Σπιτικό άπαχο χορτοφαγικό λουκάνικο μπιζελιού - μια συνταγή για να φτιάξετε χορτοφαγικό λουκάνικο στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικό λουκάνικο από αρακά.

Βράζετε δύο φλιτζάνια νιφάδες μπιζελιού περιχύνοντάς τες τέσσερις κούπες ζεστό νερό. Ως αποτέλεσμα δέκα λεπτών μαγειρέματος, θα πρέπει να πάρετε έναν τρυφερό πουρέ μπιζελιού. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε νιφάδες, τότε μαγειρέψτε κανονικά ξερά μπιζέλια. Μουλιάστε το εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Αυτό το στάδιο θα διαρκέσει περίπου έξι ώρες.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίστε το περιττό νερό, ρίξτε 100 ml φυτικό λάδι στο τηγάνι με τις βρασμένες νιφάδες ή ολόκληρο τον αρακά. Σιγοβράζουμε το μείγμα του αρακά με το βούτυρο για άλλα 5 λεπτά.

Τώρα, ανακατέψτε το επιπλέον με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Αλατοπιπερώνετε τον ζεστό πουρέ αρακά με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο σε σκόνη και δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο πιπέρι. Επίσης, προσθέστε αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου (2 κουταλάκια του γλυκού), ψιλοκομμένο σκόρδο (6 σκελίδες) και κρεμμύδια (2 κομμάτια) στη βάση για άπαχο λουκάνικο.

Για να φαίνεται ωραίο το λουκάνικο, πρέπει να χρωματιστεί.Για αυτό, είναι κατάλληλος ο φρεσκοστυμμένος χυμός τεύτλων, ρίξτε τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας στον κιμά.

Ανακατεύουμε ξανά το έτοιμο μείγμα με ένα μπλέντερ και γεμίζουμε με αυτό την πλαστική φόρμα. Φτιάξτε ένα καλούπι από ένα άδειο μπουκάλι μεταλλικό νερό, κόβοντας το κάτω και το πάνω μέρος όπου ήταν το καπάκι. Πριν γεμίσετε με κιμά, αλείψτε ελαφρά το εσωτερικό του έτοιμου μπουκαλιού με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τον κιμά στη φόρμα όσο είναι ακόμα ζεστός και εύπλαστος.

Τυλίγουμε σφιχτά το γεμάτο μπουκάλι με μεμβράνη για να κλείσουν οι κομμένες άκρες και να μην πέσει μέσα τους ο κιμάς.

Μόλις κρυώσει το μπουκάλι, το βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε το λουκάνικο να σφίξει εντελώς.

Αφαιρέστε το έτοιμο χορτοφαγικό λουκάνικο από το δοχείο του μπουκαλιού απελευθερώνοντάς το πρώτα από τη μεμβράνη και στη συνέχεια κόβοντας το υπόλοιπο μπουκάλι κατά μήκος μέχρι το τέλος.

Τυλίξτε το σπιτικό άπαχο λουκάνικο σε λαδόκολλα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Εάν χρειάζεται, κόψτε τις φέτες από αυτό και φτιάξτε με αυτές σάντουιτς ή χρησιμοποιήστε το νόστιμο λουκάνικο ως κρύο σνακ, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Δείτε επίσης βίντεο: Vegan λουκάνικο μπιζελιού.

Και vegan άπαχο λουκάνικο. Λουκάνικο χωρίς κρέας.