Σπιτικό λουκάνικο αίματος με φαγόπυρο - πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο αίματος με χυλό στο σπίτι.

Το λουκάνικο περιέχει:

• αίμα τροφίμων (συνήθως παίρνω χοιρινό) - 1 λίτρο.
• χοιρινό (κομμένο σε λίπος) - 1 κιλό.
• φαγόπυρο - από 200 g έως 1 kg - σύμφωνα με το γούστο σας.
• κρεμμύδι - 200 γρ.
• αλάτι - 80 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

Οποιοδήποτε λιπαρό κομμάτι χοιρινό, κόψτε και τηγανίστε ελαφρά.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή το ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 50% κιμά για 50% ψιλοκομμένο).

Το φρέσκο ​​αίμα πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε και, επίσης, περάστε από έναν μύλο κρέατος. Εάν αγοράσατε ήδη βρασμένο αίμα, τότε απλά το αλέθουμε.

Βράζουμε το φαγόπυρο να γίνει ένας εύθρυπτος χυλός. Το φαγόπυρο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε δημητριακό. Είναι κατάλληλος χυλός κριθαριού, κριθαριού, ρυζιού ή σιταριού.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά (μπορούμε να το προσθέσουμε στο λίπος αφού τσιγαρίσουμε το χοιρινό).

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλουμε όλα τα υλικά για την προετοιμασία της σπιτικής μας παρασκευής σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανάμειξη: αίμα, τηγανητά κρεμμύδια, χοιρινό, χυλό, πιπέρι και αλάτι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται στο λουκάνικο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να σχηματιστεί ένα λουκάνικο αίματος, είναι προτιμότερο να παίρνετε χοιρινά έντερα, τα οποία έχουν προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί καλά.

Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά και δένουμε τις άκρες των εντέρων με μια δυνατή κλωστή.

Τώρα, πρέπει να επεξεργαστούμε θερμικά το αίμα μας και να το φέρουμε στην τελική ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, μπορούμε απλά να το βράσουμε, ή μπορούμε να το ψήσουμε στο φούρνο ή στο φούρνο.

Το λουκάνικο αίματος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη σπιτική συνταγή είναι μέτρια λιπαρό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο απλά με ψωμί.