Σπιτική μουστάρδα - απλές συνταγές ή πώς να φτιάξετε μουστάρδα στο σπίτι.

Για να προετοιμάσουμε τη μουστάρδα από κόκκους στο σπίτι, ξεκινάμε στεγνώνοντας τους κόκκους σε ένα στεγνό τηγάνι, αλέθοντάς τους σε μύλο καφέ και ζυθοποιώντας τους με βραστό νερό. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό και τρίψτε τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό το μείγμα με την προσθήκη μπαχαρικών είναι που συνθέτει τη μουστάρδα που αγοράζουμε στο κατάστημα. Μόνο αυτό στο κατάστημα περιέχει κάθε είδους επιβλαβή πρόσθετα, αλλά το σπιτικό μπορεί να γίνει χρήσιμο και να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά σε αυτό. Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με βασικές σπιτικές συνταγές που θα σας πουν πώς να φτιάξετε σπιτική μουστάρδα από σκόνη και κόκκους.

Κοινή μουστάρδα

Πάρτε 180 g παρασκευάσματος μουστάρδας και ρίξτε 250 ml ζεστό ξύδι από κρασί, ανακατέψτε και αφήστε το σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Το πρωί προσθέτουμε 180 γραμμάρια ζάχαρη, θρυμματισμένα ή αλεσμένα μπαχαρικά (κανέλα, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κάρδαμο) και μισό λεμόνι.Ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε να βράσει για μερικές ώρες. Το καρύκευμα είναι έτοιμο.

Βελτιωμένη μουστάρδα αγορασμένη από το κατάστημα

Αν θέλετε κάτι νέο, αλλά δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με την προετοιμασία μουστάρδας, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση της μουστάρδας που έχετε αγοράσει στο κατάστημα προσθέτοντας 1 κ.γ. μια κουταλιά φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο και 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και η νέα μουστάρδα είναι έτοιμη. Το απλώνουμε σε ψωμί, είναι χρήσιμο για ντρέσινγκ σαλάτας, καθώς και κρέας και ψάρι.

Σπιτική μουστάρδα μελιού ή σάλτσα μουστάρδας μελιού

Ξεκινάμε την προετοιμασία παίρνοντας ξηρούς κόκκους μουστάρδας, τρίβοντάς τους σε μύλο χειρός ή μύλο καφέ και κοσκινίζοντάς τους από ένα χοντρό κόσκινο. Ξεχωριστά βράζουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε σε αυτό μουστάρδα σκόνη, την οποία έχουμε κοσκινίσει. Αραιώστε με βρασμένο και ελαφρώς κρυωμένο ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε αποστειρωμένο βάζο και σφραγίζουμε.

Για 1 ποτήρι αλεσμένη μουστάρδα, πάρτε 200 mg ξύδι και 1 ποτήρι μέλι.

Σπιτική σκόνη μουστάρδας

Παίρνουμε ξερή αλεσμένη μουστάρδα, τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, την περιχύνουμε με βραστό ξύδι, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη καμένη σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε το μείγμα να βράσει, το ρίχνουμε σε άλλο δοχείο και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει. Αν η μουστάρδα βγει πηχτή, την αραιώνουμε με βραστό ξύδι. Τοποθετήστε σε ένα βάζο και κλείστε με ένα κανονικό καπάκι.

Για 200 g μουστάρδας, πάρτε 150 mg ξίδι, 200 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά καμένη ζάχαρη.

Σπιτική μουστάρδα - μια απλή συνταγή

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη θρυμματισμένη μουστάρδα σε σκόνη, ανακατέψτε και αραιώστε με κρύο ξύδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά για περίπου μία ώρα. Όσο περισσότερο ανακατεύετε αυτή τη μουστάρδα, τόσο πιο δυνατή και καλύτερη είναι η γεύση της.

Στις 3 κ.σ. κουταλιές ξηρή μουστάρδα, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι.

Γκρι μουστάρδα στα γαλλικά

Προσθέστε ζάχαρη στη γκρίζα μουστάρδα, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το φυτικό λάδι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η μουστάρδα να γίνει ένα παχύρρευστο κομμάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε θρυμματισμένη κανέλα και γαρύφαλλο, αραιώστε με κρύο ξύδι. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένας υγρός χυλός. Ρίξτε το σε βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια και κρατήστε το σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά από μια εβδομάδα, η μουστάρδα μπορεί να καταναλωθεί.

Για 400 γραμμάρια γκρι μουστάρδας, πάρτε 300 ml φυτικό λάδι, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 6 γραμμάρια κανέλα και γαρύφαλλο, 250 ml ξύδι.

Σπιτική μουστάρδα στα αγγλικά

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε στεγνή μουστάρδα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 12 ώρες. Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το ξύδι που βράζει, ανακατεύουμε όλη την ώρα μέχρι να κρυώσει, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη καμένη σε τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος.

Για 200 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας, πάρτε 150 ml ξύδι, 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλάκια του γλυκού καμένη ζάχαρη.

Η μουστάρδα είναι δυνατή

Προσθέστε θρυμματισμένα γαρίφαλα, ζάχαρη στην αλεσμένη μουστάρδα και αραιώστε με ξύδι μέχρι να γίνει πιο υγρή από την κανονική μουστάρδα. Ανακατεύουμε για να μην σβολιάσουν και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αραιώστε με κρύο ξύδι μέχρι την υφή της κανονικής μουστάρδας και αδειάστε σε βάζα. Πρώτα (1 εβδομάδα) αποθηκεύστε τη μουστάρδα σε ζεστό μέρος και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.

Στις 3 κ.σ. κουτάλια ξηρή μουστάρδα, πάρτε 6 γραμμάρια γαρίφαλο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Μουστάρδα μήλου

Για να προετοιμάσετε τη μουστάρδα, ψήστε τα ξινόμηλα και τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε μήλα στην κίτρινη μουστάρδα, ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ζεστό ξύδι με μπαχαρικά. Αφήστε τη μουστάρδα να βράσει για 3 ημέρες και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Στις 3 κ.σ. κουταλιές κίτρινη αλεσμένη μουστάρδα παίρνουν 4 κ.σ.κουταλιές ψημένο πουρέ μήλου, 150 ml ξύδι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Η σπιτική μουστάρδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα χρόνο και δεν θα χαλάσει και αν πήξει, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.