Σπιτικό χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα

Και ακόμη και μια νοικοκυρά που δεν έχει ξανασυναντήσει κονσερβοποίηση μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο. Το χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα γίνεται εξαιρετικά φυσικό και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τι χρειαζόμαστε λοιπόν για να ετοιμάσουμε μια απλή σπιτική παρασκευή με γρήγορη αποστείρωση βάζων.

Προϊόντα:

• 4 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά.
• 1-2 μέτρια καρότα?
• 3 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση?
• κόκκινο πιπέρι για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Καταγραφή εμπορευμάτων:

• πολυκουζινάκι?
• μύλος κρέατος ή μπλέντερ εμβάπτισης (κατά προτίμηση το τελευταίο).
• 2-3 βάζα 0,5 λίτρων με καπάκι για κύλιση ή στρίψιμο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από σκουός σε αργή κουζίνα

Ξεκινάμε την προετοιμασία του χαβιαριού κολοκύθας πλένοντας και ξεφλουδίζοντας τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.Το κολοκυθάκι μου όμως χάλασε και το ξεφλούδισα.

Αφού τα έχουμε πλύνει και καθαρίσει όλα, πρέπει να κόψουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Κόβω τα καρότα σε λεπτές φέτες ή κύκλους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, όπως φαίνεται σε αυτή τη φωτογραφία.

Κόβω τα κολοκυθάκια σε κύβους, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και σε ροδέλες.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ πολυκουζινών, πασπαλισμένα με αλάτι. Σε αυτή την κατάσταση, τα λαχανικά πρέπει να σταθούν για περίπου 20 λεπτά για να δώσουν λίγο χυμό. Δεν χρειαζόμαστε καθόλου νερό, κανένα κουραστικό μάζεμα σπόρων. Αφού «κλάψουν» τα κολοκυθάκια, πρέπει να ρίξουμε ηλιέλαιο, να προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη, να ανάψουμε το multicooker να σιγοβράσει για 2 ώρες με κλειστό καπάκι.

Περιοδικά, κάθε 10-15 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα λαχανικά.

Προσοχή: τα κολοκυθάκια θα βγάλουν πολλά υγρά. Επομένως, ακόμα κι αν στην αρχή σας φαίνεται ότι τα λαχανικά μπορεί να καούν, κάντε υπομονή και μην προσθέσετε επιπλέον υγρό. Θα περάσει πολύ λίγος χρόνος και τα κολοκυθάκια θα δώσουν τόσα υγρά που το ψήσιμο θα γίνει στο ζουμί του.

Όταν βράσουν τα λαχανικά, δοκιμάστε τα για αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε πιπέρι για γεύση. Αν υπάρχουν πολλά υγρά, συνεχίζουμε το βράσιμο με ανοιχτό το καπάκι της κουζίνας για άλλα 5-10 λεπτά για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ κατευθείαν στο μπολ του multicooker ή περάστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.

Επιστρέψτε τα λαχανικά, ψιλοκομμένα σε πουρέ, στο multicooker και ζεστάνετε για μερικά λεπτά ακόμα στη λειτουργία μαγειρέματος.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζω βάζα και καπάκια για αυτά. Κάνω αυτή τη διαδικασία απλά. Βυθίζω τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζω για λίγα λεπτά. Ρίχνω 50-60 γραμμάρια νερό σε κάθε ένα από τα βάζα και τα τοποθετώ στον περιστρεφόμενο δίσκο του φούρνου μικροκυμάτων.Δεν στοιχηματίζω, αλλά ξάπλωσα. Ο φούρνος μικροκυμάτων μου χωράει τρία βάζα μισού λίτρου ταυτόχρονα και σας καθοδηγεί η ένταση του φούρνου σας. Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό από τα βάζα.

Όλα τα άλλα ακολουθούν την τυπική διαδικασία - βγάλτε το βάζο από το φούρνο μικροκυμάτων, γεμίστε το με ζεστό χαβιάρι κατευθείαν από το πολυκουζινάκι, κλείστε το με ένα βρασμένο καπάκι και τυλίξτε το με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Ολα!

Όμορφο και λαμπερό, νόστιμο και υγιεινό χαβιάρι από σκουός μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Το χειμώνα, θα σας ευχαριστεί κάθε μέρα, τόσο τις καθημερινές όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση του με ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και ένα βραστό αυγό. Φροντίστε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σε αργή κουζίνα χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα με το τελικό προϊόν.