Homemade Smoked Pork Belly - Θεραπεύοντας και καπνίζοντας την κοιλιά του χοιρινού.

Ας περάσουμε, λοιπόν, στη συνταγή για αλάτισμα ψαρονέφρι για το κάπνισμα.

Το αλάτισμα ξεκινά με προπαρασκευαστικές εργασίες. Πάρτε τη χοιρινή κοιλιά, απαλλαγμένη από τα πλευρά. Ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσει.

Ρίξτε βρασμένη, κρύα άλμη πάνω από το κρέας και ξεχάστε να το ετοιμάσετε για 14-15 ημέρες.

Η παρασκευή άλμης για το κάπνισμα του κρέατος είναι απλή: προσθέστε 1,25 κιλό αλάτι σε 5 λίτρα νερό, αφήστε το να βράσει και διαλύστε το αλάτι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Στη συνέχεια, όταν τελειώσει ο χρόνος που προβλέπεται για το αλάτισμα, ξεπλένουμε το αλατισμένο ψαρονέφρι με κρύο νερό και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

Τώρα, τρίψτε καλά το κρέας με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίστε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε με σπάγκο, κάθε επόμενη στροφή του οποίου τυλίγεται 2-3 cm από την προηγούμενη.

Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να κάνετε πριν καπνίσετε. Μπορείτε να πάρετε παστό χοιρινή κοιλιά στον καπνιστή. Μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας καπνού, το έτοιμο ρολό πρέπει να αποκτήσει ένα καφέ χρώμα.Σε δροσερό μέρος, αυτό το παρασκεύασμα καπνιστού κρέατος αποθηκεύεται για περίπου 2-4 μήνες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το αλάτισμα κρέατος για το κάπνισμα στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία, αν ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά. Ένα μυρωδάτο, ζουμερό και νόστιμο σπιτικό ρολό κοιλιάς από χοιρινό είναι καλό να το κόψετε σε σνακ ή να το πάρετε μαζί σας σε μια πεζοπορία, σε ένα πικνίκ ή στο εξοχικό. Φαίνεται υπέροχο ως ένα από τα συστατικά των αλλαντικών για τις διακοπές.