Σπιτικό καλαμπόκι σε κονσέρβα για το χειμώνα

Λατρεύω το γλυκό καλαμπόκι. Αυτή η εύκολη σπιτική συνταγή καλαμποκιού σε κονσέρβα είναι τέλεια. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα καταδείξουν την προετοιμασία. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά να φτιάξω αυτό το παρασκεύασμα, είμαι σίγουρος ότι το σπιτικό καλαμπόκι θα συμπεριληφθεί στη λίστα σας για υποχρεωτική κονσερβοποίηση για το χειμώνα.

Τι χρειαζόμαστε:

• ακατέργαστο καλαμπόκι - 20 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό – 1 λίτρο.

Καταγραφή εμπορευμάτων:

• βάζα με καπάκι
• δοχεία για κατάψυξη

Πώς να κάνετε κονσέρβα καλαμποκιού στο σπίτι

Το κύριο μυστικό της συνταγής έγκειται στη σωστή επιλογή του καλαμποκιού και στην τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής πρώτων υλών για συντήρηση. Το γάλα καλαμπόκι και το πολύ νεαρό καλαμπόκι δεν είναι κατάλληλα, όπως τα παλιά. Επιλέξτε μικρά στάχυα με σκουρόχρωμες αλλά όχι στεγνές ουρές, με κόκκους ωχροκίτρινου χρώματος, στη μέση των οποίων δεν έχει ακόμη σχηματιστεί το χαρακτηριστικό βαθούλωμα.

Ξεφλουδίστε τα στάχυα από τα πράσινα φύλλα, πλύνετε, τα βάζετε σε ένα δοχείο κατάψυξης και τα βάζετε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Το πρωί, αφαιρέστε και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Η κατάψυξη των κόκκων καλαμποκιού θα τα κάνει πιο τρυφερά, ζουμερά και ελαστικά. Μόλις ξεπαγώσει τελείως, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους πυρήνες όσο πιο κοντά γίνεται στο στάχυ.

Τοποθετούμε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα. Με συμβούλεψαν να βράσω το καλαμπόκι και μετά να το κόψω. Αλλά μέσω δοκιμής και λάθους, διαπιστώθηκε ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κόκκους που έχουν ήδη διαχωριστεί από το στάχυ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και τις δύο μεθόδους και να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Μετά το μαγείρεμα, στραγγίζουμε το νερό και το σουρώνουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα - θα ψήσουμε την άλμη σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι που υποδεικνύεται στη συνταγή σε 1 λίτρο από αυτό το αφέψημα. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού τράπεζες, χωρίς να γεμίσουμε 2 εκ. μέχρι πάνω Ρίξτε μαρινάδα και κλείστε με καπάκι (δεν τυλίγετε σε ρολό). Τοποθετούμε τα βάζα με το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα με νερό ώστε το νερό να φτάσει στο μισό του βάζου και αποστειρώνω τουλάχιστον 45 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο και αφήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Το υγιεινό και νόστιμο σπιτικό καλαμπόκι σε κονσέρβα είναι έτοιμο! Η κύρια χρήση του το χειμώνα είναι για σαλάτες. Είναι ιδιαίτερα καλή σε αυτά, αλλά τα παιδιά συχνά τρώνε ακριβώς έτσι, από επιθυμία. 🙂

Λάβετε υπόψη ότι αυτό το γλυκό καλαμπόκι πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο: στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο χαγιάτι. Το καλαμπόκι είναι ένα ιδιότροπο προϊόν από άποψη συντήρησης, καθώς ζυμώνεται εύκολα. Επομένως, μην μειώνετε το χρόνο αποστείρωσης.Στην περίπτωση του καλαμποκιού, το μεγαλύτερο διάστημα είναι καλύτερο από το λιγότερο. Καλή όρεξη!