Σπιτικό λουκάνικο αίματος με φαγόπυρο - συνταγή για το πώς να φτιάξετε λουκάνικο αίματος.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό λουκάνικο αίματος με φαγόπυρο.

Για αυτό το είδος αίματος, πρέπει να βράσετε το κρέας, να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το λαρδί ή το ψαρονέφρι και να ψιλοκόψετε τα πάντα.

Βράζουμε το πλυμένο φαγόπυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε το βρασμένο χυλό, το ψιλοκομμένο κρέας με λαρδί, τα μπαχαρικά, το αλάτι και περιχύνουμε με αίμα.

Όλα τα ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί ο κιμάς.

Το παρασκευασμένο, πλυμένο έντερο δένεται στη μία πλευρά και γεμίζεται με την έτοιμη γέμιση. Είναι απαραίτητο να εξομαλύνετε προσεκτικά και προσεκτικά το έντερο με τα χέρια σας, ώστε ο αέρας να βγαίνει και ο κιμάς να γεμίζει ομοιόμορφα την κοιλότητα. Δεν πρέπει να το γεμίζετε πολύ σφιχτά για να αποφύγετε να σκάσει το έντερο. Δένουμε την άλλη άκρη του λουκάνικου και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 15-20 λεπτά.

Το έτοιμο αίμα βυθίζεται σε κρύο νερό και τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο για να κρυώσει εντελώς και να στραγγίσει το νερό.

Για λουκάνικο αίματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια χοιρινό, 300 γραμμάρια λαρδί (ψαρονέφρι), 1-1,5 λίτρο χοιρινό αίμα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση (αλεσμένο μπαχάρι, τριμμένο γαρύφαλλο), 300 γραμμάρια φαγόπυρο.

Όπως μπορείτε να δείτε, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ίσως χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο, αλλά θα ετοιμάσετε εξαιρετικό λουκάνικο αίμα με φαγόπυρο για την οικογένειά σας, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με τα πρώτα πιάτα, τα δεύτερα πιάτα και ως κρύο ορεκτικό.

Δείτε επίσης βίντεο: Bloodworm.