Σπιτικό λουκάνικο βοείου κρέατος - πώς να φτιάξετε λουκάνικο, συνταγή με λαρδί.

Σπιτικό λουκάνικο βοείου κρέατος ξηρής ωρίμανσης

Το σπιτικό ξηρό λουκάνικο είναι νόστιμο. Εξάλλου, ξέρετε σίγουρα ότι βάλατε φρέσκα προϊόντα εκεί και δεν προσθέσατε επιβλαβή συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης ή βαφές. Ένα επιπλέον μπόνους της συνταγής είναι ότι παρασκευάζεται από άπαχο βοδινό κρέας. Ως εκ τούτου, ετοιμάζουμε λουκάνικο βοείου κρέατος στο σπίτι και ευχαριστούμε τους αγαπημένους μας.

Συστατικά: βοδινό κρέας, εντόσθια, salo, άλας

Για 1 κιλό βοδινό κρέας θα χρειαστείτε ½ κιλό λαρδί, 25 γραμμάρια αλάτι και 5 γραμμάρια μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο βοείου κρέατος ξηρής ωρίμανσης.

Αλευρώνουμε το επιλεγμένο κρέας περνώντας το από μύλο και κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια 2x2 χλστ. Είναι σημαντικό να μην στρίψετε το λαρδί μαζί με το μοσχαρίσιο κρέας, για να μην χαθεί όλη η λιπαρότητα στον μύλο του κρέατος.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Διατηρούμε τη γέμιση λουκάνικου σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα.

Το πρωί, τα έντερα, προετοιμασμένα εκ των προτέρων (μουλιασμένα σε ξύδι, πλυμένα και στεγνωμένα), γεμίζουν με κιμά. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά, χωρίς να γεμίσουμε πολύ, λειαίνουμε για ομοιόμορφη κατανομή και αφήνουμε τον αέρα να διαφύγει. Σχηματίζουμε λουκάνικα στο μέγεθος που χρειαζόμαστε, τα δένουμε και από τις δύο πλευρές και τα κρεμάμε να στεγνώσουν. Κάθε βράδυ το λουκάνικο τυλίγεται με έναν πλάστη, τοποθετείται υπό πίεση όλη τη νύχτα και το πρωί κρεμιέται ξανά στο στεγνωτήριο. Επαναλαμβάνουμε αυτές τις διαδικασίες μέχρι να είναι έτοιμο το τεμάχιο εργασίας.

Έτσι απλά, ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι υπέροχο μοσχαρίσιο λουκάνικο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με κύρια πιάτα ή ως κρύο ορεκτικό.

Δείτε επίσης ένα ενδιαφέρον βίντεο: ΞΗΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ανώτερης ποιότητας στο σπίτι.