Σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς αποστείρωση - μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Τώρα, στο τέλος του καλοκαιριού, τα κολοκυθάκια έχουν γίνει αρκετά βαρετά, αλλά συνεχίζουν να μεγαλώνουν στους κήπους μας και πολλοί τα χαρίζουν σε φίλους, γνωστούς και γείτονες. Για να αποφύγετε τις θλιβερές αναμνήσεις, προσφέρω μια άλλη απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Αυτό το σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή του (παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση), αλλά και ως προς τη σύνθεση των συστατικών του. Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας πω πώς να ετοιμάσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο για το χειμώνα στη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια 3 κιλά?
• καρότα 1,5 κιλό?
• κρεμμύδια 0,5 kg;
• γλυκό πιπέρι 2 τεμ.?
• σκόρδο 5-7 σκελίδες?
• πελτέ ντομάτας 3 κ.σ. κουτάλια?
• adjika 1 κουταλάκι του γλυκού?
• ξύδι 9% 1,5 κ.γ. κουτάλια?
• φυτικό λάδι 0,5 φλιτζάνια?
• ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι

Καθαρίζουμε το βασικό συστατικό του σκευάσματος από χοντρή φλούδα και σπόρους και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Φρέσκα καρότα, απλά πλύντε τα καλά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι και, αφού περιμένετε να ζεσταθεί, αρχίστε να προσθέτετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Για να τα αλέσετε, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό τρίφτη. Ας βάλουμε πρώτα τα καρότα στο λάδι· θα δώσουν πλούσιο χρώμα στο χαβιάρι της κολοκυθιάς.

Αφού το τσιγαρίσετε λίγο, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, είναι αυτό που κάνει τη γεύση του χαβιαριού πρωτότυπη.

Όσο σιγοβράζουν όλα αυτά για 8 λεπτά, πρέπει να τρίψετε τα κολοκυθάκια και να τα προσθέσετε στα λαχανικά που ήδη σιγοβράζουν.

Προσθέστε περισσότερο adjika, πελτέ ντομάτας και ένα τέταρτο ποτήρι νερό. Ας μην ξεχνάμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το χαβιάρι μαγειρικής σκουός για να μην καεί. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ξύδι και να αφήσετε το χαβιάρι να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.

Βάζουμε το ζεστό παρασκεύασμα σε βάζα, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε για να κρυώσει σιγά σιγά το χαβιάρι κολοκυθιού.

Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά θα συμφωνήσει ότι το νόστιμο σπιτικό χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα πάει ασταμάτητα όταν ανοίξουμε το βάζο πριν τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.