Σπιτική μαρμελάδα marshmallow: οι καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα marshmallow στο σπίτι

Τι είδους μαρμελάδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή marshmallows;

Όχι οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη για την παρασκευή marshmallows. Το καλύτερο προϊόν για αυτό θεωρείται αυτό που περιέχει πολλή πηκτίνη και έχει όψη σαν ζελέ. Για παράδειγμα, μαρμελάδα από μήλα, σταφίδες, σμέουρα ή βερίκοκα.

Ένα τεμάχιο εργασίας που περιέχει μεγάλα κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μούρα (για παράδειγμα, μαρμελάδα φράουλα) πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

Αλλά η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή marshmallows, εκτός αν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να απελευθερώσετε τα βρασμένα μούρα από τα μούρα.

Τεχνολογία παρασκευής marshmallows μαρμελάδας

Η παρασκευή σπιτικού marshmallow δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλά πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο ξήρανσης. Μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά:

1. Φυσική μέθοδος. Η μαρμελάδα απλώνεται σε μια στρώση όχι περισσότερο από 4 - 5 χιλιοστά σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Αντί για χαρτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Για να μην κολλήσει η μάζα, η επιφάνεια πρέπει να λιπαίνεται με άοσμο φυτικό λάδι. Στεγνώστε τα marshmallow στον ήλιο ή κάτω από καταφύγια. Στο σπίτι, οι παλέτες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Πάνω από τις παλέτες είναι χτισμένη μια δομή γάζας, η οποία θα προστατεύει το marshmallow από την επίθεση των εντόμων. Χρόνος στεγνώματος – 10 – 14 ημέρες.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η μαρμελάδα διανέμεται σε δίσκους ή περγαμηνή κομμένη στο σχήμα της συσκευής ξήρανσης. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 65 - 70 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 8 έως 14 ώρες και εξαρτάται από το πάχος της στρώσης μαρμελάδας, καθώς και από την αρχική της σύσταση.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Με αυτή τη μέθοδο, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 85 - 90 βαθμούς, καθώς και να εξασφαλίσετε καλό αερισμό. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.

Το σωστά αποξηραμένο marshmallow παραμένει αρκετά ελαστικό, αλλά δεν κολλάει στα χέρια σας. Αφαιρείται από φύλλα χαρτιού και τυλίγεται σε σωλήνα. Αφού στεγνώσει τελείως το γλυκό, τα ρολά κόβονται σε μικρές μερίδες.

Συνταγές για marshmallows μαρμελάδας

Βερίκοκο marshmallow με σουσάμι

• μαρμελάδα βερίκοκο - 500 χιλιοστόλιτρα.
• σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας.

Αν η μαρμελάδα βερίκοκο είναι αρκετά ρευστή, τότε ζεσταίνεται σε φωτιά και προστίθεται ζάχαρη άχνη μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη. Η μαρμελάδα διανέμεται σε δίσκους για στέγνωμα, ψιλοκόβοντας μεγάλες φέτες φρούτων με ένα μαχαίρι. Το σουσάμι τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια πασπαλίζεται πάνω από το γλυκό μείγμα.

Παστίλια δαμάσκηνου με καρύδια

• μαρμελάδα δαμάσκηνο - 500 χιλιοστόλιτρα.
• καρύδια ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας.

Η μαρμελάδα απλώνεται σε περγαμηνή και στεγνώνει με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε τα ψίχουλα καρυδιού στις στρώσεις του έτοιμου marshmallow και τυλίξτε τα μέσα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

Παστίλια μαρμελάδας βατόμουρο-κολοκυθάκι

• μαρμελάδα βατόμουρο - 500 χιλιοστόλιτρα.
• μαρμελάδα κολοκυθάκια - 500 χιλιοστόλιτρα.

Τα κολοκυθάκια και η μαρμελάδα βατόμουρο ζεσταίνονται σε φωτιά σε ένα δοχείο. Μόλις μαλακώσει η μάζα, ανακατέψτε την καλά, αποτρέποντας το να καεί στον πάτο του τηγανιού. Η ομοιογενής μάζα απλώνεται σε δοχεία στεγνώματος σε ένα λεπτό στρώμα και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμη.

Παστίλια μαρμελάδας μήλου

Στη συνταγή βίντεο της, η Lyubov Zibrova θα μιλήσει για την τεχνολογία παρασκευής marshmallows μήλου σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Μέθοδοι αποθήκευσης marshmallows

Η τελική λιχουδιά φυλάσσεται στο ψυγείο σε κλειστό πλαστικό δοχείο για ένα χρόνο. Μεγάλοι όγκοι παρασκευασμάτων μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, τα ρολά τυλίγονται σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια συσκευάζονται σε αεροστεγή σακούλα.