Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από μαρμελάδα - συνταγές σπιτικής μαρμελάδας

Τι είδους μαρμελάδα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή μαρμελάδας;

Υπάρχει μόνο μία απάντηση σε αυτή την ερώτηση - οποιαδήποτε! Αυτό μπορεί να είναι ένα επιδόρπιο με ολόκληρα μούρα ή με τριμμένα, ενώ μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι μαρμελάδας για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Εάν δεν θέλετε να βρείτε κομμάτια μούρων στο έτοιμο πιάτο, τότε η μαρμελάδα αρχικά αραιώνεται ελαφρώς με νερό και στη συνέχεια πολτοποιείται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας

Με βάση τη ζελατίνη με λεμόνι

20 γραμμάρια βρώσιμης ζελατίνης ρίχνουμε σε ένα ποτήρι παγωμένο βρασμένο νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά.

Όσο φουσκώνει η ζελατίνη, στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι μεσαίου μεγέθους. Για να εξασφαλιστεί ότι ο χυμός είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρός, φιλτράρεται με τυρί.

Τοποθετήστε δύο ποτήρια των διακοσίων γραμμαρίων από οποιαδήποτε μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αν η μαρμελάδα είναι με μούρα, τότε πολτοποιείται πρώτα στο μπλέντερ. Η σόμπα έχει ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία και αρχίζει το μαγείρεμα. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει. Αφού βράσει για πέντε λεπτά, η διογκωμένη ζελατίνη προστίθεται στη μαρμελάδα και με συνεχή ανάδευση, η γλυκιά μάζα θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι ζελατίνης. Δεν μπορείτε να βράσετε μαρμελάδα με πυκνωτικό ζελατίνης!

Στο τέλος του μαγειρέματος, ο χυμός λεμονιού χύνεται στη μάζα της μαρμελάδας. Η μαρμελάδα ανακατεύεται και αδειάζεται σε φορμάκια. Αν τα καλούπια είναι σιλικόνης, τότε δεν χρειάζονται γράσο. Εάν τα καλούπια είναι κατασκευασμένα από πλαστικό ή μέταλλο, σκουπίστε τα με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε το μείγμα της μαρμελάδας στο ψυγείο για 4 ώρες. Όταν η μάζα έχει δυναμώσει καλά, η μαρμελάδα αφαιρείται από τα καλούπια. Είναι καλύτερα να μην πασπαλίζετε μια τέτοια μαρμελάδα με ζάχαρη, καθώς η ζελατίνη μπορεί να διαρρεύσει και η εμφάνιση του τελικού πιάτου δεν θα είναι αισθητικά ευχάριστη.

Σε άγαρ-άγαρ

Μισό λίτρο οποιασδήποτε μαρμελάδας θρυμματίζεται μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Η μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βράζεται. Μετά από 4-5 λεπτά ενεργού αναβρασμού, προσθέστε στη μαρμελάδα 2 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ αναμεμειγμένα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η πηκτή σκόνη να κατανέμεται ομοιόμορφα στη μάζα του πουρέ.

Η μαρμελάδα με άγαρ-άγαρ βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε έτοιμα καλούπια. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο. Το άγαρ-άγαρ «παγώνει» καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι έτοιμες μαρμελάδες αφαιρούνται από τα καλούπια και τυλίγονται σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Αυτό είναι όλο! Ένα λαχταριστό γλυκό είναι έτοιμο!

Φούρνος μικροκυμάτων σε ζελατίνη

30 γραμμάρια ζελατίνης χύνονται σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι το νερό να είναι βρασμένο. Η μάζα αφήνεται για μισή ώρα ώστε η σκόνη να φουσκώσει καλά.

Ένα ποτήρι μαρμελάδα αλέθεται με κόσκινο ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό για να γίνει το μείγμα ρευστό. Το παρασκεύασμα της μαρμελάδας μεταφέρεται σε δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό. Η ισχύς της μονάδας έχει οριστεί στα 800 W.

Στη συνέχεια προστίθεται ζελατίνη στη θερμαινόμενη μάζα, ανακατεύεται καλά και επιστρέφει στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλο 1 λεπτό.

Για τελευταία φορά, βγάζετε τη μάζα της μαρμελάδας, ανακατεύετε, βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά διασκορπισμένη και ενεργοποιήστε τη μονάδα για άλλο 1,5 λεπτό.

Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα επίπεδο δίσκο στρωμένο με μεμβράνη. Για να ενισχύσετε τη μαρμελάδα, την τοποθετείτε στον κύριο χώρο του ψυγείου για 3-4 ώρες.

Η τελική πυκνή μαρμελάδα απελευθερώνεται από το φιλμ και κόβεται σε μερίδες.

Μαρμελάδα από σιρόπι μαρμελάδας

Αυτή η συνταγή παράγει καθαρή μαρμελάδα. Η υγρή μαρμελάδα χύνεται μέσα από ένα κόσκινο, ελευθερώνοντάς την από τα μούρα. Το προκύπτον σιρόπι θερμαίνεται σε φωτιά και στη συνέχεια αναμιγνύεται με διογκωμένη ζελατίνη. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει και να σκληρύνει στο ψυγείο.

Το κανάλι "Cooking - Simply Delicious!" θα σας πει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από σιρόπι φράουλας με βάση τη ζελατίνη.