Σπιτικό χοιρινό μπαστουρμά - η παρασκευή σπιτικού μπαστουρμά είναι μια ασυνήθιστη συνταγή.

Για τον μπαστουρμά είναι κατάλληλο μόνο εκείνο το μέρος του χοιρινού κουφώματος που λέγεται ζαμπόν.

Αγοράστε ένα φρέσκο ​​κομμάτι κρέας και κόψτε το σε αρκετά λεπτές φέτες (έως 3 εκ.). Κόψτε για να δώσετε στα πιάτα του κρέατος ένα μακρόστενο ορθογώνιο σχήμα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κόψτε το περιττό κρέας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε άλλα πιάτα.

Τρίψτε τα τελειωμένα πανομοιότυπα πιάτα με ένα μείγμα ζάχαρης και άλατος - πάρτε 5 και 2,5 γραμμάρια, αντίστοιχα, για κάθε κιλό κρέατος.

Μετά το μείγμα ζάχαρης-αλάιρας, περιποιηθείτε το κρέας με αλάτι - θα χρειαστείτε 65 γραμμάρια από αυτό για το ίδιο κιλό κρέατος.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε ένα ορθογώνιο δοχείο και τα αφήνουμε να εμποτιστούν και να μουλιάσουν για 21 ημέρες.

Μετά από 3 εβδομάδες περιχύνουμε το μαριναρισμένο κρέας με κρύο νερό και το μουλιάζουμε για 48-72 ώρες. Μετά το μούλιασμα, το κρέας πρέπει να γίνει πολύ ελαστικό και εύπλαστο. Αν γίνει έτσι, τότε ήρθε η ώρα να το βγάλετε και να το στεγνώσετε.

Περάστε τα στρώματα του κρέατος σε σπάγκο και κρεμάστε τον έτοιμο σπιτικό μπαστουρμά σε ένα αρκετά δροσερό, αεριζόμενο μέρος.Κατά το στέγνωμα, φροντίστε τα κομμάτια του κρέατος να μην χάσουν το σχήμα τους - εάν χρειάζεται, πιέστε το λίγο ανάμεσα σε δύο σανίδες κοπής.

Η προετοιμασία σπιτικού μπαστουρμά θα επιτρέψει στη νοικοκυρά να είναι πλήρως προετοιμασμένη όταν φτάσουν απρόσμενοι επισκέπτες στο σπίτι. Για το σερβίρισμα, ο μπαστουρμάς κόβεται σε λεπτά κομμάτια και σερβίρεται ως σνακ με κρέας. Σε πολλούς αρέσει να το απολαμβάνουν ως σνακ για μπύρα.

Δείτε επίσης βίντεο: Πώς να φτιάξετε μπαστουρμά στο σπίτι; Απλή και εύκολη συνταγή!