Σπιτικό πατέ συκωτιού σε βάζα - μια απλή συνταγή για την παρασκευή πατέ συκωτιού στο σπίτι.

Αυτός ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει τα έντερα και να φτιάξει συκώτι, αλλά κατά το μαγείρεμα τα λουκάνικα συχνά σκάνε και το περιεχόμενο διαρρέει από το περίβλημα. Και μια τέτοια προετοιμασία εξοικονομεί λιγότερο. Ως εκ τούτου, προτιμώ το πατέ συκωτιού σε βάζα.

Σύμφωνα με τη συνταγή για 1 κιλό συκώτι πρέπει να πάρετε:

βούτυρο: 100 γρ.

κρεμμύδια: 20 – 40 g ή 1-2 κρεμμύδια.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι: 0,4 g;

μπαχάρι: 0,3 γρ.

αλεσμένο μοσχοκάρυδο: 0,1 g;

τριμμένο γαρίφαλο και κανέλα: στην άκρη ενός μαχαιριού.

αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού στο σπίτι.

Για να το προετοιμάσετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό συκώτι, αλλά το κοτόπουλο ή το βοδινό κρέας θα λειτουργήσει επίσης. Πρέπει πρώτα να κοπεί σε φέτες, όπως για το τηγάνισμα, και να διατηρηθεί σε κρύο νερό. Μετά από περίπου 2-3 ​​ώρες, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το συκώτι και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Το κατεψυγμένο συκώτι μπορεί επίσης να χυθεί με κρύο νερό και να αφεθεί όλη τη νύχτα.

Το ζωικό λίπος ή η μαργαρίνη διαλύονται σε ένα ζεστό τηγάνι και κάθε κομμάτι συκώτι τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές.

Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.

Στη συνέχεια, τα τηγανητά προϊόντα αποστέλλονται σε ένα μύλο κρέατος, μετά τον οποίο ψιλοκομμένο μαύρο και μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο προστίθενται στον κιμά που προκύπτει. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και επαναλάβετε το τρίψιμο σε έναν μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με βούτυρο, αλάτι και για τρίτη και τελευταία φορά επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία σε έναν μύλο κρέατος.

Το έτοιμο πατέ συκωτιού πρέπει να τοποθετηθεί ζεστό σε γυάλινα βάζα με φαρδύ λαιμό, γεμίζοντας τα 3 cm κάτω από το χείλος. Εάν τα βάζα γεμίσουν μέχρι το χείλος, ο κιμάς θα ρέει από αυτά κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Κατά τη διαδικασία του τυλίγματος των υπεργεμισμένων βάζων, το καπάκι δεν θα κολλήσει σφιχτά, η σφράγιση θα σπάσει και το προϊόν θα φθαρεί. Καλύψτε τα βάζα του λίτρου με καπάκια και αποστειρώστε για περίπου 2 ώρες.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα κλείνονται, αφήνονται να κρυώσουν και μεταφέρονται σε κρύο μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Δείτε επίσης βίντεο: Πατέ χοιρινό συκώτι, μια νόστιμη σπιτική συνταγή (μαγειρέψτε και φάτε αμέσως).