοκύθας - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι

Επιλογή και προετοιμασία κολοκύθας

Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες κολοκύθας, αλλά όταν φτιάχνετε σπιτική μαρμελάδα, η επιλογή σας πρέπει να είναι οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου. Αυτά τα λαχανικά διακρίνονται από πολύ φωτεινό, πυκνό και αρωματικό πολτό. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκύθα μοσχοκάρυδο, τότε λόγω της φυσικής γλυκύτητάς της, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη στο πιάτο.

Πριν το μαγείρεμα, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί καλά, κατά προτίμηση με σαπούνι, και στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια. Το μέγεθος των φετών εξαρτάται από το είδος της θερμικής επεξεργασίας που πρόκειται να τις υποβάλετε πριν το κάνετε πουρέ. Υπάρχουν πολλές επιλογές:

• Ψήνουμε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, η κολοκύθα μπορεί να κοπεί σε δρεπάνια, με πάχος βάσης 2 - 3 εκατοστά. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 βαθμών.

• Ατμός σε διπλό λέβητα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, περίπου 3 επί 3 εκατοστά.Ρίξτε νερό στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε το λαχανικό για 25 - 30 λεπτά. Εάν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό δοχείο στον ατμό και να βράσετε την κολοκύθα σε μια κανονική κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα.
• Βράζουμε την κολοκύθα σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό κόβεται επίσης σε κύβους, χύνεται με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα κομμάτια μέχρι τη μέση και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 15 - 20 λεπτά.

Αλέστε την μαλακωμένη κολοκύθα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Αυτή η διαδικασία είναι μια από τις πιο κρίσιμες για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας, καθώς άψογα κομμάτια λαχανικών που μπορεί να βρεθούν στο έτοιμο πιάτο μπορούν να καταστρέψουν όλη τη θετική εντύπωση.

Συνταγή φυσικής μαρμελάδας κολοκύθας

• κολοκύθα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• λεμόνι - ½ τεμάχιο.

Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ κολοκύθας και σιγοβράστε το μείγμα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύετε συνεχώς την κολοκύθα.

Μετά από αυτό, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο τηγάνι και βράστε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά.

Προσοχή: Ο βραστός πουρές κολοκύθας έχει την ιδιότητα να «φτύνει» μια καυτή μάζα!

Ενώ το τεμάχιο εργασίας κρυώνει ελαφρώς, ετοιμάστε μια φόρμα στην οποία θα στεγνώσει η μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να είναι ένας επίπεδος δίσκος ή ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στα τοιχώματα, καλύψτε το δοχείο με περγαμηνή ή λεπτή μεμβράνη. Τα καλούπια σιλικόνης απλώς λιπαίνονται με φυτικό λάδι.

Ο πουρές χύνεται στο καλούπι σε ένα στρώμα 1,5 - 2 εκατοστών, όχι περισσότερο. Στεγνώστε τη μαρμελάδα στο φούρνο μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική και να σχηματιστεί μια πυκνή κρούστα από πάνω. Η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου πρέπει να είναι ελάχιστη.

Μπορείτε να στεγνώσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, ο δίσκος, χωρίς να τον καλύψετε με τίποτα από πάνω, αφήνεται ζεστός για 5 - 7 ημέρες.

Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε ένα πιάτο, κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται με ζάχαρη ή σκόνη. 

Το κανάλι "gotovlusam" θα σας ενημερώσει λεπτομερώς για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας

Μαρμελάδα ζελατίνης

• κολοκύθα - 1/2 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
• νερό - 50 χιλιοστόλιτρα.

Η σκόνη πηκτώματος μουλιάζεται σε νερό για 10 - 40 λεπτά, ανάλογα με τις οδηγίες στις οδηγίες. Στη συνέχεια χύνεται η διογκωμένη μάζα και ο ζεστός πουρές κολοκύθας αναμιγνύεται με κανονική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Η καυτή μάζα αναδεύεται εντατικά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζελατίνης και να τοποθετηθούν σε προπαρασκευασμένα καλούπια. Εάν χρησιμοποιούνται μορφές μερίδας, για παράδειγμα, για την κατασκευή παγοκύβων, τότε προλιπαίνονται με φυτικό λάδι.

Το κανάλι "Cooking Healthy and Tasty" παρουσιάζει στην προσοχή σας μια συνταγή για ζελατινώδη μαρμελάδα κολοκύθας

Άλλες επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας

Για να κάνετε τη γεύση της μαρμελάδας ασυνήθιστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες τεχνικές:

• Βράστε κομμάτια κολοκύθας με μήλο, μπανάνα, ανανά ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Ταυτόχρονα, ο πουρές κολοκύθας θα αστράφτει με εντελώς νέες γεύσεις.
• Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο μείγμα κολοκύθας: κανέλα, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, βανιλίνη ή κάρδαμο.
• Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να βαφτεί σε άλλα χρώματα χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων.
• Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή μείγμα πορτοκαλιού-λεμονιού στη φυσική μαρμελάδα.

Για άλλη μια συνταγή για μαρμελάδα άγαρ-άγαρ, δείτε το βίντεο από το κανάλι "Kashevarnya".