Σπιτικό σιρόπι ραβέντι: πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό στο σπίτι

Πώς και πότε να συλλέξετε ραβέντι

Για τροφή χρησιμοποιούνται μόνο οι μίσχοι του φυτού. Η περίοδος συλλογής δεν είναι μεγάλη και εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου και Ιουνίου. Αργότερα, δεν συνιστάται να κόψετε τους μίσχους, καθώς συσσωρεύεται σε αυτούς οξαλικό οξύ, το οποίο είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Τα στελέχη του ραβέντι δεν κόβονται με μαχαίρι, αλλά κόβονται με το χέρι. Αυτό επιτρέπει στο φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Η πράσινη μάζα κόβεται, δεν είναι κατάλληλη για φαγητό. Η συγκομιδή πλένεται με ζεστό νερό και στεγνώνεται σε πετσέτες.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι ραβέντι

Κλασική συνταγή για σιρόπι ραβέντι

• ραβέντι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.

Οι μίσχοι κόβονται σε τυχαία κομμάτια. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε πρώτα.

Η φυτική μάζα χύνεται με νερό και τίθεται στη φωτιά. Σε μέτρια φωτιά, βράστε το μείγμα για 4 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς κάτω από το καπάκι.

Για να πετύχετε διαφάνεια, περάστε τον ζωμό πρώτα από μεγάλη σήτα και μετά από γάζα ή χαρτοπετσέτα. Στην τελευταία περίπτωση, το υγρό αποδεικνύεται απόλυτα διαφανές, αφού το χαρτί παγιδεύει τα μικρότερα σωματίδια ραβέντι.

Για να γίνει σιρόπι ο ζωμός, προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.

Σιρόπι χωρίς νερό

• μίσχοι ραβέντι - 400 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• μισό μεγάλο λεμόνι.

Αυτό το σιρόπι έχει πολύ πλούσια γεύση.

Οι πλυμένοι μίσχοι κόβονται σε κομμάτια 2,5 - 3 εκατοστών.

Οι φέτες λαχανικών περνούν από έναν αποχυμωτή για να πάρουν χυμό. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, τότε χρησιμοποιήστε ένα κομπίνα ή έναν κόφτη. Η μάζα τρυπιέται σε κατάσταση πουρέ και στη συνέχεια διηθείται μέσω γάζας. Η μαρμελάδα γίνεται από κέικ ραβέντι ή προστίθεται σε κομπόστα.

Στον χυμό προστίθενται ζάχαρη και στραγγισμένος χυμός λεμονιού. Το μπολ με το φαγητό τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται μέχρι η μάζα να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.

Πώς να διαφοροποιήσετε το σιρόπι ραβέντι

Εκτός από χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ στο σιρόπι. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γεύση του γλυκού με τη βοήθεια ξύσμα εσπεριδοειδών, βανίλιας ή κανέλας.

Η πιο περίπλοκη γεύση επιτυγχάνεται συνδυάζοντας το ραβέντι με αρωματικά βότανα όπως το βάλσαμο λεμονιού, ο βασιλικός ή η μέντα. Τα πρόσθετα αυτά προστίθενται στο σιρόπι στο στάδιο του άμεσου μαγειρέματός του, πριν το φιλτράρισμα.

Δείτε ένα βίντεο από το κανάλι Gogol Mogol σχετικά με την παρασκευή εκπληκτικά νόστιμου σιροπιού ραβέντι με λεμόνι

Πώς να αποθηκεύσετε το σιρόπι για το χειμώνα

Η μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος διευκολύνεται με το βράσιμο του μέχρι την σύσταση του μελιού ή τη χρήση πρόσθετων συντηρητικών, όπως το κιτρικό οξύ. Πριν βάλετε το σιρόπι σε βάζα, μαγειρεύονται καλά στον ατμό. Αυτό μπορεί να γίνει πάνω από ένα κανονικό τηγάνι με νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Τα καπάκια επεξεργάζονται επίσης με βραστό νερό πριν βιδωθούν. Αποθηκεύστε το δοχείο με το σιρόπι στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο μέχρι την επόμενη εποχή του ραβέντι.

Μια εξαιρετική επιλογή για κοκτέιλ είναι οι παγωμένες φέτες σιρόπι ραβέντι. Το σιρόπι για την παρασκευή τους χύνεται σε καλούπια και καταψύχεται. Μετά από 24 ώρες, οι κύβοι αφαιρούνται και τοποθετούνται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα για αποθήκευση στο ψυγείο.