Σπιτικός χυμός μήλου για το χειμώνα - συνταγή με παστερίωση

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μήλα για να φτιάξετε χυμό. Ναι, πολλές βιταμίνες αποθηκεύονται στη φλούδα, αλλά ένα μήλο, ακόμη και ολόκληρο και όμορφο στην όψη, μπορεί να αποδειχθεί σκουληκώδες ή σάπιο εσωτερικά. Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε τα μήλα και να αφαιρέσετε τα παραμικρά σημάδια σήψης και σκουληκότρυπες. Και ιδανικά, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους λοβούς των σπόρων. Τότε η παραγωγή θα είναι χωρίς απόβλητα. Μετά από όλα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο φαγητό από τον πολτό. marshmallow μήλου.

Είναι πιο βολικό να βγάζετε χυμό χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή πρέσα. Φυσικά, κάθε φρεσκοστυμμένος χυμός θα έχει πολτό. Αυτός είναι ο πιο υγιεινός χυμός, αλλά κάποιοι προτιμούν τον φιλτραρισμένο χυμό. Στο σπίτι, μπορείτε να στραγγίξετε το χυμό με πετσέτα ή διηθητικό χαρτί.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό μήλου. Οι τανίνες που περιέχονται στα μήλα είναι από μόνες τους εξαιρετικά συντηρητικά. Αν τα μήλα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να γλυκάνετε λίγο τον χυμό, αλλά όχι περισσότερο από 100 ζάχαρη ανά 1 λίτρο χυμού.

Η πιο κρίσιμη στιγμή είναι το στήσιμο για τον χειμώνα. Πρέπει να απαλλαγείτε από τα βακτήρια, αλλά να μην καταστρέψετε τις βιταμίνες. Η παστερίωση είναι πιο κατάλληλη για αυτό.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο διαχωριστικό.Ο χυμός μπορεί να καεί και αυτό θα δώσει στον χυμό μια δυσάρεστη γεύση. Καθώς ζεσταίνεται, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Ο χυμός δεν πρέπει να βράζει και πρέπει να τον προσέχετε. Πρέπει να παστεριώνετε τον χυμό για τουλάχιστον 5 λεπτά και όχι πριν σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

Πριν από την εμφιάλωση του χυμού, τα καθαρά και στεγνά βάζα πρέπει να θερμαίνονται. Αν ρίξετε βραστό νερό σε κρύα βάζα, μπορεί να σκάσουν.

Αν πιστεύετε ότι αυτή η παστερίωση δεν είναι αρκετή, μπορείτε να παστεριώσετε ξανά τον χυμό που έχει ήδη χυθεί σε βάζα.

Εάν έχετε προηγουμένως παστεριώσει τον χυμό, τα βάζα μπορούν να κλείσουν με καπάκι και να παστεριωθούν σε αυτή τη μορφή. Τοποθετούμε τα βάζα με τον χυμό σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με ζεστό νερό, μετράμε το χρόνο από τη στιγμή του βρασμού:

• Παστεριώστε βάζα και μπουκάλια 0,5 λίτρων για 15 λεπτά.
• Βάζα 1 λίτρου – 20 λεπτά.
• Βάζα 3 λίτρων – 40 λεπτά.

Μετά την παστερίωση, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα χαρτόκουτο και σκεπάστε με μια κουβέρτα από πάνω. Η ψύξη πρέπει να προχωρήσει όσο πιο αργά γίνεται.

Υπάρχει πολλή φασαρία με τη διπλή παστερίωση, αλλά ο χυμός μήλου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 24 μήνες.

Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα: