Σπιτικό marshmallow με πεπόνι, βερίκοκο και βατόμουρο

Είναι πολύ ωραίο που χρειάστηκε ελάχιστη προσπάθεια. Απλώς έπρεπε να αφαιρέσω τον χυμό που στάζει και να απλώσω την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο σιλικόνης. Ο ήλιος έκανε τα υπόλοιπα. Χρειάστηκαν 3 ημέρες για να ολοκληρωθεί ο κύκλος μαγειρέματος. Συνοδεύω τη συνταγή για την παρασκευή marshmallows με φωτογραφίες βήμα-βήμα που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα την προετοιμασία.

Για να αποκτήσετε ένα φύλλο marshmallow στο μέγεθος μισού τυπικού φύλλου ψησίματος θα χρειαστείτε:

- 300 γραμμάρια πεπόνι

- 100 γραμμάρια σμέουρα.

- 70 γρ βερίκοκο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό marshmallow από πεπόνι, βερίκοκα και σμέουρα

Ρίξτε όλα τα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο.

Καθαρίζουμε τα βερίκοκα. Είναι σαφές ότι είναι απαραίτητο να πλύνετε και να στεγνώσετε τα συστατικά του φρούτου πριν το μαγείρεμα.

Αρχίζουμε να ψήνουμε όλα τα υλικά μας στο διαχωριστικό.

Θα αρχίσει να βγαίνει χυμός. Θα πρέπει να αφαιρεθεί σταδιακά. Η τακτική ανάδευση του μείγματος διασφαλίζει ότι ο χυμός φρούτων δεν καίγεται στο δοχείο και δεν αλλοιώνει ολόκληρη τη γεύση.

Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή μάζα, μπορείτε να τη χτυπήσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.

Όταν η μάζα μοιάζει ήδη με παχιά μαρμελάδα, απλώστε την σε ένα φύλλο σιλικόνης ή περγαμηνής.

Το βάζουμε στον ήλιο να στεγνώσει, αλλά φροντίζουμε όποιο ζωντανό πλάσμα θέλει να φάει τα γλυκά να μην μπορεί να έχει πρόσβαση στην ακόμα παχιά μαρμελάδα μας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βρείτε ένα κουτί φρούτων με τρύπες στα πλαϊνά, να βάλετε ένα φύλλο με την παγωμένη μαρμελάδα μας στο κάτω μέρος και να το καλύψετε από όλες τις πλευρές με πλέγμα ή γάζα. Αν δεν έχει ήλιο, τότε μπορείτε να το στεγνώσετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (50-60 βαθμούς) ή σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Σε τρεις ημέρες, θα συμβεί ένα θαύμα σε αυτή την παχιά μαρμελάδα - θα μετατραπεί σε ένα λείο λεπτό φύλλο marshmallow.

Το κόβουμε και το στρίβουμε.

Για καλύτερη διατήρηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πασπαλίζουμε τα φύλλα με ζάχαρη και τα τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα.