Σπιτική βουλγαρική lyutenitsa για το χειμώνα - πώς να μαγειρέψετε. Νόστιμη συνταγή από πιπεριές και ντομάτες.

Κατηγορίες: Σάλτσες

Η Lyutenitsa είναι ένα πιάτο από τη βουλγαρική κουζίνα. Πήρε το όνομά του από τη βουλγαρική λέξη «σκληρά», δηλαδή πολύ έντονα. Έτσι είναι λόγω της καυτερής πιπεριάς. Οι Βούλγαροι προετοιμάζουν τη lyutenitsa όχι στο σπίτι, αλλά στην αυλή, σε μεγάλα δοχεία. Δεν μπορείτε να το φάτε αμέσως, το πιάτο πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες.

Συστατικά: πιπεριά, καυτή πιπεριά, ηλιέλαιο, ντομάτες, ζάχαρη, χόρτα σέλινου, άλας, σκόρδο

Για 5 κιλά γλυκιά κόκκινη πιπεριά παίρνουμε 2-3 λοβούς καυτερή πιπεριά, 7-8 τεμ. ντομάτες, 10-15 g σκόρδο, 20 g σέλινο, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, 200 ml ηλιέλαιο.

Σπιτική lyutenitsa σε βουλγαρικό στυλ για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τη lyutenitsa για το χειμώνα - βήμα προς βήμα.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις σαρκώδεις κόκκινες γλυκές και πικρές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό στα λαχανικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις πιπεριές στο φούρνο.

Πιστεύεται ότι η σωστά παρασκευασμένη lyutenitsa πρέπει να είναι ομοιογενής χωρίς σπόρους. Επομένως, τρίβουμε τα λαχανικά από ένα σουρωτήρι και συνεχίζουμε να ψήνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.

Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, ηλιέλαιο, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σπιτική lyutenitsa σε βουλγαρικό στυλ για το χειμώνα

Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε τη λιουτενίτσα και μεταφέρουμε τη ζεστή μάζα από το τηγάνι σε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση 1 λίτρου, και αποστειρώνουμε για 45-50 λεπτά. και τυλίξτε το.

Η σπιτική lyutenitsa που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι τόσο νόστιμο σνακ όσο και πικάντικη σάλτσα.Το χειμώνα, πριν το σερβίρετε, προσθέτετε στη λιουτενίτσα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα καρύδια, αλατοπιπερώνετε με ξύδι και ηλιέλαιο. Εάν η λιουτενίτσα είναι πολύ πικάντικη, προσθέστε βραστές πατάτες.