Σπιτικό marshmallow φραγκοστάφυλου - πώς να φτιάξετε marshmallow φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε πουρέ από φραγκοστάφυλο

Η βάση του marshmallow είναι ο σωστά προετοιμασμένος πουρές μούρων. Για να φτιάξετε πουρέ φραγκοστάφυλου, χρησιμοποιήστε ώριμα μούρα. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ελαφρώς υπερώριμο προϊόν.

Τα φραγκοστάφυλα πλένονται κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες.

Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα μούρα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, έτσι ώστε τα φραγκοστάφυλα να χαλαρώσουν. Το κάνουν αυτό με διάφορους τρόπους:

• Χάνω το χρώμα μου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο, για παράδειγμα, σε μια λεκάνη και προσθέστε νερό σε αυτά έτσι ώστε να υπάρχουν 2-3 εκατοστά υγρού στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, με συνεχές ανακάτεμα, τα φραγκοστάφυλα μαλακώνουν εντελώς.
• Ψήνουμε στο φούρνο. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό ανά κιλό μούρων, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα φραγκοστάφυλα για 15 - 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
• Βράζουμε σε διπλό λέβητα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο ατμού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 20 λεπτά.

Αφού μαλακώσουν τα φραγκοστάφυλα, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τα τρίβουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η βάση για την παρασκευή παστίλιας είναι έτοιμη!

Πώς να στεγνώσετε τα marshmallows

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τη μάζα των μούρων:

• Ο φυσικός τρόπος. Σε ζεστά κλίματα, αυτή η επιλογή για την ξήρανση marshmallows είναι η βέλτιστη, καθώς δεν απαιτεί πρόσθετη κατανάλωση ενέργειας. Η μάζα των μούρων απλώνεται πρώτα σε δίσκους επενδεδυμένους με λαδωμένο χαρτί σε μια στρώση 0,5 έως 1 εκατοστού. Στη συνέχεια τα δοχεία εκτίθενται στον ήλιο και στεγνώνουν για 5 έως 10 ημέρες. Αφού ο πουρές γίνει πιο δυνατός, είτε τον αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά είτε τον κρεμάμε σε ξύλινα μπαστούνια μέχρι να στεγνώσει τελείως.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Ο πουρές τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος που έχουν προηγουμένως καλυφθεί με χαρτί ψησίματος και αλείφεται με φυτικό λάδι. Στεγνώστε το marshmallow σε θερμοκρασία 80 - 100 βαθμών. Για να επιτρέψετε την αντικατάσταση του υγρού αέρα από ξηρό αέρα, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία θέρμανσης και το πάχος της μάζας των μούρων και κυμαίνεται από 4 έως 8 ώρες.

• Στο στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα. Ο πουρές φραγκοστάφυλου τοποθετείται σε δίσκους για την προετοιμασία marshmallows. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά δοχεία στο στεγνωτήριο σας, τότε η μάζα των μούρων μπορεί να τοποθετηθεί σε χαρτί ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Στεγνώστε το marshmallow φραγκοστάφυλο σε στεγνωτήριο στη μέγιστη θερμοκρασία για 3 έως 6 ώρες.

Το marshmallow θεωρείται μέτρια αποξηραμένο εάν το επάνω στρώμα του δεν κολλάει στα χέρια σας. Εάν το marshmallow είναι υπερβολικό, θα είναι εύθραυστο και εύθραυστο.

Συνταγές για την παρασκευή marshmallows από φραγκοστάφυλο

Φυσική πάστα φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη

Ο πουρές φραγκοστάφυλου τοποθετείται σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να μειωθεί σε όγκο. Για να μην κολλήσει η μάζα των μούρων στον πυθμένα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

 Ο Nikolay Rusovich στη συνταγή βίντεο του θα σας πει πώς να προετοιμάσετε παστίλια φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Παστίλια φραγκοστάφυλου με ζάχαρη

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• νερό – 2 ποτήρια.

Ένα παχύρρευστο σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό. Αφού διασκορπιστούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης, προστίθεται στον πουρέ των μούρων. Η γλυκιά μάζα αναμειγνύεται καλά και βράζει στη φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 2 φορές. Η παστίλια απλώνεται σε παλέτες και στέλνεται να στεγνώσει.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "HAPPY PEOPLE", το οποίο λέει για τη μέθοδο παρασκευής marshmallows με ζάχαρη

Marshmallow φραγκοστάφυλου με μέλι

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• μέλι - 300 γραμμάρια.

Ο πουρές φραγκοστάφυλου βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία 40 - 50 μοίρες. Στη ζεστή μάζα προστίθεται υγρό μέλι και όλα αναμειγνύονται καλά. Τέτοια marshmallows πρέπει να στεγνώνουν φυσικά, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο και το ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορούν να καταστρέψουν τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού.

Παστίλια φραγκοστάφυλου με πρωτεΐνη

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.

Ο έτοιμος πουρές φραγκοστάφυλου βράζεται μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ για 5 – 6 λεπτά.Μετά από αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Ξεχωριστά, χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός.

Αφού η μάζα των μούρων γίνει ομοιογενής, προστίθεται πρωτεΐνη σε αυτήν. Ανακατεύουμε τον πουρέ με ένα μίξερ μέχρι να σταματήσει να απλώνεται η μάζα. Μετά από αυτό, η παστίλια φραγκοστάφυλου τοποθετείται σε δίσκους και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμη.

Πώς να αποθηκεύσετε marshmallows

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την παστίλια σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο βάζο. Μεγάλοι όγκοι marshmallows μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε ένα γυάλινο δοχείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το marshmallow καταψύχεται στην κατάψυξη, προσυσκευασμένο σε σφραγισμένη σακούλα.