Σπιτικό βάμμα δαμάσκηνου με μέλι και κανέλα

Σήμερα θέλω να πω και να δείξω, χρησιμοποιώντας φωτογραφίες βήμα προς βήμα, πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο βάμμα δαμάσκηνου με μέλι και κανέλα. Το σπιτικό βάμμα δαμάσκηνου με μέλι και κανέλα είναι πολύ αρωματικό, λεπτό με γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο (έχω την ποικιλία Renklod) - 1 κιλό.
• κανέλα - ½ ξυλάκι;
• μέλι μέλισσας - 200 γρ.
• βότκα - 500 ml.

Αρχικά, θέλω να δώσω μερικές συστάσεις σχετικά με την επιλογή συστατικών για το βάμμα δαμάσκηνου. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε δαμάσκηνα σκληρά και όχι υπερώριμα για το μαγείρεμα. Συνήθως επιλέγω την ποικιλία Hungarian ή Renklod. Αλλά, κατ 'αρχήν, κάθε άλλο είναι δυνατό.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ανθόμελο ή από βότανα. Το μέλι φαγόπυρου στο έτοιμο βάμμα μπορεί να δώσει μια ελαφριά πικρία. Αλλά, όπως λένε, αυτό δεν είναι για όλους. 🙂

Επιλέξτε καλής ποιότητας βότκα για να προσθέσετε στο βάμμα και ο κατασκευαστής είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Η κανέλα πρέπει να είναι φρέσκια, τότε το έτοιμο βάμμα θα έχει εκπληκτικό άρωμα.

Πώς να φτιάξετε βάμμα δαμάσκηνου με μέλι στο σπίτι

Και έτσι, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.Αρχικά, πρέπει να βάλουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, να τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και να τα πλύνουμε.

Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το σπάσετε με τα χέρια σας εάν το κόκκαλο διαχωρίζεται κανονικά.

Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο στη μέση σε δύο ή τρεις φέτες, όπως στη φωτογραφία.

Πρέπει να θρυμματίσουμε το μισό ξυλάκι κανέλας σε μια ξύλινη σανίδα με έναν πλάστη σε μικρά κομμάτια.

Μετά από αυτό, βάλτε μια στρώση δαμάσκηνα σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων, προσθέστε λίγη κανέλα και ρίξτε μέλι.

Έτσι, γεμίζουμε το μπουκάλι σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στο τέλος, προσθέστε ένα συστατικό που περιέχει αλκοόλ στο μπουκάλι.

Στη συνέχεια, ανακινήστε δυνατά το βάζο με το βάμμα, ώστε το μέλι να διαλυθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Το βάμμα δαμάσκηνου πρέπει να σταθεί στο περβάζι με αυτή τη μορφή για δύο εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, τα δαμάσκηνα και το μέλι θα δώσουν στο βάμμα τη γεύση τους και η κανέλα θα του δώσει ένα μοναδικό άρωμα. Σε αυτό το διάστημα, το μπουκάλι με βάμμα πρέπει να ανακινείται κάθε μέρα.

Τώρα, πρέπει να το στραγγίσετε. Για να στραγγίσω πιο εύκολα το βάμμα, έκοψα μια απλή συσκευή από ένα πλαστικό μπουκάλι, σαν ένα μεγάλο ποτιστήρι. Απλώς κόψτε το κάτω μέρος ενός μπουκαλιού δύο λίτρων, αναποδογυρίστε το και βάλτε ένα κομμάτι βαμβάκι εκεί που ήταν ο λαιμός του μπουκαλιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βάμμα στο αυτοσχέδιο ποτιστήρι μας και το στραγγίζουμε.

Το βάμμα τεντώθηκε τέλεια την πρώτη φορά και βγήκε καθαρό σαν δάκρυ.

Δείτε το όμορφο χρώμα του δαμάσκηνου μας και το γλυκό-πικάντικο άρωμα της κανέλας δίνει σε αυτό το σπιτικό λικέρ μια ιδιαίτερη γοητεία. Πριν από τη χρήση, το βάμμα δαμάσκηνου με μέλι πρέπει να κρυώσει. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο χρόνια σε γυάλινα δοχεία.