Σπιτική καυτερή σάλτσα από ντομάτα, γλυκιά, καυτερή πιπεριά και σκόρδο για το χειμώνα

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαζί μου μια απλή συνταγή για πικάντικη σάλτσα ντομάτας στο σπίτι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε: κόκκινες ντομάτες σε ποσότητα 5 κιλών, κόκκινη πιπεριά - 1,5 κιλό (φυσικά, μπορείτε να πάρετε και πράσινη, αλλά τότε η σάλτσα δεν θα έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα), δύο λοβούς κόκκινο καυτερή πιπέρι (αν δεν έχετε κόκκινο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πράσινο), δύο ή τρία κεφάλια σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο (δεν πειράζει αν δεν έχετε φρέσκα μυρωδικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα), 0,4 φλιτζάνια φυτικό λάδι και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώς να φτιάξετε καυτερή σάλτσα για το χειμώνα

Οι ντομάτες και οι δύο τύποι πιπεριών πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να καθαρίζονται από τα κοτσάνια, τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τρίβουμε μεμονωμένα με μηχανή κοπής κρέατος ή στο μπλέντερ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι, μπορείτε να το περάσετε από μια πρέσα σκόρδου ή να το στρίψετε από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Μαγειρέψτε τις ντομάτες στο μάτι της κουζίνας για 30 λεπτά, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, βότανα και σκόρδο.

Ρίξτε το τελικό προϊόν σε δοχεία μισού λίτρου βάζα, τα οποία πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων σε ένα βραστήρα ή να ζεσταθούν καλά στο φούρνο και να τυλιχτούν με σιδερένια καπάκια, τα οποία επίσης πρέπει να βράσουν πρώτα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα σπιτικά καρυκεύματα και τα τυλίγουμε καλά.

Αφού κρυώσει, το ζεστό κόκκινο καρύκευμα για ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά και άλλα πιάτα είναι έτοιμο για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι καλό τόσο ως πάστα για σάντουιτς όσο και ως καρύκευμα για μπορς, λαχανόσουπα και άλλα πιάτα. Είναι τόσο γρήγορο, εύκολο και πολύ νόστιμο!