Σπιτικό σιρόπι φραγκοστάφυλου: πώς να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι σταφίδας, συνταγές βήμα προς βήμα

Το σιρόπι φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους, και τώρα θα δούμε και τις δύο αυτές συνταγές.

Ζεστό σιρόπι φραγκοστάφυλου (με το μαγείρεμα)

Πλένουμε και ταξινομούμε τις σταφίδες.

Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη, τα πιέζουμε λίγο και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι ή ταψί. Με αυτή τη μέθοδο, οι αναλογίες ζάχαρης και μούρων είναι 1:1. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, ακόμα και στον ήλιο. Σε αυτό το διάστημα, τα μούρα θα ζυμωθούν ελαφρά και αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση στο σιρόπι.

Τώρα τα μούρα πρέπει να βράσουν. Φέρτε τα μούρα σε βράση και μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά.

Τρίψτε τα καυτά φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο.

Μην πετάξετε τον υπόλοιπο πολτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε marshmallows από αυτό ή να μαγειρέψετε κομπόστα.

Ρίχνουμε ξανά το σιρόπι στο τηγάνι και βράζουμε. Το φραγκοστάφυλο περιέχει πολλή πηκτίνη, γι' αυτό ζελατινοποιείται πολύ γρήγορα και δεν πρέπει να βράζεται για πολλή ώρα.

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε αποστειρωμένα μπουκάλια και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό το σιρόπι μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο εάν ο αέρας δεν μπει κάτω από το καπάκι.

Κρύο σιρόπι φραγκοστάφυλου (χωρίς μαγείρεμα)

Τα καθαρά πλυμένα φραγκοστάφυλα θα πρέπει να τεμαχίζονται και να στύβεται ο χυμός του. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με έναν αποχυμωτή, αλλά αν δεν έχετε, τότε είναι επίσης κατάλληλη μια χειροκίνητη μέθοδος - ένα μπλέντερ και στη συνέχεια άλεση μέσα από ένα κόσκινο.

Για 0,5 λίτρο χυμού χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη και 5-6 γραμμάρια. κιτρικό οξύ.

Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε το σιρόπι σε μπουκάλια που έχουν ψηθεί στο φούρνο. Κλείστε με καπάκια και, για να ασφαλίσετε, βυθίστε τα κλειστά καπάκια των μπουκαλιών σε λιωμένη παραφίνη.

Η «κρύα» μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της. Μετά από όλα, τα μούρα δεν υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Διατήρησαν όλες τις βιταμίνες και το άρωμα των φρέσκων μούρων.

Ταυτόχρονα όμως, τα σιρόπια που παρασκευάζονται χωρίς μαγείρεμα έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από 6 μήνες στο ψυγείο και στο ντουλάπι, σε θερμοκρασία δωματίου, θα ζυμωθούν μέσα σε 2 εβδομάδες.